Kartoffelpizza i airfryer
Sprød italiensk pizza con patate med papirtynde kartoffelskiver, frisk rosmarin, havsalt og smeltet mozzarella. Airfryeren giver en gyldenbrun bund og møre kartofler på under et kvarter pr. pizza.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Mandolinjern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Kagerulle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Pizzadej
300 g hvedemel Gerne tipo 00
2 dl lunkent vand
10 g gær Eller 3 g tørgær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
Kartoffeltopping
- 400 g faste kartofler Fx asterix eller anden fast melet-fri sort
- 2 spsk olivenolie
2 stk. frisk rosmarin Kviste, nålene pillet af og groft hakket
1 fed hvidløg Finthakket
1 tsk havsalt Gerne flagesalt
1 knivspids friskkværnet sort peber
250 g mozzarella Godt afdryppet og revet i mindre stykker
Sådan gør du
Pizzadej
- Smuldr 10 g gær ned i 2 dl lunkent vand i en røreskål, og rør til gæren er helt opløst.
- Tilsæt 300 g hvedemel, 1 tsk salt og 1 spsk olivenolie. Ælt dejen i 5-8 minutter, til den er smidig og slipper skålens kanter.
- Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve lunt i 1 time, til den er cirka dobbelt så stor.
Forberedelse
- Skræl 400 g faste kartofler og skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern. Skyl skiverne i koldt vand for at fjerne stivelsen, og dup dem helt tørre i et rent viskestykke.
- Vend kartoffelskiverne i 2 spsk olivenolie sammen med 1 fed hvidløg, nålene fra 2 stk. frisk rosmarin, 1 tsk havsalt og 1 knivspids friskkværnet sort peber.
- Del dejen i to lige store emner. Rul hvert emne ud til en rund bund på cirka 20 cm på et meldrysset bord, og læg bunden på et stykke bagepapir tilpasset airfryerkurven.
- Fordel kartoffelskiverne i et enkelt, let overlappende lag på bundene, helt ud til kanten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Løft den første pizza med bagepapir ned i kurven og bag den 8 minutter ved 190 °C, til bunden er gyldenbrun og kartoffelskiverne er møre.
- Drys halvdelen af 250 g mozzarella over pizzaen, og bag den videre 4 minutter ved 190 °C, til osten er smeltet og let gylden.
- Tag pizzaen ud og gentag bagningen med den anden pizza. Airfryeren er allerede varm, så anden omgang tager typisk et minut kortere.
Servering
- Skær hver pizza i fire stykker og servér dem med det samme, mens bunden stadig er sprød.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Skær kartoflerne så tyndt som muligt — 1-2 mm på mandolinjern. Er skiverne tykkere, skal de forkoges 2 minutter i letsaltet vand og duppes helt tørre, ellers når de ikke at blive møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de sidste minutter, så den ikke bliver tør og sej. Variation:
Byt rosmarin ud med frisk timian, eller drys pizzaen med revet parmesan og et par dråber trøffelolie lige inden servering. En håndfuld ruccola ovenpå gør den friskere. Servering:
Servér kartoffelpizzaen som frokost eller let hovedret med en grøn salat med citronvinaigrette. Den smager også fremragende lun som snack til et glas hvidvin. Portionsstørrelse:
Mål bunden af din airfryerkurv, før du ruller dejen ud — pizzaen skal kunne ligge fladt uden at bukke op ad siderne. Har du en lille kurv, så del dejen i fire mindre bunde og bag dem 6-7 minutter, før osten kommer på.
Skær kartoflerne så tyndt som muligt — 1-2 mm på mandolinjern. Er skiverne tykkere, skal de forkoges 2 minutter i letsaltet vand og duppes helt tørre, ellers når de ikke at blive møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de sidste minutter, så den ikke bliver tør og sej. Variation:
Byt rosmarin ud med frisk timian, eller drys pizzaen med revet parmesan og et par dråber trøffelolie lige inden servering. En håndfuld ruccola ovenpå gør den friskere. Servering:
Servér kartoffelpizzaen som frokost eller let hovedret med en grøn salat med citronvinaigrette. Den smager også fremragende lun som snack til et glas hvidvin. Portionsstørrelse:
Mål bunden af din airfryerkurv, før du ruller dejen ud — pizzaen skal kunne ligge fladt uden at bukke op ad siderne. Har du en lille kurv, så del dejen i fire mindre bunde og bag dem 6-7 minutter, før osten kommer på.
Næringsindhold
Kalorier: 608kcalKulhydrater: 74gProtein: 23gFedt: 22gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 1.2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgKalcium: 330mgJern: 1.8mgNetto kulhydrater: 70g
