I Australia er en kjøttpai like selvfølgelig som en pølse i brød er i Norge: en liten, varm pai som spises rett fra hånden på stadion, hos bakeren eller i lunsjpausen. Australsk kjøttpai i airfryer gir deg den samme opplevelsen på ditt eget kjøkken med sprø bunn av mørdeig, tykt fyll med kjøttdeig av storfe i brun saus og et gyllent lokk av butterdeig.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Paiene bakes i porsjonsformer som passer i kurven, og serveres rykende varme med ketchup oppå lokket. Akkurat det skiller dem fra britiske pork pies, som spises kalde. Det avgjørende er fyllet: det må være tykt og helt avkjølt før det kommer i deigen, ellers blir bunnen bløt. Resten klarer varmluften.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg australsk kjøttpai i airfryer
En kjøttpai er hverdagsmat i ordets beste forstand. Fyllet består av helt vanlige råvarer: kjøttdeig av storfe, løk, hvitløk, tomatpuré, oksebuljong og en spiseskje worcestershiresaus som gir sausen dybde. Deigen kjøper jeg ferdig, så arbeidet ligger i å koke fyllet tykt og sette paiene ordentlig sammen.
Jeg liker også kontrasten i deigen. Mørdeigen i bunnen er fast nok til å bære sausen, mens butterdeigen i lokket hever seg og danner sprø lag, så hver bit både knaser og gir etter.
Hva airfryeren gjør bedre enn ovnen
Porsjonsformer på ca. 10 cm i diameter er som skapt for kurven. Den sirkulerende varmluften treffer både lokk og sidene på formene, så butterdeigen hever seg og blir gyllenbrun, uten at du må varme opp en hel ovn til fire små paier. Tynne former av metall leder varmen godt videre til bunnen. Vil du ha den ekstra sprø, kan de ferdigbakte paiene løftes ut av formene og få 3-4 minutter ekstra direkte i kurven på 170 °C.
Min test av australsk kjøttpai på kjøkkenet
Jeg har bakt paiene i min Cosori Dual Blaze på 170 °C i 20 minutter og byttet plass på formene etter 10 minutter. Den har én kurv med varmeelementer både oppe og nede, og det kunne merkes på bunnen, som ble fast og gjennombakt, mens lokkene hevet seg og ble gyllenbrune. Til slutt stakk jeg steketermometeret ned gjennom et av hullene og sjekket at fyllet var minst 75 °C i midten.
Hele oppskriften tar 85 minutter, men bare 20 av dem foregår i airfryeren. De 35 er forberedelse, og de siste 30 er ren ventetid, mens fyllet kjøler seg ned. I en romslig kurv som den i Philips XXL er det lettere å sette formene med luft imellom. Kommer fyllet rett fra kjøleskapet, får paiene 2-3 minutter ekstra.
Lag fyllet dagen før, og sett det kaldt. Kaldt, tykt fyll er den sikreste veien til en bunn som blir sprø i stedet for bløt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å fylle paiene mens fyllet fortsatt er lunkent eller for tynt. Da trekker sausen ned i mørdeigen, og bunnen blir bløt. La fyllet småkoke til sleiven etterlater et tydelig spor i pannen, og kjøl det helt ned i et lavt fat. Den neste feilen er utette kanter. Pensle mørdeigskanten med egg, legg på lokket, og press hele veien rundt med en gaffel, ellers renner sausen ut under bakingen. Den tredje feilen er å glemme hullene i lokket. Uten to-tre små hull i lokket finner dampen veien ut gjennom skjøten og kan åpne kanten. Stikk hullene med spissen av en kniv før paiene skal i kurven.
Godteri serverer du australsk kjøttpai
En kjøttpai skal spises varm, gjerne rett fra hånden. Vil du gjøre den til et helt måltid, har jeg noen forslag:
- Ketchup oppå lokket, slik australierne gjør det
- Potetmos og erter, når paien skal fungere som middag
- En grønn salat med syrlig dressing
- Coleslaw eller sprø kålsalat til lunsjbordet
Oppbevaring og gjenoppvarming
Ferdigbakte kjøttpaier kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Gjenoppvarm dem i airfryeren på 160 °C i 10-12 minutter, til fyllet er gjennomvarmt. Da blir deigen sprø igjen, og det klarer ikke mikrobølgeovnen. Paiene kan også fryses i opptil 3 måneder. Tin dem opp i kjøleskapet over natten før du gjenoppvarmer dem.
Australsk kjøttpai i airfryer er ikke vanskelig, men den belønner tålmodighet: tykt fyll, kaldt fyll og tette kanter. Har du styr på de tre tingene, får du fire paier med sprø bunn og gyllent lokk. Oppskriften med alle mål og trinn finner du nedenfor.
FAQ
Ja, og det er en fordel. Fyllet må være tykt og helt avkjølt når det kommer i deigen, så lag det gjerne dagen før, og sett det kaldt. Kommer det rett fra kjøleskapet, må paiene ha 2-3 minutter ekstra i airfryeren.
Som regel fordi fyllet var for varmt eller for tynt da paiene ble satt sammen. Kok sausen tykk, kjøl fyllet helt ned, og bruk tynne porsjonsformer av metall. Gi eventuelt de ferdigbakte paiene 3-4 minutter ekstra uten form direkte i kurven på 170 °C.
Bruk fire tynne porsjonsformer av metall på ca. 10 cm i diameter. Metall leder varmen godt, så bunnen blir gjennombakt. Er det ikke plass til alle fire i kurven, baker du paiene i to omganger og setter de ventende kaldt i mellomtiden.
Oppskrift
Australsk kjøttpai i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Stekepanne
- 1 Sleiv
- 1 Lavt fat - Til avkjøling av fyllet
- 4 Liten paiform - Porsjonsformer av metall, ca. 10 cm i diameter
- 1 Kjevle
- 1 Liten bolle
- 1 Pensel
- 1 Steketermometer
Handleliste
Ingredienser
Bunn og lokk
- 10 g smør (Mykt, til formene)
- 300 g mørdeig (Ferdig tertedeig uten sukker, kald)
- 150 g butterdeig (Ferdig, kald)
- 1 stk. egg (Sammenpisket, til pensling)
Servering
- 4 ss ketchup
Godteri gjør du
Forberedelse
- Hakk 1 stk. løk og 1 fedd hvitløk fint.
- Varm opp 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels høy varme, og surr løk og hvitløk i 3-4 minutter, til de er myke og blanke.
- Tilsett 400 g kjøttdeig av storfe, og stek kjøttet i 5-6 minutter, mens du deler det opp i små biter med sleiven, til det er gjennomstekt og lett brunet.
- Dryss 2 ss hvetemel over kjøttet, tilsett 1 ss tomatpuré, og rør i 1 minutt, så melet blir stekt.
- La fyllet småkoke uten lokk på lav varme i 8-10 minutter under jevnlig omrøring, til sausen er tykk og blank. Fyllet er klart når sleiven etterlater et tydelig spor i pannen.
- Fordel fyllet i et lavt fat, og la det kjøle seg helt ned i 30 minutter. Fyllet må være tykt og avkjølt når det kommer i deigen, ellers blir bunnen bløt.
Sammensetting
- Smør fire porsjonsformer av metall på ca. 10 cm i diameter med 10 g smør, mens fyllet kjøler seg ned.
- Kjevl ut 300 g mørdeig til ca. 3 mm tykkelse hvis den ikke allerede er kjevlet ut, og skjær ut fire sirkler på ca. 15 cm i diameter. Samle restene, og kjevl dem ut igjen hvis du mangler deig til den siste sirkelen.
- Kle formene med mørdeigen, og trykk den godt ut i bunn og sider, så den rager litt opp over kanten. Sett formene kaldt til fyllet er avkjølt.
- Skjær ut fire lokk på ca. 11 cm i diameter av 150 g butterdeig, så de er litt større enn overkanten på formene, og sett dem kaldt.
- Fyll de deigkledde formene med det avkjølte fyllet, og jevn ut overflaten.
- Pisk 1 stk. egg sammen i en liten bolle, og pensle kanten av mørdeigen med litt av egget.
- Legg på butterdeigslokkene, og press kantene godt sammen hele veien rundt med en gaffel, så paiene er helt lukket.
- Pensle lokkene med resten av det sammenpiskede egget.
- Stikk to-tre små hull midt i hvert lokk med spissen av en kniv, så dampen kan slippe ut under bakingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Overfør formene til kurven, og sett dem med litt luft imellom. Er det ikke plass til alle fire, baker du paiene i to omganger.
- Bak paiene på 170 °C i 20 minutter, til lokkene har hevet seg og er gyllenbrune. Bytt plass på formene etter 10 minutter, så de bakes jevnt.
- Bruk et steketermometer gjennom et av hullene for å sjekke at fyllet er minst 75 °C i midten. Gi paiene 2-3 minutter ekstra på 170 °C hvis de ikke er varme nok.
Servering
- La paiene stå i formene et par minutter, så deigen setter seg, og fjern deretter formene forsiktig.
- Server paiene varme med 4 ss ketchup fordelt oppå lokkene.
Våre notater til oppskriften
Fyllet må være tykt og helt avkjølt før det kommer i deigen. Varmt eller tynt fyll gjør mørdeigsbunnen bløt. Lag det gjerne dagen før, og sett det kaldt. Kommer fyllet rett fra kjøleskapet, må paiene ha 2-3 minutter ekstra i airfryeren. Bruk tynne porsjonsformer av metall som leder varmen godt, og lukk kantene nøye, så sausen ikke renner ut under bakingen. Ekstra sprø bunn:
Løft de ferdigbakte paiene ut av formene, sett dem direkte i kurven, og gi dem 3-4 minutter ekstra på 170 °C. Variasjon:
Rør 50 g revet cheddar inn i det avkjølte fyllet, eller tilsett noen dråper sukkerkulør, hvis du vil ha en mørkere saus. Du kan også lage mørdeigen selv av 200 g hvetemel, 100 g kaldt smør, 0,5 ts salt og 3-4 ss kaldt vann. Servering:
Australske kjøttpaier spises varme, gjerne rett fra hånden, med ketchup på lokket. Det skiller dem fra britiske pork pies, som spises kalde. Server dem eventuelt med potetmos og erter eller en grønn salat. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir fire paier i former på ca. 10 cm i diameter. Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake dem i to omganger. Sett de ventende paiene kaldt i mellomtiden.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
