Mandelsnitter, kahve masasından ilk kaybolan keklerden biridir. Taze limon kabuğu katılmış yumuşak bir kek tabanının üzerinde, tereyağı, şeker ve kremada pişirilmiş dilimlenmiş bademden oluşan çiğnenebilir, altın sarısı bir katman yer alır – klasik tosca karışımı, bu kez bir tutam zencefil ve tarçınla. Mandelsnitter’i Airfryer’da yaptığında, sepetteki küçük kare bir kalıp tüm pişirmeyi tek başına halleder ve büyük fırın izne çıkar.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sır sıralamada gizli. Taban ilk olarak ön pişirmeden geçer, böylece üstteki katmanı taşıyabilir; ardından badem katmanı biraz daha yüksek sıcaklıkta, kabarcıklanıp altın rengini alana kadar kısa bir süre pişer. İçinde ne elma ne de başka bir meyve dolgusu var, bu yüzden badem kaplamalı elmalı kekten bambaşka bir kek: yumuşak bir kek tabanı, çiğnenebilir bir badem katmanı ve sıcak baharatlar; kahvenin yanına çubuk veya kare şeklinde kesilerek servis edilir.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Mandelsnitter’i neden bu kadar seviyorum
Mandelsnitter, gösterişsiz bir gündelik lüks. Taban; tereyağı, şeker, yumurta ve undan yapılan son derece sade bir kek hamurudur, ama ince rendelenmiş limon kabuğu onu ferah kılar ve üstteki katmanın tatlılığını dengeler. Üstte, ortası çiğnenebilir, kenarlara doğru hafifçe karamelize olmuş badem katmanı yer alır; tarçın ve zencefil ise çoğu kişinin ancak ikinci lokmada fark ettiği sıcak bir alt ton verir.
Mandelsnitter’i Airfryer’da pişiriyorum, çünkü kek yalnızca yaklaşık 18 x 18 cm’lik bir kalıbı dolduruyor. Bu kadar küçük bir kek için koca fırını ısıtmanın bir anlamı yok; üstelik Airfryer çok daha hızlı hazır oluyor.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Normal bir fırında kek ısıtıcı elemandan daha uzakta durur ve üst kısım daha yavaş renk alır. Airfryer’da ise ısı kalıbın hemen üstünde bulunur ve hava güçlü bir şekilde dolaşır; bu yüzden badem katmanı hızla altın sarısına dönüp kabarcıklanır. Bu nedenle son dakikalarda keki yakından takip etmen gerekir. Buna karşılık taban, ön pişirme sırasındaki biraz daha düşük sıcaklıktan fayda görür; böylece kenarları fazla koyulaşmadan içine kadar pişer.
Mutfağımda Mandelsnitter testi
Mandelsnitter’i, tek sepetinde hem üstte hem altta ısıtıcı elemanlar bulunan Cosori Dual Blaze’imde pişirdim; böylece kek her iki taraftan ısı alıyor. Tabanı 160 °C’de 15 dakika boyunca, yüzeyi sertleşip kenarlar hafifçe altın rengini alana kadar önceden pişirdim ve kalıbı 10 dakika sonra yarım tur çevirdim. Ardından sıcak badem karışımını üzerine koydum ve kek, badem katmanı kabarcıklanıp koyu, altın sarısı bir renk alana kadar 170 °C’de 8 dakika pişti.
Tüm süreç 103 dakika sürüyor, ancak büyük kısmı bekleme süresi: 20 dakika hazırlık, Airfryer’da 23 dakika ve bir saat soğutma. Soğutma pazarlığa açık değil. Kek hâlâ ılıkken bir deneme parçası kestim ve badem katmanı kenardan kaydı. Kek tamamen soğuyunca dilimlerin kenarları keskin ve düzgün durdu.
Badem karışımını koymadan önce tabanı her zaman önceden pişir. Çiğ kek hamuru ağır badem katmanını taşıyamaz; bu durumda üst kısım çiğnenebilir, altın sarısı bir kaplama olarak oturmak yerine kekin içine batar.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata, badem karışımını çiğ tabanın üzerine dökmektir. Hamur üstteki katmanı taşıyamaz, bademler batar ve iki belirgin katman yerine çiğ, yapışkan bir orta elde edersin. Bu yüzden tabanı yüzeyi sertleşene kadar önceden pişir ve karışımı, taban aşağı bastırılmasın diye tahta kaşıkla dikkatlice yay. İkinci hata, kekin sonunda kendi haline bırakılmasıdır. Isı üst kısma çok yakın geldiği için badem dilimleri altın sarısından hızla fazla koyu bir renge geçer; bu yüzden son dakikalarda keke birkaç kez göz at. Üçüncü hata sabırsızlıktır: Keki ılıkken kesersen badem katmanı kayar ve dilimler düzensiz olur. Tamamen soğumaya bırak ve sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak kullan.
Mandelsnitter nasıl servis edilir
Kekten yaklaşık 16 kare veya 12 çubuk çıkar ve pek çok ortamda iyi gider:
- Öğleden sonra kahvesinin veya bir fincan çayın yanında
- Kurabiyeler ve diğer unlu mamullerle birlikte tatlı masasında
- Hafifçe ılıtılıp bir kaşık krem şantiyle hızlı bir tatlı olarak
- Piknik sepetinde ya da beslenme çantasında
Saklama ve yeniden ısıtma
Mandelsnitter hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanabilir. En lezzetli hâli oda sıcaklığındadır, ancak ılık yemek istersen Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika ısıtabilirsin. Kek 2 aya kadar dondurulabilir. Parçaları oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekleterek çözdür. Ben genellikle yarısını dondururum, böylece beklenmedik misafirler geldiğinde elimde hep hazır bir şey bulunur.
Mandelsnitter, küçük ama etkisi büyük bir kek: yumuşak limonlu taban, çiğnenebilir badem katmanı ve tüm mutfağı dolduran tarçın kokusu. Tabanı önceden pişir, son dakikalarda üst kısmı yakından takip et ve keki tamamen soğumaya bırak – böylece her seferinde mükemmel çıkar.
Sıkça sorulan sorular
Çiğ kek hamuru, badem karışımını taşıyamayacak kadar yumuşaktır. Taban 160 °C’de 15 dakika önceden pişirilip yüzeyi sertleştiğinde, badem katmanı hamurun içine batmak yerine üstte kalır.
Yaklaşık 18 x 18 cm’lik kare bir kek kalıbı kullan ve kalıbın sepette düz durabildiğini kontrol et. Daha küçük bir Airfryer’da yaklaşık 15 x 15 cm’lik bir kalıp kullanabilirsin. Taban biraz daha yüksek olacağı için tabanı 3-4 dakika daha uzun önceden pişir.
Evet. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullanabilir ya da dilimlenmiş bademin bir kısmını iri kıyılmış fındıkla değiştirebilirsin. Daha klasik bir tosca lezzetini tercih ediyorsan zencefili çıkarabilirsin.
Tarif
Airfryer’da Mandelsnitter
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kare kalıp - yaklaşık 18 x 18 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 İnce rende
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Tahta kaşık
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Keskin bıçak
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 100 g tereyağı (Yumuşak)
- 100 g şeker
- 2 yumurta (Oda sıcaklığında)
- 100 g buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 organik limon (Yalnızca ince rendelenmiş kabuğu)
Nasıl yapılır
Kek tabanı
- Yaklaşık 18 x 18 cm’lik kare kalıbı, kağıt kenarlardan biraz yukarı taşacak şekilde pişirme kağıdıyla kapla. Önce kalıbın Airfryer’ın sepetinde düz durabildiğini kontrol et.
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt.
- 100 g tereyağı ve 100 g şeker karışımını elektrikli mikserle 3-4 dakika boyunca açık renkli ve kabarık olana kadar çırp.
- Karışıma 2 yumurta ekle; yumurtaları birer birer katıp her yumurtadan sonra iyice çırp.
- Hamurun üzerine 100 g buğday unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker serp ve 1 organik limon kabuğunu ince rendeyle hamura rendele. Her şeyi hamur kazıyıcıyla, hamur pürüzsüz olup un topakları kalmayana kadar karıştır.
- Hamuru pişirme kağıdı serili kalıba doldur ve hamur kazıyıcıyla köşelere kadar eşit şekilde düzleştir.
Airfryer’da ön pişirme
- Kalıbı sepete yerleştir ve tabanı 160 °C’de 15 dakika, yüzeyi sertleşip kenarları hafifçe altın rengini alana kadar önceden pişir. Taban eşit pişsin diye kalıbı 10 dakika sonra yarım tur çevir. Taban mutlaka önceden pişirilmiş olmalı; aksi hâlde badem katmanı hamurun içine batar.
Badem katmanı
- Taban pişerken küçük bir sos tenceresinde orta ateşte 50 g tereyağı erit.
- Karışımı tahta kaşıkla karıştırarak kaynama noktasına getir ve şeker çözünüp karışım parlak ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 2-3 dakika kaynamaya bırak.
- Sos tenceresini ocaktan al, 75 g dilimlenmiş badem ekleyip tüm bademler karışımla kaplanana kadar karıştır.
Airfryer’da pişirmeyi tamamlama
- Sepeti dışarı çek ve önceden pişirilmiş tabanı sıcak badem karışımıyla kapla. Taban aşağı bastırılmasın diye karışımı tahta kaşıkla dikkatlice yay.
- Sıcaklığı 170 °C’ye yükselt ve badem katmanı kabarcıklanıp altın rengini alana kadar keki 8 dakika daha pişir. Isı üst kısma çok yakın geldiği ve bademler hızla fazla koyulaştığı için son dakikalarda gözünü ayırma.
Soğutma ve servis
- Keki kalıpta 15 dakika soğumaya bırak. Pişirme kağıdından tutarak kaldır ve badem katmanı kıvamını alsın diye pişirme ızgarasında yaklaşık 45 dakika tamamen soğumaya bırak.
- Kek tamamen soğuyunca keskin bir bıçakla çubuk veya kare şeklinde kes ve Mandelsnitter’i kahveyle servis et.
Tarif için notlarımız
Badem karışımını koymadan önce tabanı mutlaka önceden pişir – aksi hâlde hamur üstteki katmanı taşıyamayacak kadar yumuşak kalır ve badem katmanı hamurun içine batar. Airfryer’ın ısısı üstten çok yakından geldiği için son dakikalarda badem katmanını yakından takip et. Keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırak: badem katmanı ılıkken yumuşaktır, soğuyunca kıvamını alır. Sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak en düzgün dilimleri sağlar. Varyasyon:
Limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullan ya da dilimlenmiş bademlerin bir kısmını iri kıyılmış fındıkla değiştir. Daha klasik bir tosca lezzetini tercih ediyorsan zencefili çıkar. Servis:
Mandelsnitter’i kahve veya çayla servis et. Kurabiyelerle birlikte bir tatlı masasında da çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Kekten yaklaşık 16 kare veya 12 çubuk çıkar, yani porsiyon başına 3-4 parça düşer. Kalıbın Airfryer’ın sepetinde düz durabilmesi gerekir. Daha küçük bir Airfryer’ın varsa yaklaşık 15 x 15 cm’lik bir kalıp kullan; taban biraz daha yüksek olacağı için tabanı 3-4 dakika daha uzun önceden pişir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
