Middelhavstorsk er en af de retter, der ser mere kompliceret ud, end den er. Aubergine, courgette, rød peber og tomater lægges i kurven med hvidløg, olivenolie og provencekrydderi, og ovenpå hviler et par faste stykker torskefilet. Grøntsagerne trækker sammen og får mørke kanter, mens fisken tilberedes nænsomt i dampen fra dem. Resultatet smager af sydfransk sommer og kræver ikke andet end et skærebræt, en skål og en airfryer.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Det er samtidig en af de nemmeste måder at få fisk på bordet på en hverdag. Hele retten tager 40 minutter, hvoraf de 15 går med at snitte grøntsager. Resten passer sig selv ved 180 °C.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Middelhavstorsk i airfryer
Torsk er magert, og magert fisk er utaknemmeligt: et par minutter for meget, og de fine flager bliver til tørt vat. Her løser grøntsagerne problemet af sig selv. Aubergine og tomater afgiver væske, som fordamper omkring fisken og holder filetterne fugtige, mens den varme luft arbejder ovenfra.
Samtidig gør airfryeren noget ved grøntsagerne, som en gryde aldrig kan. I stedet for at simre i deres egen saft bliver de koncentrerede. Courgetten beholder sit bid, peberfrugten bliver sød, og aubergineternene får den bløde, næsten cremede konsistens, der er hele pointen i en middelhavsret.
Forskellen på airfryer og ovn
En almindelig ovn skal bruge et kvarter på at komme op i temperatur, og den flytter luften langsomt. Airfryeren er varm med det samme og blæser luften hårdt hen over overfladen, så væsken fra grøntsagerne forsvinder hurtigere, end den når at samle sig i bunden. Derfor bruner de i stedet for at koge. Til gengæld ligger de 180 °C bevidst i den milde ende, for det er fisken og ikke grøntsagerne, der sætter grænsen.
Min test i køkkenet af Middelhavstorsk
Jeg har lavet retten en håndfuld gange i min Cosori Dual Blaze, og opskriften her er den version, jeg er landet på: 180 °C og 25 minutters tilberedning oven på et kvarters forberedelse. 40 minutter i alt, og langt det meste af tiden står du ikke og laver noget.
Det, jeg har justeret mest på, er størrelsen på grøntsagsternene. Første gang skar jeg auberginen groft og courgetten fint, og så var det ene mørt, mens det andet stadig var råt. Ens tern på omkring to centimeter løste det. Selve torsken bedømmer jeg ikke på uret alene: den er klar, når kødet er skiftet fra glasagtigt til mat hvidt og deler sig i store flager ved et let tryk med en gaffel. Har du en Philips XXL med én stor kurv, kan du fordoble portionen, så længe grøntsagerne stadig ligger i ét lag.
Dup torskefiletterne helt tørre med køkkenrulle, før de lægges på grøntsagerne. Det tager ti sekunder og er forskellen på en saftig fisk og en vandet ret.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den fejl, der oftest ødelægger retten, er en overfyldt kurv. Ligger grøntsagerne i to lag, damper de hinanden i stedet for at brune, og bunden bliver vandet. Spred dem i ét lag, og kør hellere to hold, hvis din kurv er lille. Den næste er utålmodighed med temperaturen: skruer du op fra 180 °C for at spare tid, er torsken tør, længe før peberfrugten er mør. Og endelig glemmer mange at salte grøntsagerne, inden de kommer i kurven. Saltet trækker væske ud af aubergine og courgette tidligt i tilberedningen, hvor der stadig er tid til, at den kan fordampe.
Sådan serverer du Middelhavstorsk
Retten er mættende nok i sig selv, men den bliver først rigtig god med noget, der kan samle den krydrede olie og tomatsaft op fra bunden.
- Nye kartofler kogt med et par kviste timian
- Et stykke groft brød eller en flute til at tørre fadet af med
- Citronbåde og friske basilikumblade over fisken lige før servering
- En skål tzatziki eller hvidløgsyoghurt til at køle af med
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet, og tilberedt fisk er bedst spist dagen efter. Grøntsagerne bliver faktisk kun bedre af at trække natten over, mens torsken er den ømtålelige del: giv den kun ganske kort varme, eller pluk den i flager og rør den i grøntsagerne som en kold salat med lidt ekstra olivenolie og citron. Det er en af de bedste madpakker, du kan lave af rester.
Middelhavstorsk er billig hverdagsmad, der ser ud som noget andet. Køb den bedste torsk, du kan få fat i, skær grøntsagerne i ens tern, og lad airfryeren om resten.
FAQ
Ja. Optø fisken helt i køleskabet, og dup den grundigt tør med køkkenrulle. Lægger du den halvoptøet i kurven, trækker der væske ud i grøntsagerne, og retten bliver vandet i stedet for koncentreret.
Hold dig til grøntsager med nogenlunde samme tilberedningstid. Rødløg, fennikel, gule peberfrugter og cherrytomater kan gå direkte ind i stedet. Rodfrugter og kartofler skal have forspring i kurven, før fisken kommer i.
Næsten altid fordi temperaturen er for høj eller tiden for lang. Bliv ved 180 °C, og bedøm fisken på udseendet frem for uret: den skal netop kunne deles i store flager. Falder den fra hinanden af sig selv, har den fået for meget.
Opskrift
Middelhavstorsk i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Grøntsager
- 1 stk. aubergine (I 2 cm tern)
- 1 stk. courgette (I 2 cm tern)
- 1 stk. rød peberfrugt (I brede strimler)
- 250 g cherrytomater (Halverede)
- 3 fed hvidløg (I tynde skiver)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk provencekrydderi
- 0.5 tsk salt
Torsk
- 600 g torskefilet (Uden skind og ben, i 4 stykker)
- 1 spsk olivenolie (Til pensling)
- 1 tsk provencekrydderi
- 0.5 tsk salt
- 1 knivspids sort peber (Friskkværnet)
Til servering
- 1 stk. citron (I både)
- 10 blad frisk basilikum
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 1 stk. aubergine og 1 stk. courgette i tern på cirka 2 cm, så de bliver færdige samtidig.
- Rens 1 stk. rød peberfrugt og skær den i brede strimler. Halvér 250 g cherrytomater, og skær 3 fed hvidløg i tynde skiver.
- Bland grøntsagerne i en skål med 2 spsk olivenolie, 1 tsk provencekrydderi og 0.5 tsk salt, indtil alle stykker er dækket af olie.
- Dup 600 g torskefilet tør med køkkenrulle. Pensl stykkerne med 1 spsk olivenolie og krydr dem med 1 tsk provencekrydderi, 0.5 tsk salt og 1 knivspids sort peber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg et stykke bagepapir i airfryerkurven, og fordel grøntsagerne i et jævnt lag ovenpå. Bag dem i 14 minutter ved 180 °C, og ryst eller vend dem efter cirka 7 minutter.
- Læg torskestykkerne oven på grøntsagerne med den tykkeste ende udad mod kurvens kant. Bag videre i 11 minutter ved 180 °C.
- Tjek fisken i den tykkeste del med en gaffel: kødet skal flage let og være ensartet mat hvidt hele vejen igennem. Er midten stadig glasagtig, giv den 1-2 minutter mere.
Servering
- Fordel grøntsager og torsk på fire tallerkener. Drys med 10 blad frisk basilikum, og servér med 1 stk. citron i både til at presse over fisken.
Vores noter til opskriften
Skær aubergine og courgette i ens store tern, så de bliver færdige på samme tid. Grøntsagerne skal ligge i et enkelt lag — i flere lag damper de i stedet for at få farve. Dup altid torsken grundigt tør, ellers koger overfladen i sin egen væde. Variation:
Byt torsken ud med sej, kulmule eller laks; laks skal have 2-3 minutter kortere. Et par spiseskefulde sorte oliven eller kapers tilsat de sidste 5 minutter giver retten mere salt middelhavskarakter. Servering:
Retten er mættende med kogte nye kartofler, couscous eller et stykke groft brød, der kan samle grøntsagssaften op. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
