Les Biscuits Anzac sont des biscuits à l’avoine dorés et sucrés, originaires d’Australie et de Nouvelle-Zélande, nommés en l’honneur des soldats qui ont combattu pour ces deux pays pendant la Première Guerre mondiale. Ils se préparent avec des flocons d’avoine, de la noix de coco, du beurre et du sirop – sans le moindre œuf – et doivent leur texture légère et croustillante au bicarbonate de soude, qui mousse dans le mélange de beurre chaud. Le nom ne se traduit pas : ils s’appellent Biscuits Anzac, pas « cookies », et n’ont rien à voir avec les « biscuits » américains, ces petits pains moelleux.
Publicité : La page affiche des annonces et contient des liens publicitaires (liens affiliés). Voir nos annonceurs ici.
À l’airfryer, tu les cuis en 3 fournées à 160 °C, et chaque fournée ne prend que 8 minutes. Le résultat : des biscuits croustillants sur les bords et légèrement moelleux au centre, avec un goût de caramel et de noix de coco. Tu trouveras ici mon retour d’expérience, les erreurs les plus fréquentes et des idées de service.
Table des matières
Pourquoi j’adore les Biscuits Anzac à l’airfryer
Ce que j’aime le plus dans les Biscuits Anzac, c’est qu’il en faut si peu. La pâte se prépare à la cuillère en bois – sans batteur, sans œufs et sans temps de repos. On fait fondre ensemble le beurre et le sirop clair, on y verse le bicarbonate de soude dissous dans de l’eau bouillante, et ce mélange mousseux lie les flocons d’avoine, la farine de blé, le sucre et la noix de coco râpée en une pâte granuleuse.
L’histoire est aussi belle que le goût. Anzac est l’acronyme de « Australian and New Zealand Army Corps », et selon la tradition, les biscuits étaient préparés sans œufs afin de se conserver longtemps. En Australie et en Nouvelle-Zélande, on les mange surtout autour de l’Anzac Day, le 25 avril.
La différence entre l’airfryer et le four
Au four, tu peux cuire une plaque entière à la fois, mais il faut alors chauffer un grand four pour une petite quantité. L’airfryer est préchauffé en quelques minutes, et l’air chaud qui circule donne une surface dorée et régulière à tous les biscuits du panier. Tu cuis en plus petites fournées de 5 à 6 biscuits à la fois, mais chaque fournée ne prend que 8 minutes.
Mon test des Biscuits Anzac dans ma cuisine
J’ai testé les Biscuits Anzac dans mon Cosori Dual Blaze, dont les résistances en haut et en bas donnent une couleur régulière sur le dessus comme sur le dessous. J’ai préchauffé à 160 °C et cuit 5 à 6 boules aplaties à la fois sur du papier sulfurisé découpé à la bonne taille, en laissant au moins 3 cm d’espace entre elles. Au bout de 8 minutes, les biscuits étaient dorés partout, mais encore tout mous – ils ne deviennent croustillants qu’en refroidissant. Avec 3 fournées de 8 minutes, cela fait 24 minutes de cuisson, et avec 15 minutes de préparation et 10 minutes de refroidissement, les 16 biscuits étaient prêts au bout de 49 minutes.
J’ai aussi testé le temps de cuisson : si tu sors les biscuits au bout de 7 minutes, ils sont encore plus moelleux au centre, et si tu leur laisses 1 minute de plus que les 8 minutes, ils deviennent croustillants de part en part. Surveille-les dès 6 minutes, car les airfryers ne cuisent pas tous de la même façon.
Sors les biscuits tant qu’ils sont encore mous. Laisse-les reposer 2 minutes dans le panier, puis transfère-les sur une grille – le croustillant n’arrive qu’une fois qu’ils sont complètement refroidis.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs courantes et comment les éviter
La première erreur consiste à poser les biscuits trop près les uns des autres. La pâte s’étale à la cuisson, et sans au moins 3 cm d’espace, ils fusionnent en un seul gros gâteau – mieux vaut donc cuire une fournée de plus. La deuxième erreur est de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher. Les biscuits sont toujours mous juste après la cuisson, alors fie-toi à la couleur et sors-les dès qu’ils sont dorés. La troisième erreur concerne le papier sulfurisé : du papier sulfurisé posé seul ne doit jamais rester dans l’airfryer pendant le préchauffage, car il peut être aspiré vers la résistance. Découpe-le pour qu’il tienne au fond du panier, et ne le glisse dans le panier qu’avec les biscuits.
Comment servir les Biscuits Anzac
Les Biscuits Anzac se servent froids, une fois qu’ils ont complètement refroidi et sont devenus croustillants. Voici mes meilleures idées :
- Avec une tasse de thé ou de café – le service classique
- Émiettés sur de la glace à la vanille, en garniture croustillante
- Avec un verre de lait froid pour le goûter
- Sur la table des desserts, avec d’autres petits biscuits
Conservation et réchauffage
Les Biscuits Anzac restent croustillants dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Il n’est pas nécessaire de les réchauffer, mais s’ils ont ramolli, tu peux les rendre à nouveau croustillants à l’airfryer à 150 °C pendant 2 à 3 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille. Tu peux aussi les congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois et les laisser décongeler à température ambiante.
Les Biscuits Anzac à l’airfryer montrent que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : peu d’ingrédients, pas d’œufs et un biscuit qui reste croustillant pendant des jours. Prépare une fournée et remplis la boîte à biscuits.
FAQ
C’est normal. Les biscuits sont tout mous à la sortie et ne deviennent croustillants qu’en refroidissant. Laisse-les reposer 2 minutes dans le panier, puis fais-les refroidir complètement sur une grille pendant au moins 10 minutes.
Oui. La recette d’origine se prépare avec du « golden syrup », pas toujours facile à trouver en France, et un sirop clair donne presque le même goût de caramel. La recette utilise 2 c. à s. de sirop clair.
Compte 5 à 6 biscuits par fournée, avec au moins 3 cm d’espace entre eux, car ils s’étalent à la cuisson. La recette donne 16 biscuits, cuits en 3 fournées de 8 minutes à 160 °C. Dans un petit airfryer, tu peux en cuire 4 à la fois, en quatre fournées.
Recette
Biscuits Anzac à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
Demandez aussi au Chef IA
C’est facile! Appuyez simplement sur le bouton Demandez au Chef IA que vous voyez en bas.
Équipement recommandé
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Préparation
- Fais fondre 70 g beurre et 2 c. à s. sirop clair dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retire la casserole du feu.
- Mets 0.5 c. à c. bicarbonate de soude dans un petit bol, verse dessus 1 c. à s. eau qui vient de bouillir et remue jusqu’à ce que la poudre soit dissoute.
- Verse aussitôt le bicarbonate dissous dans le mélange de beurre chaud, puis remue. Le mélange mousse fortement, et c’est voulu.
- Verse le mélange de beurre mousseux sur les ingrédients secs et remue jusqu’à ce que tout soit humidifié et forme une pâte granuleuse, légèrement collante. Si la pâte s’effrite trop pour pouvoir être façonnée, incorpore 1 c. à c. d’eau froide.
- Façonne la pâte en 16 boules de la taille d’une noix, avec environ 1 c. à s. de pâte pour chacune. Aplatis légèrement les boules pour qu’elles fassent environ 1 cm d’épaisseur.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Dépose 5 à 6 boules aplaties sur un morceau de papier sulfurisé découpé pour tenir au fond du panier. Laisse au moins 3 cm d’espace entre elles, car elles s’étalent à la cuisson, puis place le papier dans le panier chaud.
- Cuis les biscuits à 160 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés partout. Surveille-les dès 6 minutes, car les airfryers ne cuisent pas tous de la même façon.
- Sors le panier et laisse les biscuits reposer 2 minutes pour qu’ils se raffermissent – tout juste cuits, ils sont encore très mous. Transfère-les ensuite sur une grille à l’aide d’une spatule.
- Répète l’opération avec le reste des boules, de façon à cuire en tout 3 fournées de 8 minutes à 160 °C. Le papier sulfurisé peut être réutilisé.
Service
- Laisse les biscuits refroidir complètement sur la grille pendant au moins 10 minutes. Ils ne deviennent croustillants qu’une fois froids.
- Sers les Biscuits Anzac avec une tasse de thé ou de café, et conserve le reste dans une boîte hermétique.
Nos notes pour la recette
Ne mets jamais de papier sulfurisé sans rien dessus dans l’airfryer pendant le préchauffage – il pourrait être aspiré vers la résistance. Le papier ne doit aller dans le panier qu’avec les biscuits. Les biscuits sont encore tout mous à la sortie et ne deviennent croustillants qu’en refroidissant. Si tu les veux encore plus moelleux au centre, sors-les après 7 minutes ; laisse-les 1 minute de plus s’ils doivent être croustillants de part en part. Sirop et bicarbonate de soude :
La recette d’origine se prépare avec du « golden syrup », pas toujours facile à trouver en France. Un sirop clair donne presque le même goût de caramel. Le bicarbonate de soude dissous dans de l’eau bouillante fait mousser le mélange de beurre chaud, ce qui rend les biscuits légers et croustillants – sans le moindre œuf. Variante :
Remplace la moitié du sucre par de la cassonade pour un goût de caramel plus profond et un biscuit un peu plus moelleux. Service :
Les Biscuits Anzac sont des biscuits à l’avoine sucrés qui se servent froids avec du thé ou du café. Ils sont aussi très bons émiettés sur de la glace à la vanille. Taille des portions :
La recette donne 16 biscuits, soit 4 par portion. Dans un petit airfryer, tu peux en cuire 4 à la fois, en quatre fournées. À propos du nom :
Anzac est l’acronyme de « Australian and New Zealand Army Corps », et les biscuits ont été nommés en l’honneur des soldats australiens et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. Le nom reste tel quel : ils s’appellent Biscuits Anzac – pas « cookies » – et n’ont rien à voir avec les « biscuits » américains (de petits pains moelleux).
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
Partagez facilement la recette avec d’autres:
Par e-mail ou sur Facebook
Ouvrez la recette sur mobile
Scannez le code QR avec votre téléphone et obtenez la recette directement sur mobile pendant que vous cuisinez.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
