Carne asada fries, bir sokak yemeğinin tam olması gerektiği gibi: yumuşacık marine edilmiş dana eti, erimiş peynir, guacamole ve bir kaşık ekşi kremanın altına gömülmüş koca bir servis tabağı dolusu çıtır patates kızartması. Yemek, Güney Kaliforniya’daki taqueria’larda doğdu; oradaki yemek kamyonları carne asada’yı tortillaya sarmak yerine doğrudan patateslerin üzerine dökmeye başladı.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da bu yemek hem daha hızlı hem de derin yağ fritözünden çıkan orijinaline göre çok daha az yağlı oluyor. Patateslerde aynı çıtır yüzeyi, aynı dumanlı ve baharatlı eti elde ediyorsun; üstelik ocakta kaynayan bir tencere dolusu yağ olmadan. Aşağıda test ettiğim süreleri, doğru sıralamayı ve çıtırlığı en sık mahveden üç hatayı bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da carne asada fries neden favori yemeğim
Sıradan bir cuma akşamını herkesin etrafında toplandığı bir olaya çeviren bir yemek bu. Her şey tek bir büyük servis tabağında geliyor, kimsenin kendi tabağıyla uğraşması gerekmiyor, herkes masanın etrafında ayakta durup çatalını daldırıyor. Airfryer da yemeğin en büyük zayıflığını çözüyor: sıcak et üzerine indiği anda yumuşayan patates kızartması.
Dönen sıcak hava, patateslerin yüzeyini kızartmadan önce kurutuyor; sonuçta ortaya, fırında pişmiş patates kızartmasına göre üzerine gelen nemli malzemeleri çok daha uzun süre taşıyan bir kabuk çıkıyor. Et ise 200 °C’de koyu renkli, neredeyse mangalda pişmiş gibi bir dış yüzey kazanıyor; fırın bunu ortasını kurutmadan nadiren başarır.
Bütün sır neden marine sosunda
Carne asada aslında sadece ızgara et demek, ama farkı yaratan marine sosunun asitliği. Lime, sarımsak, kimyon ve bir tutam pul biber 30 dakikada en dıştaki liflere işler ve et parçasını dokusunu bozmadan yumuşatır. Daha uzun beklemek zarar vermez, ama lime suyunda bir günden fazla kalırsa yüzeyi lapa gibi olur — yarım saat, farkı tatman için fazlasıyla yeterli.
Carne asada fries için mutfak testim
Yemeği kendi Cosori Dual Blaze’imde yaptım ve iki sepetin değerini tam da burada anlıyorsun: patatesler bir bölmede, et diğerinde, ikisi de 200 °C’de. Bıçağı elime aldığım andan hazır servis tabağının masaya geldiği ana kadar toplam 85 dakika geçti — 20 dakika hazırlık, 30 dakika etin marine sosunda beklemesi ve 35 dakika pişirme.
Etin iç sıcaklığı 57 °C’ye ulaştı ve benim hedeflediğim nokta tam olarak burası: baştan sona pembe ve ince şeritler hâlinde kesilecek kadar sulu. Daha ileri götürürsen şeritler sertleşir, o zaman da ne peynir ne de guacamole servis tabağını kurtarır. Karşılaştırma olsun: aynı miktar fırında genelde %20-30 daha uzun sürer ve patates kızartması hiçbir zaman bu kadar çıtır olmaz.
Eti kesmeden önce beş dakika dinlendir — ve her zaman liflere dik olarak kes. Yumuşacık bir carne asada’yı sert bir dana etinden ayıran tek detay bu.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, tıka basa dolu bir sepet. Patatesler üst üste durursa pişmek yerine buharda pişer ve elinde yumuşak çubuklar kalır — tek kat sığmıyorsa iki parti hâlinde çalış. İkinci hata, eti liflerin yönünde kesmek; 57 °C’de tam kıvamında pişmiş bir et parçası bile, bıçak lifleri kesmek yerine onları takip ederse lif lif olur. Üçüncü ve en can sıkıcı olanı ise patateslerin üzerini çok erken doldurmak. Peynir, guacamole ve ekşi krema anında buhar ve nem bırakır; bu yüzden servis tabağını ancak herkes yemeye hazır olduğunda birleştir — beş dakika öncesinden değil.
Carne asada fries nasıl servis edilir
Yemek tek başına doyurucu, ama yanına birkaç taze eşlikçi onu ağırdan dengeliye taşır:
- Yağı kesen çabuk turşu kırmızı soğan ya da jalapeño
- Olgun domates, taze kişniş ve lime suyuyla pico de gallo
- Sos olarak chipotle mayonez ya da lime ile çırpılmış ekşi krema
- Çıtır çıtır bir kontrast için soğuk salatalık ve turp dilimleri
- İçecek olarak Meksika usulü bir lager bira ya da lime dilimli soda
Saklama ve yeniden ısıtma
Ertesi gün yine çıtır bir şey istiyorsan patatesleri ve eti ayrı ayrı sakla. İkisi de kapalı kaplarda buzdolabında iki üç gün dayanır. Patatesleri airfryer’da 200 °C’de 3-4 dakika ısıt, eti de en sonunda kısa bir dakika üzerine koy ki pişmeye devam etmesin. Guacamole ve ekşi krema ancak bundan sonra eklenir — yeniden ısıtmaya asla girmez.
Carne asada fries, göründüğünden çok daha kolay bir yemek. Sıralamayı doğru kurar ve eti dinlendirirsen, on dakikadan kısa sürede bitecek bir servis tabağıyla baş başa kalırsın.
Sıkça sorulan sorular
Flank steak ve skirt steak klasik tercihlerdir; açık lif yapıları marine sosunu içine çeker. Bunları bulamazsan bir parça kontrfile ya da ince pikanya da gayet iyi iş görür — sadece pişirdikten sonra her zaman liflere dik olarak kes.
Lime, sarımsak ve baharatların içine işlemesi ve en dış katmanları yumuşatması için 30 dakika yeterli. Eti sabahtan hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsin, ama asitte bir günden fazla kalırsa yüzeyi lapa gibi olur.
Evet, gayet iyi işleyen bir kısa yol. Donmuş patatesler önceden haşlanmış olduğu için 200 °C’de ne suda bekletmeye ne de kurulamaya gerek kalmadan çıtırlaşır. Genelde ev yapımı olanlardan birkaç dakika daha az sürer, bu yüzden sona doğru gözünü ayırma.
Tarif
Airfryer’da Carne Asada Fries
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 2 Karıştırma kasesi - Biri marine sosu, biri patatesler için
- 1 Çatal - Avokadoyu ezmek için
- 1 Et termometresi
- 1 Fırın kabı - Airfryer sepetine sığmalı
Alışveriş listesi
Malzemeler
Marine Sosu
- 3 yemek kaşığı lime suyu (Yaklaşık 2 lime)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (İnce doğranmış)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 0.5 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Et
- 600 g flank steak (Bavette ile değiştirilebilir)
Patates Kızartması
- 900 g kızartmalık patates (Soyulmuş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Guacamole
- 2 adet avokado (Olgun)
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 0.5 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
- 1 tutam tuz
Üzeri İçin
- 150 g cheddar (Rendelenmiş)
- 1 dl %18 ekşi krema
- 1 adet jalapeño (İnce dilimlenmiş)
- 10 g taze kişniş (İri doğranmış)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir kâsede 3 yemek kaşığı lime suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı kuru kekik, 0.5 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz karıştırarak marine sosunu hazırla.
- Marine sosuna 600 g flank steak koy, eti sosun içinde iyice çevir ve üzerini kapatarak buzdolabında 30 dakika beklet.
- 900 g kızartmalık patates yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar hâlinde doğra. Çubukları soğuk suda yıka, tamamen kurula ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı füme kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz ile harmanla.
- 2 adet avokado çatalla iri iri ez, ardından 1 yemek kaşığı lime suyu, 0.5 adet kırmızı soğan ve 1 tutam tuz ekleyip karıştır. Guacamole’yi servise kadar buzdolabında beklet.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıtmaya al.
- Patates çubuklarını sepete tek kat hâlinde yay ve 200 °C’de 22 dakika pişir. Çubuklar her tarafından eşit şekilde çıtırlaşsın diye sepeti her 7-8 dakikada bir salla. Et pişerken patatesleri ılık tut.
- Eti marine sosundan çıkar, kurula ve 200 °C’de 8-10 dakika pişir. Sürenin yarısında çevir ve et termometresiyle iç sıcaklığın medium pişmişlik için 57 °C olduğunu kontrol et.
- Eti kesmeden önce bir kesme tahtasında 5 dakika dinlendir, böylece et suyu her yere dağılsın.
Birleştirme
- Eti liflere dik olarak ince dilimle, ardından dilimleri lokmalık parçalara ayır.
- Çıtır patates çubuklarını airfryer’a sığan bir fırın kabına yay, etleri üzerine dağıt ve üzerine 150 g cheddar serp. Kabı airfryer’a yerleştir ve peynir eriyene kadar 180 °C’de 3 dakika pişir.
- Üzerine guacamole, 1 dl %18 ekşi krema, 1 adet jalapeño ve 10 g taze kişniş ekle. Patatesler hâlâ çıtırken hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Patates çubuklarını iyice yıka ve tamamen kurula. Fazla nişasta ve su, patateslerin yumuşak kalmasının en yaygın nedenidir. Çubukları tek kat hâlinde yay ve sepeti tıka basa doldurmak yerine iki parti hâlinde pişir. Varyasyon:
Flank steak yerine bavette, nuar veya ince pikanya kullanabilirsin. Yemeği daha az acılı istersen pul biberi çıkarabilir, bunun yerine yanında jalapeño servis edebilirsin. Servis:
Yanında pico de gallo, kırmızı soğan turşusu ve üzerine sıkmak için bir lime dilimi ile servis et. Soğuk bir bira ya da limonata çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde hazırlayabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
