Mojito Cupcakes i airfryer
Svampede cupcakes med lime og frisk mynte, der pensles med hvid rom, mens de er lune, og toppes med cremet flødeostfrosting. Mojitoen i kageform – bagt i airfryeren.
Kochutensilien
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Fintrivejern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 2 Røreskål til dej og frosting
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 8 Muffinsforme silikone, der passer i kurven
- 1 Tandstik
- 1 Bagepensel
- 1 Bagerist
- 1 Sprøjtepose med stjernetyl
Zutaten
75 g smør blødt
100 g sukker
2 stk. æg stuetempererede
1 stk. lime økologisk – fintrevet skal og 2 spsk saft
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
60 g yoghurt naturel stuetempereret- 2 spsk frisk mynte helt finthakket
Til pensling
- 3 spsk hvid rom
Frosting
- 60 g smør blødt
175 g flormelis
150 g flødeost naturel, kold fra køleskabet- 2 tsk hvid rom
- 1 stk. lime økologisk – kun den fintrevne skal
- 1 spsk frisk mynte helt finthakket
Pynt
- 1 stk. lime i tynde skiver eller små både
- 8 blade frisk mynte
Anleitungen
Kagedej
- Riv skallen fint af 1 stk. lime, og pres derefter 2 spsk saft ud af den.
- Læg 8 blade frisk mynte til side til pynt. Hak resten af mynten helt fint, til du har ca. 3 spsk – 2 spsk til dejen og 1 spsk til frostingen. Den skal være så fint hakket, at den kun ses som små grønne prikker.
- Pisk 75 g smør og 100 g sukker lyst og luftigt i en røreskål med en el-pisker i 2-3 minutter. Pisk 2 stk. æg i ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg.
- Sigt 125 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt ned i røreskålen, og tilsæt 60 g yoghurt naturel, limeskallen og limesaften.
- Vend det hele sammen med en dejskraber, til dejen er glat og fri for melklumper. Vend til sidst 2 spsk frisk mynte i, og rør ikke mere end nødvendigt – så bliver kagerne lette og svampede.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fordel dejen i 8 muffinsforme af silikone, så de er fyldt ca. to tredjedele op. Kagerne skal have plads til at hæve uden at løbe over kanten.
- Sæt 4 forme i kurven med lidt luft imellem, og bag kagerne ved 160 °C i 13-15 minutter, til de er hævede og gyldne. Åbn ikke airfryeren de første 10 minutter, ellers kan kagerne falde sammen. Stik et tandstik i midten af en kage – kommer det rent ud, er de færdige. Bag de sidste 4 kager på samme måde.
- Lad kagerne stå i formene i 5 minutter. Prik hver kage 5-6 gange med et tandstik, og pensl dem med 3 spsk hvid rom (ca. 1 tsk pr. kage), mens de stadig er lune, så rommen trækker ned i dem.
- Tag kagerne ud af formene, og lad dem køle helt af på en bagerist i ca. 30 minutter. Er kagerne stadig lune, smelter frostingen.
Frosting
- Sigt 175 g flormelis ned i en ren røreskål, tilsæt 60 g smør, og pisk det luftigt med el-piskeren i 2-3 minutter.
- Tilsæt 150 g flødeost direkte fra køleskabet, og pisk kun kort, til frostingen er glat og samlet. Pisker du for længe, bliver den blød og svær at sprøjte med.
- Riv skallen af 1 stk. lime fint ned i frostingen, og rør 2 tsk hvid rom og 1 spsk frisk mynte i. Er frostingen for blød, så stil den i køleskabet i 15-20 minutter.
Pynt og servering
- Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt en top på hver af de helt afkølede kager.
- Skær 1 stk. lime i tynde skiver eller små både, og pynt hver kage med lime og et mynteblad. Servér med det samme, eller stil kagerne på køl, til de skal serveres.
Notizen
Tips til perfekt resultat:
Brug muffinsforme af silikone, der passer i kurven – papirforme alene er for bløde og kan vælte i den kraftige luftstrøm. Vil du servere kagerne i papir, så sæt papirforme ned i silikoneformene. Bliver toppen for mørk, før kagerne er bagt igennem, så skru ned til 150 °C, og giv dem et par minutter ekstra. Flødeosten skal være kold, når den kommer i frostingen, ellers bliver frostingen for blød til at sprøjte med. Uden rom:
Varm 2 spsk limesaft, 2 spsk sukker og 2 spsk vand i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Pensl de lune kager med limesiruppen i stedet for rom, og erstat rommen i frostingen med 1 tsk limesaft. Kun for voksne:
Rommen bages ikke med, så kagerne indeholder alkohol (ca. 1 tsk rom pr. kage). Servér dem ikke for børn eller gravide – lav i stedet varianten uden rom. Variation:
Til jordbær-mojito kan du trykke et lille stykke jordbær ned i dejen i hver form, før kagerne bages, og pynte med halve jordbær ved siden af limen. Servering:
Servér kagerne som dessert eller til fest, gerne med en kold mojito – eller en alkoholfri udgave med lime, mynte og danskvand. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 cupcakes – 2 pr. portion. Har du en stor airfryer med plads til alle 8 forme med luft imellem, kan du bage dem i én omgang; bagetiden er den samme.
Brug muffinsforme af silikone, der passer i kurven – papirforme alene er for bløde og kan vælte i den kraftige luftstrøm. Vil du servere kagerne i papir, så sæt papirforme ned i silikoneformene. Bliver toppen for mørk, før kagerne er bagt igennem, så skru ned til 150 °C, og giv dem et par minutter ekstra. Flødeosten skal være kold, når den kommer i frostingen, ellers bliver frostingen for blød til at sprøjte med. Uden rom:
Varm 2 spsk limesaft, 2 spsk sukker og 2 spsk vand i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Pensl de lune kager med limesiruppen i stedet for rom, og erstat rommen i frostingen med 1 tsk limesaft. Kun for voksne:
Rommen bages ikke med, så kagerne indeholder alkohol (ca. 1 tsk rom pr. kage). Servér dem ikke for børn eller gravide – lav i stedet varianten uden rom. Variation:
Til jordbær-mojito kan du trykke et lille stykke jordbær ned i dejen i hver form, før kagerne bages, og pynte med halve jordbær ved siden af limen. Servering:
Servér kagerne som dessert eller til fest, gerne med en kold mojito – eller en alkoholfri udgave med lime, mynte og danskvand. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 cupcakes – 2 pr. portion. Har du en stor airfryer med plads til alle 8 forme med luft imellem, kan du bage dem i én omgang; bagetiden er den samme.
Nährwerte
Kalorien: 798kcalKohlenhydrate: 97gEiweiß: 9gFett: 38gGesättigte Fettsäuren: 24gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 193mgNatrium: 469mgKalium: 174mgBallaststoffe: 1gZucker: 71gVitamin A: 1369IUVitamin C: 6mgKalzium: 88mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 96g
