Manteliviipaleet ovat niitä kakkuja, jotka katoavat ensimmäisinä kahvipöydästä. Pehmeän, tuoreella sitruunankuorella maustetun voikakkupohjan päälle tulee sitkeä, kullanruskea kerros voissa, sokerissa ja kermassa keitettyjä mantelilastuja – klassinen toscamassa, jossa maistuu tällä kertaa häivähdys inkivääriä ja kanelia. Kun teet manteliviipaleet airfryerissä, yksi pieni kulmikas vuoka korissa hoitaa koko paistamisen, ja iso uuni saa vapaapäivän.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Salaisuus on järjestyksessä. Pohja esipaistetaan ensin, jotta se kantaa päälle tulevan kerroksen, ja sen jälkeen mantelikerros saa vielä lyhyen paistoajan hieman korkeammassa lämpötilassa, kunnes se poreilee ja on kullanruskea. Mukana ei ole omenoita eikä muuta hedelmätäytettä, joten tämä on aivan eri kakku kuin omenakakku mantelikatteella – vain pehmeä kakkupohja, sitkeä mantelikerros ja lämpimät mausteet, leikattuna suikaleiksi tai neliöiksi kahvin kanssa nautittavaksi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan manteliviipaleita airfryerissä
Manteliviipaleet ovat arkiluksusta ilman turhia koreuksia. Pohja on aivan tavallista voikakkutaikinaa voista, sokerista, kananmunista ja vehnäjauhoista, mutta hienoksi raastettu sitruunankuori tekee siitä raikkaan ja katkaisee päällisen makeuden. Päällä on mantelikerros, joka on keskeltä sitkeä ja reunoja kohti kevyesti karamellisoitunut, ja kaneli ja inkivääri antavat lämpimän pohjasävyn, jonka useimmat huomaavat vasta toisella suupalalla.
Paistan ne airfryerissä, koska kakku täyttää vain noin 18 x 18 cm:n vuoan. Ei ole mitään järkeä lämmittää koko uunia näin pienen kakun vuoksi, ja airfryer on valmis paljon nopeammin.
Airfryerin ja uunin ero
Tavallisessa uunissa kakku on kauempana lämpövastuksesta, ja pinta ruskistuu hitaammin. Airfryerissä lämpö tulee aivan vuoan yläpuolelta ja ilma kiertää voimakkaasti, joten mantelikerros saa nopeasti kullanruskean värin ja alkaa poreilla. Siksi mantelikerrosta täytyy pitää silmällä viimeisten minuuttien ajan. Pohjalle puolestaan tekee hyvää esipaiston hieman matalampi lämpötila, jolloin se kypsyy läpi eikä tummu liikaa reunoilta.
Manteliviipaleiden testaus omassa keittiössäni
Paistoin manteliviipaleet Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla samassa korissa, joten kakku saa lämpöä molemmilta puolilta. Esipaistoin pohjaa 160 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes pinta oli kiinteä ja reunat kevyesti kullanruskeat, ja käänsin vuokaa puoli kierrosta 10 minuutin kuluttua. Sen jälkeen levitin päälle kuuman mantelimassan, ja kakku paistui 8 minuuttia 170 °C:ssa, kunnes mantelikerros poreili ja sai syvän, kullanruskean värin.
Koko prosessi kestää 103 minuuttia, mutta suurin osa siitä on odotusaikaa: 20 minuuttia valmistelua, 23 minuuttia airfryerissä ja tunti jäähtymistä. Jäähtymisestä ei tingitä. Leikkasin koepalan, kun kakku oli vielä haalea, ja mantelikerros liukui reunan yli. Kun kakku oli täysin kylmä, leikkauspinnat olivat teräviä ja siistejä.
Esipaista pohja aina, ennen kuin mantelimassa menee päälle. Raaka voikakkutaikina ei jaksa kantaa raskasta mantelikerrosta, jolloin päällys vajoaa kakun sisään sen sijaan, että asettuisi sitkeäksi, kullanruskeaksi kanneksi.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on kaataa mantelimassa raa’alle pohjalle. Taikina ei jaksa kantaa päällystä, mantelit vajoavat, ja kahden selvän kerroksen sijaan keskelle tulee taikinainen, tahmea kerros. Esipaista siksi pohjaa, kunnes pinta on kiinteä, ja levitä massa varovasti puulusikalla, jotta pohja ei painu kasaan. Toinen virhe on jättää kakku oman onnensa nojaan viimeisiksi minuuteiksi. Lämpö tulee aivan pinnan läheltä, ja mantelilastut menevät nopeasti kullanruskeista liian tummiksi, joten käy katsomassa kakkua pari kertaa viimeisten minuuttien aikana. Kolmas virhe on kärsimättömyys: jos leikkaat kakun vielä lämpimänä, mantelikerros liukuu sivuun ja leikkauspinnat jäävät epätasaisiksi. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja käytä terävää veistä, joka on kastettu kuumaan veteen.
Näin tarjoilet manteliviipaleet
Kakusta saa noin 16 neliötä tai 12 suikaletta, ja ne sopivat moneen tilanteeseen:
- Iltapäiväkahvin tai teekupposen kanssa
- Kakkupöydässä pikkuleipien ja muiden leivonnaisten seurana
- Kevyesti lämmitettynä kermavaahtokokkareen kanssa nopeana jälkiruokana
- Retkikahvin seurana metsäretkellä tai eväissä
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Manteliviipaleet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Ne maistuvat parhaimmilta huoneenlämpöisinä, mutta jos haluat ne haaleina, anna niiden olla airfryerissä 2-3 minuuttia 150 °C:ssa. Kakun voi myös pakastaa enintään 2 kuukaudeksi. Anna palojen sulaa huoneenlämmössä noin 1 tunnin ajan. Pakastan mielelläni puolet, jotta jotain on aina valmiina, kun tulee yllättäviä vieraita.
Manteliviipaleet ovat pieniä kakkuja, jotka tekevät suuren vaikutuksen: pehmeä sitruunapohja, sitkeä mantelikerros ja kanelin tuoksu, joka täyttää koko keittiön. Esipaista pohja, pidä päällystä silmällä viimeisten minuuttien ajan ja anna kakun jäähtyä kokonaan – niin ne onnistuvat joka kerta.
Usein kysytyt kysymykset
Raaka voikakkutaikina on liian pehmeää kantamaan mantelimassaa. Kun pohja on esipaistettu 160 °C:ssa 15 minuuttia ja pinta on kiinteä, mantelikerros pysyy päällä sen sijaan, että se vajoaisi taikinaan.
Käytä noin 18 x 18 cm:n kulmikasta vuokaa ja tarkista, että se asettuu tasaisesti koriin. Pienemmässä airfryerissä voit käyttää noin 15 x 15 cm:n vuokaa. Pohjasta tulee hieman korkeampi, joten esipaista sitä 3-4 minuuttia pidempään.
Kyllä. Vaihda sitruunankuoren tilalle appelsiininkuorta tai korvaa osa mantelilastuista karkeasti hakatuilla hasselpähkinöillä. Jos haluat klassisemman toscamaun, voit jättää inkiväärin pois.
Resepti
Manteliviipaleet airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Kulmikas vuoka - noin 18 x 18 cm
- 1 Leivinpaperi
- 1 Keittiövaaka
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Hienoraastin
- 1 Taikinakaavari
- 1 Pieni kasari
- 1 Puulusikka
- 1 Paistoritilä
- 1 Terävä veitsi
Ostoslista
Ainekset
- 100 g voita (Pehmeää)
- 100 g sokeria
- 2 kananmunaa (Huoneenlämpöisiä)
- 100 g vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 luomusitruuna (Vain hienoksi raastettu kuori)
Mantelikate
- 50 g voita
- 50 g sokeria
- 2 rkl vispikermaa
- 75 g mantelilastuja
- 0.5 tl jauhettua inkivääriä
- 0.5 tl kanelia
Näin teet
Voikakkupohja
- Vuoraa noin 18 x 18 cm:n kulmikas vuoka leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu hieman reunojen yli. Tarkista ensin, että vuoka asettuu tasaisesti airfryerin koriin.
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Vatkaa 100 g voita ja 100 g sokeria sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi 3-4 minuuttia.
- Lisää 2 kananmunaa yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen munan jälkeen.
- Ripottele taikinan päälle 100 g vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria. Raasta joukkoon hienoksi sitruunankuorta (1 luomusitruuna). Sekoita kaikki taikinakaavarilla, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole jauhokokkareita.
- Kaada taikina vuorattuun vuokaan ja levitä se taikinakaavarilla tasaisesti aina nurkkiin asti.
Esipaistaminen airfryerissä
- Aseta vuoka koriin ja esipaista pohjaa 160 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes se on pinnalta kiinteä ja reunoilta vaalean kullanruskea. Käännä vuoka puoli kierrosta 10 minuutin kuluttua, jotta pohja paistuu tasaisesti. Pohjan täytyy olla esipaistettu, muuten mantelikate vajoaa taikinaan.
Mantelikate
- Sulata 50 g voita pienessä kasarissa keskilämmöllä samalla, kun pohja paistuu.
- Lisää 50 g sokeria, 2 rkl vispikermaa, 0.5 tl jauhettua inkivääriä ja 0.5 tl kanelia.
- Kuumenna massa kiehuvaksi puulusikalla sekoittaen ja anna sen poreilla hiljalleen 2-3 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut ja massa on kiiltävä ja hieman sakeutunut.
- Ota kasari pois liedeltä ja sekoita joukkoon 75 g mantelilastuja, kunnes kaikki lastut ovat massan peitossa.
Valmiiksi paistaminen airfryerissä
- Vedä kori ulos ja peitä esipaistettu pohja kuumalla mantelimassalla. Levitä massa varovasti puulusikalla, jotta pohja ei painu kasaan.
- Nosta lämpötila 170 °C:seen ja paista kakkua vielä 8 minuuttia, kunnes mantelikerros poreilee ja on kullanruskea. Pidä kakkua silmällä viimeisten minuuttien ajan, sillä lämpö tulee aivan lähelle pintaa ja mantelit tummuvat nopeasti liikaa.
Jäähdytys ja tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Nosta se leivinpaperin avulla ylös ja anna sen jäähtyä kokonaan paistoritilällä noin 45 minuuttia, jotta mantelikerros kiinteytyy.
- Leikkaa kakku terävällä veitsellä suikaleiksi tai neliöiksi, kun se on täysin jäähtynyt, ja tarjoa manteliviipaleet kahvin kanssa.
Muistiinpanomme reseptistä
Esipaista pohja aina ennen kuin levität mantelimassan päälle – muuten taikina on liian pehmeää kantamaan mantelikatetta ja mantelikerros vajoaa. Airfryerin lämpö tulee aivan läheltä ylhäältä, joten pidä mantelikerrosta silmällä viimeisten minuuttien ajan. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista: mantelikerros on pehmeä, kun se on vielä haalea, ja kiinteytyy jäähtyessään. Kuumaan veteen kastettu terävä veitsi antaa siistimmän leikkausjäljen. Muunnelma:
Käytä sitruunankuoren sijaan appelsiininkuorta tai korvaa osa mantelilastuista karkeasti hakatuilla hasselpähkinöillä. Jätä inkivääri pois, jos haluat klassisemman toscamaun. Tarjoilu:
Tarjoa manteliviipaleet kahvin tai teen kanssa. Ne sopivat hyvin myös kakkupöytään pikkuleipien seuraksi. Annoskoko:
Kakusta tulee noin 16 neliötä tai 12 suikaletta eli 3-4 kappaletta annosta kohden. Vuoan täytyy asettua tasaisesti koriin. Jos sinulla on pienempi airfryer, käytä noin 15 x 15 cm:n vuokaa; pohjasta tulee hieman korkeampi, joten esipaista sitä 3-4 minuuttia pidempään.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
