Perunapizza airfryerissä
Rapea italialainen pizza con patate, jonka päällä on paperinohuita perunaviipaleita, tuoretta rosmariinia, merisuolaa ja sulanutta mozzarellaa. Airfryerissä pohjasta tulee kullanruskea ja perunoista kypsiä alle vartissa pizzaa kohden.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Mandoliini
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kaulin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ainekset
Pizzataikina
300 g vehnäjauhoja Mieluiten tipo 00
2 dl haaleaa vettä
10 g hiivaa Tai 3 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
Perunatäyte
- 400 g kiinteää perunaa Esim. Asterix tai muu kiinteä, ei jauhoinen lajike
- 2 rkl oliiviöljyä
2 kpl tuoretta rosmariinia Oksia, neulaset irrotettuina ja karkeasti hakattuina
1 kynsi valkosipulia Hienonnettuna
1 tl merisuolaa Mieluiten sormisuolaa
1 ripaus vastajauhettua mustapippuria
250 g mozzarellaa Hyvin valutettuna ja revittynä pienemmiksi paloiksi
Näin teet
Pizzataikina
- Mittaa sekoituskulhoon 2 dl haaleaa vettä ja murenna joukkoon 10 g hiivaa. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut kokonaan.
- Lisää joukkoon 300 g vehnäjauhoja, 1 tl suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa 5-8 minuuttia, kunnes se on notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä 1 tunnin ajan, kunnes se on noin kaksinkertainen.
Valmistelu
- Kuori 400 g kiinteää perunaa ja leikkaa se mandoliinilla 1-2 mm ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele viipaleet kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi ja taputtele ne aivan kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Mittaa sekoituskulhoon 2 rkl oliiviöljyä ja lisää joukkoon 1 kynsi valkosipulia, 2 kpl tuoretta rosmariinia, 1 tl merisuolaa ja 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria. Käytä rosmariinista vain neulaset. Pyörittele perunaviipaleet seoksessa.
- Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla työtasolla pyöreäksi, noin 20 cm:n pohjaksi, ja nosta pohja airfryerin koriin sopivalle leivinpaperille.
- Levitä perunaviipaleet pohjille yhtenä kerroksena hieman limittäin, aivan reunaan asti.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Nosta ensimmäinen pizza leivinpaperin kanssa koriin ja paista sitä 8 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes pohja on kullanruskea ja perunaviipaleet ovat kypsiä.
- Mittaa 250 g mozzarellaa ja ripottele siitä puolet pizzan päälle. Paista pizzaa vielä 4 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut ja kevyesti kullanruskea.
- Nosta pizza pois ja toista sama toiselle pizzalle. Airfryer on jo kuuma, joten toinen erä vie yleensä minuutin vähemmän aikaa.
Tarjoilu
- Leikkaa jokainen pizza neljään palaan ja tarjoile ne heti, kun pohja on vielä rapea.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Leikkaa perunat niin ohuiksi kuin mahdollista — 1-2 mm mandoliinilla. Jos viipaleet ovat paksumpia, keitä niitä ensin 2 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä ja taputtele ne aivan kuiviksi, muuten ne eivät ehdi kypsyä airfryerissä. Lisää mozzarella vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta se ei kuivu ja muutu sitkeäksi. Muunnelma:
Vaihda rosmariini tuoreeseen timjamiin tai ripottele pizzan päälle raastettua parmesaania ja valuta päälle muutama tippa tryffeliöljyä juuri ennen tarjoilua. Kourallinen rucolaa päälle tekee siitä raikkaamman. Tarjoilu:
Tarjoile perunapizza lounaana tai kevyenä pääruokana vihreän salaatin ja sitruunavinaigretten kanssa. Se maistuu erinomaiselta myös haaleana naposteltavana lasillisen valkoviinin kanssa. Annoskoko:
Mittaa airfryerin korin pohja ennen kuin kaulit taikinan — pizzan pitää mahtua siihen litteänä taipumatta reunoja vasten. Jos korisi on pieni, jaa taikina neljään pienempään pohjaan ja paista niitä 6-7 minuuttia ennen juuston lisäämistä.
Leikkaa perunat niin ohuiksi kuin mahdollista — 1-2 mm mandoliinilla. Jos viipaleet ovat paksumpia, keitä niitä ensin 2 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä ja taputtele ne aivan kuiviksi, muuten ne eivät ehdi kypsyä airfryerissä. Lisää mozzarella vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta se ei kuivu ja muutu sitkeäksi. Muunnelma:
Vaihda rosmariini tuoreeseen timjamiin tai ripottele pizzan päälle raastettua parmesaania ja valuta päälle muutama tippa tryffeliöljyä juuri ennen tarjoilua. Kourallinen rucolaa päälle tekee siitä raikkaamman. Tarjoilu:
Tarjoile perunapizza lounaana tai kevyenä pääruokana vihreän salaatin ja sitruunavinaigretten kanssa. Se maistuu erinomaiselta myös haaleana naposteltavana lasillisen valkoviinin kanssa. Annoskoko:
Mittaa airfryerin korin pohja ennen kuin kaulit taikinan — pizzan pitää mahtua siihen litteänä taipumatta reunoja vasten. Jos korisi on pieni, jaa taikina neljään pienempään pohjaan ja paista niitä 6-7 minuuttia ennen juuston lisäämistä.
Ravintosisältö
Kalorit: 608kcalHiilihydraatit: 74gProteiini: 23gRasva: 22gTyydyttynyt rasva: 9gMonityydyttymätön rasva: 1.2gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.3gKolesteroli: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgKuitu: 4gSokeri: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgKalsium: 330mgRauta: 1.8mgNettohiilihydraatit: 70g
