Biscuiții Anzac sunt biscuiți de ovăz dulci și aurii din Australia și Noua Zeelandă, numiți după soldații care au luptat pentru cele două țări în Primul Război Mondial. Se coc cu fulgi de ovăz, cocos, unt și sirop – complet fără ouă – și își capătă structura ușoară și crocantă de la bicarbonatul de sodiu, care face spumă în amestecul cald de unt. Numele se păstrează: se numesc Biscuiți Anzac (în engleză, Anzac Biscuits), nu cookies, și nu au nimic de-a face cu biscuits-urile americane (un fel de pâinici moi).
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
În airfryer îi coci în 3 serii la 160 °C, iar fiecare serie durează doar 8 minute. Obții biscuiți crocanți la margini și ușor mestecabili la mijloc, cu gust de caramel și cocos. Aici găsești experiențele mele, greșelile frecvente și idei pentru servire.
Cuprins
De ce iubesc biscuiții Anzac la airfryer
Ce îmi place cel mai mult la biscuiții Anzac este cât de puține lucruri îți trebuie. Aluatul se amestecă cu o lingură mare – fără mixer, fără ouă și fără timp de odihnă. Untul și siropul deschis la culoare se topesc împreună, se adaugă bicarbonatul de sodiu dizolvat în apă clocotită, iar amestecul spumos leagă fulgii de ovăz, făina de grâu, zahărul și cocosul ras într-un aluat granulat.
Povestea este la fel de bună ca gustul. Anzac este prescurtarea de la Australian and New Zealand Army Corps, iar potrivit tradiției biscuiții se coceau fără ouă, ca să se poată păstra mult timp. În Australia și Noua Zeelandă se mănâncă mai ales în jurul Zilei Anzac (Anzac Day), pe 25 aprilieie.
Diferența dintre airfryer și cuptor
În cuptor poți coace o tavă întreagă deodată, dar atunci trebuie să încălzești un cuptor mare pentru o porție mică. Airfryerul se preîncălzește în câteva minute, iar aerul cald care circulă dă tuturor biscuiților din coș o suprafață uniformă și aurie. Coci în serii mai mici, câte 5-6 biscuiți deodată, dar fiecare serie durează doar 8 minute.
Testul meu în bucătărie cu biscuiții Anzac
Am testat biscuiții Anzac în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are elemente de încălzire atât sus, cât și jos, pentru o culoare uniformă pe partea de sus și pe cea de jos. Am preîncălzit la 160 °C și am copt câte 5-6 bile aplatizate pe hârtie de copt tăiată la măsură, la cel puțin 3 cm distanță una de alta. După 8 minute, biscuiții erau rumeni peste tot, dar încă complet moi – devin crocanți abia pe măsură ce se răcesc. Cu 3 serii de câte 8 minute, timpul de coacere a ajuns la 24 de minute, iar cu 15 minute de pregătire și 10 minute de răcire, toți cei 16 biscuiți au fost gata după 49 de minute.
Am experimentat și cu timpul de coacere: dacă scoți biscuiții după 7 minute, devin și mai mestecabili la mijloc, iar dacă îi lași cu 1 minut mai mult decât cele 8 minute, devin crocanți până în mijloc. Începe să-i verifici de la 6 minute, pentru că airfryerele coc diferit.
Scoate biscuiții cât timp sunt încă moi. Lasă-i 2 minute în coș, apoi mută-i pe un grătar de copt – devin crocanți abia după ce s-au răcit complet.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile frecvente și cum le eviți
Prima greșeală este să pui biscuiții prea aproape unii de alții. Aluatul se întinde în timpul coacerii, iar fără o distanță de cel puțin 3 cm biscuiții se unesc într-o singură prăjitură mare, așa că mai bine coace încă o serie. A doua greșeală este să-i coci până când se simt fermi la atingere. Biscuiții sunt întotdeauna moi când sunt proaspăt copți, așa că ghidează-te după culoare și scoate-i când sunt rumeni. A treia greșeală ține de hârtia de copt: hârtia de copt liberă nu trebuie să stea niciodată în airfryer în timpul preîncălzirii, pentru că poate fi aspirată în sus, spre elementul de încălzire. Taie-o astfel încât să încapă pe fundul coșului și pune-o în coș abia odată cu biscuiții.
Cum servești biscuiții Anzac
Biscuiții Anzac se servesc reci, după ce s-au răcit complet și au devenit crocanți. Iată cele mai bune sugestii ale mele:
- La o ceașcă de ceai sau de cafea – servirea clasică
- Sfărâmați peste înghețată de vanilie, ca topping crocant
- Cu un pahar de lapte rece, ca gustare de după-amiază
- Pe masa cu dulciuri, alături de alte fursecuri
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții Anzac rămân crocanți într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, până la 2 săptămâni. Nu trebuie reîncălziți, dar dacă s-au înmuiat, îi poți face din nou crocanți în airfryer, la 150 °C, timp de 2-3 minute, apoi îi lași să se răcească pe un grătar. Îi poți și congela într-un recipient ermetic până la 3 luni și îi decongelezi la temperatura camerei.
Biscuiții Anzac la airfryer arată că cele mai simple rețete sunt adesea cele mai bune: puține ingrediente, fără ouă și un biscuit care rămâne crocant zile întregi. Coace o porție și umple cutia cu biscuiți.
Întrebări frecvente
Așa trebuie să fie. Biscuiții sunt complet moi când sunt proaspăt copți și devin crocanți abia după ce se răcesc. Lasă-i 2 minute în coș, apoi lasă-i să se răcească complet pe un grătar de copt, cel puțin 10 minute.
Da. Originalul se prepară cu golden syrup (sirop auriu), care poate fi greu de găsit în România, iar siropul deschis la culoare oferă aproape același gust de caramel. Rețeta de aici folosește 2 linguri de sirop deschis la culoare.
Socotește 5-6 biscuiți pe serie, la cel puțin 3 cm distanță, pentru că se întind în timpul coacerii. Rețeta dă 16 biscuiți, care se coc în 3 serii de câte 8 minute la 160 °C. Într-un airfryer mic poți coace câte 4 deodată, în patru serii.
Rețetă
Biscuiți Anzac la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol mare
- 1 Oală mică
- 1 Bol mic
- 1 Polonic
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Linguri de măsurare
- 1 Hârtie de copt
- 1 Spatulă de cofetărie
- 1 Grătar de copt
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 50 g fulgi de ovăz (Mari)
- 75 g făină de grâu
- 75 g zahăr
- 40 g cocos ras
- 70 g unt
- 2 lingură sirop deschis la culoare
- 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură apă (Clocotită)
Mod de preparare
Pregătire
- Într-un bol mare, amestecă bine 50 g fulgi de ovăz, 75 g făină de grâu, 75 g zahăr și 40 g cocos ras.
- Topește 70 g unt și 2 lingură sirop deschis la culoare într-o oală mică, la foc mic, amestecând până când compoziția devine omogenă. Ia oala de pe foc.
- Pune 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu într-un bol mic, toarnă peste bicarbonat 1 lingură apă care tocmai a dat în clocot și amestecă până când pulberea se dizolvă.
- Toarnă imediat apa cu bicarbonat în amestecul cald de unt și amestecă. Compoziția spumează puternic, iar asta este exact ce trebuie.
- Toarnă amestecul spumos de unt peste ingredientele uscate și amestecă până când totul este umezit și se adună într-un aluat granulat, ușor lipicios. Dacă aluatul se sfărâmă prea tare ca să poată fi modelat, încorporează 1 linguriță de apă rece.
- Modelează aluatul în 16 bile de mărimea unei nuci, aproximativ 1 lingură de aluat pentru fiecare. Apasă ușor bilele până se aplatizează, la o grosime de aproximativ 1 cm.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C, cu aer cald.
- Așază 5-6 bile aplatizate pe o bucată de hârtie de copt, tăiată astfel încât să încapă pe fundul coșului. Lasă cel puțin 3 cm distanță între ele, pentru că se întind în timpul coacerii, și coboară hârtia în coșul fierbinte.
- Coace biscuiții la 160 °C timp de 8 minute, până devin aurii peste tot. Începe să-i verifici de la 6 minute, pentru că airfryerele coc diferit.
- Scoate coșul și lasă biscuiții să stea 2 minute, ca să se întărească – sunt complet moi când sunt proaspăt copți. Apoi mută-i cu o spatulă de cofetărie pe un grătar de copt.
- Repetă cu restul bilelor, astfel încât să coci în total 3 serii de câte 8 minute la 160 °C. Hârtia de copt poate fi refolosită.
Servire
- Lasă biscuiții să se răcească complet pe grătarul de copt, cel puțin 10 minute. Devin crocanți abia când sunt reci.
- Servește biscuiții Anzac cu o ceașcă de ceai sau de cafea și păstrează restul într-o cutie ermetică.
Notițele noastre pentru rețetă
Nu pune niciodată hârtie de copt liberă în airfryer în timpul preîncălzirii – poate fi aspirată în sus, spre elementul de încălzire. Hârtia se pune abia odată cu biscuiții. Biscuiții sunt complet moi când ies din airfryer și devin crocanți abia pe măsură ce se răcesc. Dacă îi vrei cât mai mestecabili la mijloc, scoate-i după 7 minute; mai lasă-i 1 minut dacă vrei să fie crocanți până în mijloc. Sirop și bicarbonat:
Originalul se prepară cu sirop auriu (golden syrup), care poate fi greu de găsit în România. Siropul deschis la culoare oferă aproape același gust de caramel. Bicarbonatul de sodiu dizolvat în apă clocotită face ca amestecul cald de unt să spumeze, iar astfel biscuiții ies ușori și crocanți – complet fără ouă. Variantă:
Înlocuiește jumătate din zahăr cu zahăr brun pentru un gust de caramel mai profund și un biscuit puțin mai mestecabil. Servire:
Biscuiții Anzac sunt biscuiți dulci de ovăz, care se servesc reci, la un ceai sau o cafea. Sunt buni și sfărâmați peste înghețată de vanilie. Mărimea porției:
Rețeta oferă 16 biscuiți, adică 4 pe porție. Într-un airfryer mic poți coace câte 4 deodată, în patru serii. Despre nume:
Anzac este prescurtarea de la Australian and New Zealand Army Corps, iar biscuiții poartă numele soldaților din Australia și Noua Zeelandă din Primul Război Mondial. Numele se păstrează: se numesc Biscuiți Anzac (în engleză, Anzac Biscuits), nu cookies, și nu au nimic de-a face cu biscuits-urile americane (un fel de pâinici moi).
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
