Dessertpizza met verse vijgen uit de Airfryer
Krokante dessertpizza met een hoge, omgeslagen rand, luchtige mascarponecrème, verse vijgen en knapperige walnoten. De honing bindt alles samen en maakt er een dessert van dat er veel geavanceerder uitziet dan het is.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
Pizzadeeg
250 g tarwebloem
1 tl droge gist
150 ml lauwwarm water
1 el olijfolie
1 el suiker
0.5 tl zout
Beleg en topping
- 200 g mascarpone Op kamertemperatuur
1 tl vanillesuiker
2 el poedersuiker- 6 st. verse vijgen Rijp
40 g walnoten
2 el honing
1 el boter Gesmolten, om te bestrijken
Instructies
Deeg
- Meng 250 g tarwebloem, 1 tl droge gist en 1 el suiker samen met het zout in een mengkom.
- Voeg 150 ml lauwwarm water en 1 el olijfolie toe en kneed het deeg ongeveer 5 minuten, tot het soepel is en van de rand van de kom loskomt.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 60 minuten op een warme plek rijzen, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Beleg
- Klop 200 g mascarpone samen met 2 el poedersuiker en 1 tl vanillesuiker tot de crème glad en luchtig is. Zet hem koud tot gebruik.
- Spoel 6 st. verse vijgen af en snijd ze in partjes. Hak 40 g walnoten grof op een snijplank.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Verdeel het deeg in twee en rol elk deel uit tot een ronde bodem van ongeveer 18 cm, zodat hij in de korf past. Sla de rand rondom ongeveer 1,5 cm naar binnen om en druk hem licht aan, zodat de pizza een dikke, omgeslagen rand krijgt.
- Leg de bodem op een stuk bakpapier dat op maat van de korf is geknipt en bestrijk de omgeslagen rand met 1 el boter.
- Bak één bodem per keer 8 minuten op 180 °C, tot de rand goudbruin en de bodem doorbakken is. Herhaal met de tweede bodem.
- Laat de bodems 5 minuten afkoelen, zodat de mascarponecrème niet smelt als je hem uitstrijkt.
Serveren
- Verdeel de mascarponecrème over de afgekoelde bodems tot helemaal aan de omgeslagen rand en leg de vijgenpartjes dicht tegen elkaar erop.
- Strooi de gehakte walnoten erover en druppel 2 el honing over de pizza's.
- Snijd elke pizza in twee en serveer de dessertpizza direct lauwwarm.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Rol de bodem in het midden iets dunner uit dan bij de rand. Zo rijst de omgeslagen rand hoog op en wordt hij luchtig, terwijl het midden krokant blijft onder de koude crème. Variatie:
Vervang de mascarpone door ricotta of roomkaas en gebruik pistachenoten of geroosterde amandelen in plaats van walnoten. Een snufje zeezoutvlokken over de honing versterkt de zoetheid van de vijgen. Serveren:
Serveer de dessertpizza lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een paar blaadjes verse munt erbij. Portiegrootte:
Van het deeg maak je twee bodems, die je elk in twee deelt. Is jouw airfryer kleiner, rol het deeg dan uit tot drie kleinere bodems en bak ze één voor één.
Rol de bodem in het midden iets dunner uit dan bij de rand. Zo rijst de omgeslagen rand hoog op en wordt hij luchtig, terwijl het midden krokant blijft onder de koude crème. Variatie:
Vervang de mascarpone door ricotta of roomkaas en gebruik pistachenoten of geroosterde amandelen in plaats van walnoten. Een snufje zeezoutvlokken over de honing versterkt de zoetheid van de vijgen. Serveren:
Serveer de dessertpizza lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een paar blaadjes verse munt erbij. Portiegrootte:
Van het deeg maak je twee bodems, die je elk in twee deelt. Is jouw airfryer kleiner, rol het deeg dan uit tot drie kleinere bodems en bak ze één voor één.
Nutrition
Calorieën: 680kcalKoolhydraten: 78gEiwitten: 12gVet: 35gVerzadigd vet: 17gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 1gCholesterol: 55mgNatrium: 330mgKalium: 320mgVezels: 5gSuikers: 30gVitamin A: 950IUVitamin C: 2mgCalcium: 80mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 73g
