Codul mediteranean este una dintre acele rețete care par mai complicate decât sunt. Vinetele, dovlecelul, ardeiul gras roșu și roșiile se pun în coș cu usturoi, ulei de măsline și ierburi de Provence, iar deasupra se așază câteva bucăți ferme de file de cod. Legumele se strâng și capătă margini întunecate, în timp ce peștele se gătește blând în aburul lor. Rezultatul are gust de vară în sudul Franței și nu cere nimic altceva decât un tocător, un bol și un airfryer.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Este totodată una dintre cele mai simple metode de a pune pește pe masă într-o seară obișnuită din timpul săptămânii. Toată rețeta durează 40 de minute, dintre care 15 se duc pe tăiatul legumelor. Restul se descurcă singur la 180 °C.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
De ce ador codul mediteranean la airfryer
Codul este slab, iar peștele slab nu iartă: câteva minute în plus și fulgii delicați se transformă în vată uscată. Aici legumele rezolvă problema de la sine. Vinetele și roșiile lasă lichid, care se evaporă în jurul peștelui și menține bucățile de cod suculente, în timp ce aerul fierbinte lucrează de deasupra.
În același timp, airfryerul face cu legumele ceva ce o oală nu poate face niciodată. În loc să fiarbă înăbușit în propria zeamă, ele capătă un gust concentrat. Dovlecelul rămâne ferm, ardeiul devine dulce, iar cubulețele de vinete ajung la textura moale, aproape cremoasă, care este toată ideea unui preparat mediteranean.
Diferența dintre airfryer și cuptor
Un cuptor obișnuit are nevoie de un sfert de oră ca să ajungă la temperatură și mișcă aerul încet. Airfryerul este fierbinte imediat și suflă aerul puternic peste suprafață, așa că lichidul lăsat de legume dispare mai repede decât apucă să se adune pe fundul coșului. De aceea se rumenesc în loc să fiarbă. Ce-i drept, temperatura de 180 °C este în mod deliberat una blândă, pentru că peștele, nu legumele, este cel care stabilește limita.
Testul meu în bucătărie: cod mediteranean
Am făcut preparatul de câteva ori în Cosori Dual Blaze al meu, iar rețeta de aici este versiunea la care am ajuns: 180 °C și 25 de minute de gătit peste un sfert de oră de pregătire. 40 de minute în total, iar în cea mai mare parte a timpului nu ai nimic de făcut.
Ceea ce am ajustat cel mai mult este mărimea cubulețelor de legume. Prima dată am tăiat vânăta în bucăți mari și dovlecelul mărunt, iar apoi una era fragedă, iar celălalt încă crud. Cubulețe de aceeași mărime, de aproximativ doi centimetri, au rezolvat problema. Pe codul în sine nu îl judec doar după ceas: este gata când carnea a trecut de la sticloasă la albă și mată și se desface în fulgi mari la o apăsare ușoară cu furculița. Dacă ai un Philips XXL cu un singur coș mare, poți dubla cantitățile, atâta timp cât legumele stau în continuare într-un singur strat.
Usucă bucățile de cod tamponând cu prosop de hârtie înainte să le așezi peste legume. Durează zece secunde și este diferența dintre un pește suculent și un preparat apos.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum să le eviți
Greșeala care strică cel mai des preparatul este un coș prea încărcat. Dacă legumele stau în două straturi, se gătesc la abur unele pe altele în loc să se rumenească, iar fundul coșului devine apos. Întinde-le într-un singur strat și mai bine coace-le în două reprize, dacă ai coșul mic. Următoarea greșeală este nerăbdarea cu temperatura: dacă dai temperatura mai sus de 180 °C ca să câștigi timp, codul este uscat cu mult înainte ca ardeiul să fie fraged. Și, în cele din urmă, mulți uită să sareze legumele înainte să le pună în coș. Sarea scoate lichidul din vinete și dovlecel devreme în timpul gătirii, când mai este timp să se evapore.
Cum servești codul mediteranean
Preparatul este destul de sățios în sine, dar devine cu adevărat bun abia cu ceva cu care să aduni de pe fund uleiul aromat și zeama de roșii.
- Cartofi noi fierți cu câteva crenguțe de cimbru
- O felie de pâine integrală sau o baghetă cu care să ștergi farfuria
- Sferturi de lămâie și frunze de busuioc proaspăt peste pește chiar înainte de servire
- Un bol de tzatziki sau iaurt cu usturoi, ca să răcorească
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează foarte bine într-un recipient etanș la frigider, iar peștele gătit este cel mai bun a doua zi. Legumele devin chiar mai bune dacă stau peste noapte, în timp ce codul este partea delicată: încălzește-l doar foarte scurt sau desfă-l în fulgi cu o furculiță și amestecă-l cu legumele, ca pe o salată rece, cu puțin ulei de măsline și lămâie în plus. Este unul dintre cele mai bune prânzuri la serviciu pe care le poți face din resturi.
Codul mediteranean este mâncare ieftină de zi cu zi care arată a cu totul altceva. Cumpără cel mai bun cod pe care îl găsești, taie legumele în cubulețe de aceeași mărime și lasă airfryerul să facă restul.
Întrebări frecvente
Da. Dezgheață peștele complet în frigider și usucă-l bine tamponând cu prosop de hârtie. Dacă îl pui pe jumătate dezghețat în coș, iese lichid în legume, iar preparatul devine apos în loc de concentrat.
Rămâi la legume cu timp de gătire aproximativ egal. Ceapa roșie, feniculul, ardeiul gras galben și roșiile cherry pot intra direct în locul lor. Rădăcinoasele și cartofii au nevoie de un avans în coș, înainte să intre peștele.
Aproape întotdeauna pentru că temperatura este prea mare sau timpul prea lung. Rămâi la 180 °C și judecă peștele după cum arată, nu după ceas: trebuie să se poată desface exact în fulgi mari. Dacă se destramă de la sine, a stat prea mult.
Rețetă
Cod mediteranean la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensulă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Legume
- 1 buc. vânătă (Tăiată cubulețe de 2 cm)
- 1 buc. dovlecel (Tăiat cubulețe de 2 cm)
- 1 buc. ardei gras roșu (Tăiat fâșii late)
- 250 g roșii cherry (Tăiate în jumătate)
- 3 cățel usturoi (Tăiat felii subțiri)
- 2 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță ierburi de Provence
- 0.5 linguriță sare
Cod
- 600 g file de cod (Fără piele și oase, în 4 bucăți)
- 1 lingură ulei de măsline (Pentru uns)
- 1 linguriță ierburi de Provence
- 0.5 linguriță sare
- 1 vârf piper negru (Proaspăt măcinat)
Pentru servire
- 1 buc. lămâie (Tăiată în sferturi)
- 10 frunză busuioc proaspăt
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 1 buc. vânătă și 1 buc. dovlecel în cubulețe de aproximativ 2 cm, ca să fie gata în același timp.
- Curăță 1 buc. ardei gras roșu și taie-l în fâșii late. Înjumătățește 250 g roșii cherry și feliază subțire 3 cățel usturoi.
- Amestecă legumele într-un bol cu 2 lingură ulei de măsline, 1 linguriță ierburi de Provence și 0.5 linguriță sare, până când toate bucățile sunt acoperite cu ulei.
- Usucă 600 g file de cod tamponând cu un prosop de hârtie. Unge bucățile cu 1 lingură ulei de măsline și condimentează-le cu 1 linguriță ierburi de Provence, 0.5 linguriță sare și 1 vârf piper negru.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, cu aer cald.
- Pune o bucată de hârtie de copt în coșul airfryerului și întinde legumele deasupra, într-un strat uniform. Coace-le 14 minute la 180 °C și scutură-le sau întoarce-le după aproximativ 7 minute.
- Așază bucățile de cod peste legume, cu partea cea mai groasă spre marginea coșului. Coace mai departe 11 minute la 180 °C.
- Verifică peștele în partea cea mai groasă cu o furculiță: carnea trebuie să se desfacă ușor în fulgi și să fie uniform albă și mată pe toată grosimea. Dacă mijlocul este încă sticlos, mai lasă-l 1-2 minute.
Servire
- Împarte legumele și codul în patru farfurii. Presară 10 frunză busuioc proaspăt deasupra și servește cu 1 buc. lămâie tăiată în sferturi, pe care să le storci peste pește.
Notițele noastre pentru rețetă
Taie vinetele și dovlecelul în cubulețe de aceeași mărime, ca să fie gata în același timp. Legumele trebuie să stea într-un singur strat — în mai multe straturi se gătesc la abur în loc să se rumenească. Usucă întotdeauna bine codul, altfel suprafața fierbe în propria umezeală. Variantă:
Înlocuiește peștele cu cod negru, merluciu sau somon; somonul are nevoie de 2-3 minute mai puțin. Câteva linguri de măsline negre sau capere adăugate în ultimele 5 minute dau preparatului un caracter mediteranean mai sărat. Servire:
Preparatul este sățios alături de cartofi noi fierți, cușcuș sau o felie de pâine integrală, cu care poți aduna zeama lăsată de legume. Porții:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
