Kartoffelpizza im Airfryer
Knusprige italienische Pizza con patate mit papierdünnen Kartoffelscheiben, frischem Rosmarin, Meersalz und geschmolzenem Mozzarella. Der Airfryer gibt dir einen goldbraunen Boden und weiche Kartoffeln in weniger als einer Viertelstunde pro Pizza.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Mandoline
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Pizzateig
300 g Weizenmehl Gerne Tipo 00
2 dl lauwarmes Wasser
10 g Hefe Oder 3 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Kartoffeltopping
- 400 g festkochende Kartoffeln Z. B. Asterix oder eine andere festkochende, nicht mehlige Sorte
- 2 EL Olivenöl
2 Stk. frischer Rosmarin Zweige, Nadeln abgezupft und grob gehackt
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
1 TL Meersalz Gerne Salzflocken
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g Mozzarella Gut abgetropft und in kleinere Stücke gezupft
Anleitungen
Pizzateig
- Gib 2 dl lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel, bröckle 10 g Hefe hinein und rühre, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Gib 300 g Weizenmehl, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl dazu. Knete den Teig 5-8 Minuten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Vorbereitung
- Schäle 400 g festkochende Kartoffeln und schneide sie auf einer Mandoline in 1-2 mm dünne Scheiben. Spüle die Scheiben in kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, und tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch ganz trocken.
- Gib 2 EL Olivenöl in eine Schüssel. Dazu kommen 1 Zehe Knoblauch, 2 Stk. frischer Rosmarin, 1 TL Meersalz und 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Verwende vom Rosmarin nur die Nadeln. Wende die Kartoffelscheiben darin.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Boden von etwa 20 cm aus und lege den Boden auf ein Stück Backpapier, das du passend für den Airfryer-Korb zugeschnitten hast.
- Verteile die Kartoffelscheiben in einer einzelnen, leicht überlappenden Schicht auf den Böden, bis ganz an den Rand.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Hebe die erste Pizza mit dem Backpapier in den Korb und backe sie 8 Minuten bei 190 °C, bis der Boden goldbraun und die Kartoffelscheiben weich sind.
- Streue die Hälfte von 250 g Mozzarella über die Pizza und backe sie weitere 4 Minuten bei 190 °C, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Nimm die Pizza heraus und wiederhole den Backvorgang mit der zweiten Pizza. Der Airfryer ist schon heiß, deshalb dauert der zweite Durchgang meist eine Minute kürzer.
Servieren
- Schneide jede Pizza in vier Stücke und serviere sie sofort, solange der Boden noch knusprig ist.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — 1-2 mm mit der Mandoline. Sind die Scheiben dicker, koche sie 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor und tupfe sie ganz trocken, sonst werden sie im Airfryer nicht weich. Der Mozzarella kommt erst in den letzten Minuten darauf, damit er nicht trocken und zäh wird. Variante:
Tausche den Rosmarin gegen frischen Thymian, oder streue kurz vor dem Servieren geriebenen Parmesan und ein paar Tropfen Trüffelöl über die Pizza. Eine Handvoll Rucola obendrauf macht sie frischer. Servieren:
Serviere die Kartoffelpizza als Mittagessen oder leichtes Hauptgericht mit einem grünen Salat mit Zitronenvinaigrette. Sie schmeckt auch lauwarm als Snack zu einem Glas Weißwein hervorragend. Portionsgröße:
Miss den Boden deines Airfryer-Korbs aus, bevor du den Teig ausrollst — die Pizza muss flach liegen können, ohne an den Seiten hochzuklappen. Hast du einen kleinen Korb, teile den Teig in vier kleinere Böden und backe sie 6-7 Minuten, bevor der Käse daraufkommt.
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — 1-2 mm mit der Mandoline. Sind die Scheiben dicker, koche sie 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor und tupfe sie ganz trocken, sonst werden sie im Airfryer nicht weich. Der Mozzarella kommt erst in den letzten Minuten darauf, damit er nicht trocken und zäh wird. Variante:
Tausche den Rosmarin gegen frischen Thymian, oder streue kurz vor dem Servieren geriebenen Parmesan und ein paar Tropfen Trüffelöl über die Pizza. Eine Handvoll Rucola obendrauf macht sie frischer. Servieren:
Serviere die Kartoffelpizza als Mittagessen oder leichtes Hauptgericht mit einem grünen Salat mit Zitronenvinaigrette. Sie schmeckt auch lauwarm als Snack zu einem Glas Weißwein hervorragend. Portionsgröße:
Miss den Boden deines Airfryer-Korbs aus, bevor du den Teig ausrollst — die Pizza muss flach liegen können, ohne an den Seiten hochzuklappen. Hast du einen kleinen Korb, teile den Teig in vier kleinere Böden und backe sie 6-7 Minuten, bevor der Käse daraufkommt.
Nährwerte
Kalorien: 608kcalKohlenhydrate: 74gEiweiß: 23gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgKalzium: 330mgEisen: 1.8mgNetto-Kohlenhydrate: 70g
