In Australien ist eine Meat Pie so selbstverständlich wie hierzulande die Bratwurst: eine kleine, heiße Fleischpastete, die man im Stadion, beim Bäcker oder in der Mittagspause aus der Hand isst. Aussie Meat Pie im Airfryer bringt dir dasselbe Erlebnis in deine eigene Küche – mit knusprigem Boden aus Mürbeteig, dicker Füllung aus Rinderhackfleisch in brauner Sauce und einem goldenen Deckel aus Blätterteig.
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Die Pies werden in Portionsformen gebacken, die in den Korb passen, und dampfend heiß mit Ketchup auf dem Deckel serviert. Genau das unterscheidet sie von britischen Pork Pies, die kalt gegessen werden. Entscheidend ist die Füllung: Sie muss dick und vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig kommt, sonst wird der Boden weich. Den Rest erledigt die Umluft.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Aussie Meat Pie im Airfryer
Eine Meat Pie ist Alltagsküche im besten Sinne des Wortes. Die Füllung besteht aus ganz gewöhnlichen Zutaten: Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Rinderbrühe und einem Esslöffel Worcestershiresauce, die der Sauce Tiefe verleiht. Den Teig kaufe ich fertig, sodass die Arbeit darin liegt, die Füllung dick einzukochen und die Pies sorgfältig zusammenzusetzen.
Außerdem mag ich den Kontrast im Teig. Der Mürbeteig unten ist fest genug, um die Sauce zu tragen, während der Blätterteig im Deckel aufgeht und feine Schichten bildet, sodass jeder Bissen gleichzeitig knusprig ist und nachgibt.
Was der Airfryer besser kann als der Backofen
Portionsformen mit ca. 10 cm Durchmesser sind wie für den Korb gemacht. Die heiße Umluft trifft sowohl den Deckel als auch die Seiten der Formen, sodass der Blätterteig aufgeht und goldbraun wird, ohne dass du einen ganzen Backofen für vier kleine Pies aufheizen musst. Dünne Formen aus Metall leiten die Hitze gut an den Boden weiter. Willst du den Boden extra knusprig, kannst du die fertig gebackenen Pies aus den Formen heben und ihnen weitere 3-4 Minuten direkt im Korb bei 170 °C geben.
Mein Küchentest: Aussie Meat Pie
Ich habe die Pies in meinem Cosori Dual Blaze bei 170 °C 20 Minuten gebacken und nach 10 Minuten die Plätze der Formen vertauscht. Er hat einen Korb mit Heizelementen oben und unten, und das merkte man am Boden, der fest und gut durchgebacken war, während die Deckel aufgingen und goldbraun wurden. Zum Schluss habe ich das Bratenthermometer durch eines der Dampflöcher gesteckt und geprüft, dass die Füllung in der Mitte mindestens 75 °C hatte.
Das gesamte Rezept dauert 85 Minuten, aber nur 20 davon verbringen die Pies im Airfryer. 35 Minuten entfallen auf die Vorbereitung, und die letzten 30 sind reine Wartezeit, während die Füllung abkühlt. In einem geräumigen Korb wie dem im Philips XXL lassen sich die Formen leichter mit etwas Abstand zueinander hineinstellen. Kommt die Füllung direkt aus dem Kühlschrank, brauchen die Pies 2-3 Minuten länger.
Bereite die Füllung am Vortag zu und stelle sie kühl. Kalte, dicke Füllung ist der sicherste Weg zu einem Boden, der knusprig statt weich wird.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, die Pies zu füllen, solange die Füllung noch lauwarm oder zu dünnflüssig ist. Dann zieht die Sauce in den Mürbeteig, und der Boden wird weich. Lass die Füllung köcheln, bis die Schöpfkelle eine deutliche Spur in der Bratpfanne hinterlässt, und kühle sie vollständig in einer flachen Form ab. Der nächste Fehler sind undichte Ränder. Bestreiche den Rand des Mürbeteigs mit Ei, lege den Deckel auf und drücke die Ränder rundherum mit einer Gabel fest, sonst läuft die Sauce beim Backen aus. Der dritte Fehler ist, die Dampflöcher zu vergessen. Ohne zwei bis drei kleine Löcher im Deckel sucht sich der Dampf seinen Weg durch die Naht und kann den Rand aufdrücken. Stich sie mit der Spitze eines Messers ein, bevor die Pies in den Korb kommen.
So servierst du Aussie Meat Pie
Eine Meat Pie isst man heiß, am liebsten aus der Hand. Willst du daraus eine vollständige Mahlzeit machen, sind hier meine Vorschläge:
- Ketchup auf dem Deckel, so wie es die Australier machen
- Kartoffelpüree und Erbsen, wenn die Pie als Abendessen satt machen soll
- Ein grüner Salat mit einem frisch-säuerlichen Dressing
- Coleslaw oder knackiger Krautsalat zum Mittagessen
Aufbewahren und Aufwärmen
Fertig gebackene Meat Pies lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 10-12 Minuten auf, bis die Füllung durchgewärmt ist. So wird der Teig wieder knusprig, und das schafft die Mikrowelle nicht. Die Pies lassen sich auch bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie aufwärmst.
Aussie Meat Pie im Airfryer ist nicht schwer, belohnt aber Geduld: dicke Füllung, kalte Füllung und dichte Ränder. Hast du diese drei Dinge im Griff, bekommst du vier Pies mit knusprigem Boden und goldenem Deckel. Das Rezept mit allen Mengen und Schritten findest du direkt darunter.
FAQ
Ja, und das ist sogar ein Vorteil. Die Füllung muss dick und vollständig abgekühlt sein, wenn sie in den Teig kommt, also bereite sie gern schon am Vortag zu und stelle sie kühl. Kommt sie direkt aus dem Kühlschrank, brauchen die Pies 2-3 Minuten länger im Airfryer.
Meistens, weil die Füllung beim Zusammensetzen der Pies zu warm oder zu dünnflüssig war. Koche die Sauce dick ein, kühle die Füllung vollständig ab und verwende dünne Portionsformen aus Metall. Gib den fertig gebackenen Pies bei Bedarf noch 3-4 Minuten ohne Form direkt im Korb bei 170 °C.
Nimm vier dünne Portionsformen aus Metall mit ca. 10 cm Durchmesser. Metall leitet die Hitze gut, sodass der Boden durchgebacken wird. Passen nicht alle vier in den Korb, backst du die Pies in zwei Durchgängen und stellst die wartenden in der Zwischenzeit kühl.
Rezept
Aussie Meat Pie im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bratpfanne
- 1 Schöpfkelle
- 1 Flache Form - Zum Abkühlen der Füllung
- 4 Kleine Tarteform - Portionsformen aus Metall, ca. 10 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Bratenthermometer
Einkaufsliste
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch (8-12 % Fett)
- 1 Stk. Zwiebel (Fein gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 EL Rapsöl (Zum Braten)
- 2 EL Weizenmehl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 dl Rinderbrühe
- 1 EL Worcestershiresauce
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
Boden und Deckel
- 10 g Butter (Weich, für die Formen)
- 300 g Mürbeteig (Fertiger Mürbeteig ohne Zucker, gekühlt)
- 150 g Blätterteig (Fertig, gekühlt)
- 1 Stk. Ei (Verquirlt, zum Bestreichen)
Servieren
- 4 EL Ketchup
So machst du es
Vorbereitung
- Hacke 1 Stk. Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein.
- Erhitze 1 EL Rapsöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten darin an, bis sie weich und glasig sind.
- Gib 400 g Rinderhackfleisch dazu und brate es 5-6 Minuten, während du es mit der Schöpfkelle in kleine Stücke zerteilst, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Streue 2 EL Weizenmehl über das Fleisch, gib 1 EL Tomatenmark dazu und rühre 1 Minute lang, bis das Mehl angeschwitzt ist.
- Rühre 2 dl Rinderbrühe nach und nach ein. Zum Abschmecken kommen 1 EL Worcestershiresauce, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer dazu.
- Lass die Füllung ohne Deckel bei niedriger Hitze 8-10 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist. Die Füllung ist fertig, wenn die Schöpfkelle eine deutliche Spur in der Bratpfanne hinterlässt.
- Verteile die Füllung in einer flachen Form und lass sie 30 Minuten vollständig abkühlen. Die Füllung muss dick und abgekühlt sein, wenn sie in den Teig kommt, sonst wird der Boden weich.
Zusammensetzen
- Fette vier kleine Tarteformen aus Metall (ca. 10 cm Durchmesser) mit 10 g Butter ein, während die Füllung abkühlt.
- Rolle 300 g Mürbeteig auf ca. 3 mm Dicke aus, falls er nicht schon ausgerollt ist, und schneide vier Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser aus. Sammle die Reste und rolle sie erneut aus, falls dir für den letzten Kreis noch Teig fehlt.
- Kleide die Formen mit dem Mürbeteig aus und drücke ihn am Boden und an den Seiten gut an, sodass er etwas über den Rand ragt. Stelle die Formen kühl, bis die Füllung abgekühlt ist.
- Verwende 150 g Blätterteig und schneide daraus vier Deckel mit ca. 11 cm Durchmesser aus, sodass sie etwas größer sind als der obere Rand der Formen. Stelle die Deckel kühl.
- Fülle die mit Teig ausgekleideten Formen mit der abgekühlten Füllung und streiche die Oberfläche glatt.
- Verquirle 1 Stk. Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche den Rand des Mürbeteigs mit etwas davon.
- Lege die Blätterteigdeckel auf und drücke die Ränder rundherum mit einer Gabel gut zusammen, sodass die Pies vollständig verschlossen sind.
- Bestreiche die Deckel mit dem restlichen verquirlten Ei.
- Stich mit der Spitze eines Messers zwei bis drei kleine Löcher in die Mitte jedes Deckels, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor.
- Setze die Formen mit etwas Abstand zueinander in den Korb. Passen nicht alle vier hinein, backe die Pies in zwei Durchgängen.
- Backe die Pies bei 170 °C 20 Minuten, bis die Deckel aufgegangen und goldbraun sind. Vertausche nach 10 Minuten die Plätze der Formen, damit sie gleichmäßig backen.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer durch eines der Dampflöcher, ob die Füllung in der Mitte mindestens 75 °C hat. Gib den Pies 2-3 Minuten länger bei 170 °C, falls sie noch nicht heiß genug sind.
Servieren
- Lass die Pies ein paar Minuten in den Formen ruhen, damit sich der Teig festigt, und löse sie danach vorsichtig heraus.
- Serviere die Pies heiß mit 4 EL Ketchup, verteilt auf den Deckeln.
Unsere Notizen zum Rezept
Die Füllung muss dick und vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig kommt. Warme oder dünnflüssige Füllung macht den Mürbeteigboden weich. Bereite sie am besten schon am Vortag zu und stelle sie kühl. Kommt die Füllung direkt aus dem Kühlschrank, brauchen die Pies 2-3 Minuten länger im Airfryer. Verwende dünne Portionsformen aus Metall, die die Wärme gut leiten, und verschließe die Ränder sorgfältig, damit die Sauce beim Backen nicht ausläuft. Extra knuspriger Boden:
Hebe die fertig gebackenen Pies aus den Formen, setze sie direkt in den Korb und gib ihnen noch 3-4 Minuten bei 170 °C. Variation:
Rühre 50 g geriebenen Cheddar in die abgekühlte Füllung oder gib ein paar Tropfen Zuckercouleur dazu, wenn du eine dunklere Sauce möchtest. Den Mürbeteig kannst du auch selbst aus 200 g Weizenmehl, 100 g kalter Butter, 0,5 TL Salz und 3-4 EL kaltem Wasser zubereiten. Serviertipp:
Meat Pies isst man heiß, gern direkt aus der Hand, mit Ketchup auf dem Deckel. Das unterscheidet sie von britischen Pork Pies, die kalt gegessen werden. Serviere sie nach Belieben mit Kartoffelpüree und Erbsen oder einem grünen Salat. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt vier Pies in Formen mit ca. 10 cm Durchmesser. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du sie in zwei Durchgängen backen. Stelle die wartenden Pies in der Zwischenzeit kühl.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
