Pizza z ziemniakami w airfryerze
Chrupiąca włoska pizza con patate z plasterkami ziemniaków cienkimi jak papier, świeżym rozmarynem, solą morską i roztopioną mozzarellą. Airfryer daje złocisty spód i miękkie ziemniaki w niecały kwadrans na pizzę.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mandolina
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Ciasto na pizzę
300 g mąka pszenna Najlepiej typu 00
2 dl letnia woda
10 g drożdże Lub 3 g suszonych drożdży
1 łyżeczka sól
1 łyżka oliwa z oliwek
Dodatek ziemniaczany
- 400 g ziemniaki o zwięzłym miąższu Np. Asterix lub inna odmiana o zwięzłym miąższu, nie mączysta
- 2 łyżka oliwa z oliwek
2 szt. świeży rozmaryn Gałązki, listki oberwane i grubo posiekane
1 ząbek czosnek Drobno posiekany
1 łyżeczka sól morska Najlepiej sól w płatkach
1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
250 g mozzarella Dobrze odsączona i porwana na mniejsze kawałki
Instrukcje
Ciasto na pizzę
- Wlej 2 dl letnia woda do miski i pokrusz do środka 10 g drożdże. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Teraz przydadzą się 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sól i 1 łyżka oliwa z oliwek — dodaj je do miski i wyrabiaj ciasto przez 5-8 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż mniej więcej podwoi objętość.
Przygotowanie
- Obierz 400 g ziemniaki o zwięzłym miąższu i pokrój je na mandolinie w plasterki o grubości 1-2 mm. Opłucz plasterki w zimnej wodzie, żeby pozbyć się skrobi, i osusz je dokładnie czystą ściereczką.
- Do miski trafiają 2 łyżka oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnek, 2 szt. świeży rozmaryn, 1 łyżeczka sól morska i 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz. Z rozmarynu użyj tylko listków. Obtocz w tej mieszance plasterki ziemniaków.
- Podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą na okrągły spód o średnicy około 20 cm na lekko oprószonym mąką blacie i przełóż spód na kawałek papieru do pieczenia przycięty do koszyka airfryera.
- Rozłóż plasterki ziemniaków na spodach w jednej warstwie, lekko zachodzące na siebie, aż do samego brzegu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Przenieś pierwszą pizzę razem z papierem do koszyka i piecz ją 8 minut w temperaturze 190 °C, aż spód będzie złocisty, a plasterki ziemniaków miękkie.
- Rozłóż na pizzy połowę 250 g mozzarella i piecz ją dalej 4 minuty w temperaturze 190 °C, aż ser się roztopi i lekko zezłoci.
- Wyjmij pizzę i powtórz pieczenie z drugą pizzą. Airfryer jest już rozgrzany, więc druga partia zajmuje zwykle minutę krócej.
Podanie
- Pokrój każdą pizzę na cztery kawałki i podawaj od razu, póki spód jest jeszcze chrupiący.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Krój ziemniaki tak cienko, jak się da — 1-2 mm na mandolinie. Jeśli plasterki są grubsze, podgotuj je 2 minuty w lekko osolonej wodzie i osusz dokładnie, bo inaczej nie zdążą zmięknąć w airfryerze. Mozzarella trafia na pizzę dopiero na ostatnie minuty, żeby nie zrobiła się sucha i gumowata. Wariant:
Zamień rozmaryn na świeży tymianek albo posyp pizzę tartym parmezanem i skrop kilkoma kroplami oliwy truflowej tuż przed podaniem. Garść rukoli na wierzchu doda jej świeżości. Podanie:
Podawaj pizzę z ziemniakami na lunch albo jako lekkie danie główne z zieloną sałatą i winegretem cytrynowym. Smakuje też wyśmienicie letnia, jako przekąska do kieliszka białego wina. Wielkość porcji:
Zmierz dno koszyka airfryera, zanim rozwałkujesz ciasto — pizza musi leżeć płasko, bez podwijania się na bokach. Jeśli masz mały koszyk, podziel ciasto na cztery mniejsze spody i piecz je 6-7 minut, zanim trafi na nie ser.
Krój ziemniaki tak cienko, jak się da — 1-2 mm na mandolinie. Jeśli plasterki są grubsze, podgotuj je 2 minuty w lekko osolonej wodzie i osusz dokładnie, bo inaczej nie zdążą zmięknąć w airfryerze. Mozzarella trafia na pizzę dopiero na ostatnie minuty, żeby nie zrobiła się sucha i gumowata. Wariant:
Zamień rozmaryn na świeży tymianek albo posyp pizzę tartym parmezanem i skrop kilkoma kroplami oliwy truflowej tuż przed podaniem. Garść rukoli na wierzchu doda jej świeżości. Podanie:
Podawaj pizzę z ziemniakami na lunch albo jako lekkie danie główne z zieloną sałatą i winegretem cytrynowym. Smakuje też wyśmienicie letnia, jako przekąska do kieliszka białego wina. Wielkość porcji:
Zmierz dno koszyka airfryera, zanim rozwałkujesz ciasto — pizza musi leżeć płasko, bez podwijania się na bokach. Jeśli masz mały koszyk, podziel ciasto na cztery mniejsze spody i piecz je 6-7 minut, zanim trafi na nie ser.
Wartości odżywcze
Kalorie: 608kcalWęglowodany: 74gBiałko: 23gTłuszcz: 22gTłuszcze nasycone: 9gTłuszcze wielonienasycone: 1.2gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 34mgSód: 1260mgPotas: 525mgBłonnik: 4gCukry: 2gWitamina A: 400IUWitamina C: 15mgWapń: 330mgŻelazo: 1.8mgWęglowodany netto: 70g
