Potatispizza i airfryer
Frasig italiensk pizza con patate med papperstunna potatisskivor, färsk rosmarin, havssalt och smält mozzarella. Airfryern ger en gyllenbrun botten och mjuk potatis på under en kvart per pizza.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Mandolin
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Kavel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Pizzadeg
300 g vetemjöl Gärna tipo 00
2 dl ljummet vatten
10 g jäst Eller 3 g torrjäst
1 tsk salt
1 msk olivolja
Potatistopping
- 400 g fast potatis T.ex. Asterix eller en annan fast, icke mjölig sort
- 2 msk olivolja
2 st. färsk rosmarin Kvistar, barren avplockade och grovhackade
1 klyfta vitlök Finhackad
1 tsk havssalt Gärna flingsalt
1 nypa nymalen svartpeppar
250 g mozzarella Väl avrunnen och sönderriven i mindre bitar
Instruktioner
Pizzadeg
- Smula ner 10 g jäst i 2 dl ljummet vatten i en bunke, och rör tills jästen är helt upplöst.
- Tillsätt 300 g vetemjöl, 1 tsk salt och 1 msk olivolja. Knåda degen i 5-8 minuter, tills den är smidig och släpper bunkens kanter.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa varmt i 1 timme, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Förberedelse
- Skala 400 g fast potatis och skär den i 1-2 mm tunna skivor på en mandolin. Skölj skivorna i kallt vatten för att få bort stärkelsen, och torka dem helt torra i en ren kökshandduk.
- Vänd potatisskivorna i 2 msk olivolja tillsammans med 1 klyfta vitlök, barren från 2 st. färsk rosmarin, 1 tsk havssalt och 1 nypa nymalen svartpeppar.
- Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rund botten på cirka 20 cm på ett lätt mjölat bord, och lägg botten på en bit bakplåtspapper anpassad efter airfryerkorgen.
- Fördela potatisskivorna i ett enkelt, lätt överlappande lager på bottnarna, ända ut till kanten.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lyft ner den första pizzan med bakplåtspappret i korgen och grädda den 8 minuter på 190 °C, tills botten är gyllenbrun och potatisskivorna är mjuka.
- Strö hälften av 250 g mozzarella över pizzan, och grädda den vidare 4 minuter på 190 °C, tills osten är smält och lätt gyllene.
- Ta ut pizzan och upprepa gräddningen med den andra pizzan. Airfryern är redan varm, så den andra omgången tar oftast en minut kortare.
Servering
- Skär varje pizza i fyra bitar och servera dem direkt, medan botten fortfarande är frasig.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Skär potatisen så tunt som möjligt — 1-2 mm på mandolin. Är skivorna tjockare ska de förkokas 2 minuter i lättsaltat vatten och torkas helt torra, annars hinner de inte bli mjuka i airfryern. Mozzarellan ska på först de sista minuterna, så att den inte blir torr och seg. Variation:
Byt ut rosmarinen mot färsk timjan, eller strö riven parmesan och några droppar tryffelolja över pizzan precis före servering. En handfull ruccola ovanpå gör den fräschare. Servering:
Servera potatispizzan som lunch eller lätt huvudrätt med en grön sallad med citronvinägrett. Den smakar också utmärkt ljummen som tilltugg till ett glas vitt vin. Portionsstorlek:
Mät botten på din airfryerkorg innan du kavlar ut degen — pizzan ska kunna ligga platt utan att böja sig upp längs kanterna. Har du en liten korg kan du dela degen i fyra mindre bottnar och grädda dem 6-7 minuter innan osten läggs på.
Skär potatisen så tunt som möjligt — 1-2 mm på mandolin. Är skivorna tjockare ska de förkokas 2 minuter i lättsaltat vatten och torkas helt torra, annars hinner de inte bli mjuka i airfryern. Mozzarellan ska på först de sista minuterna, så att den inte blir torr och seg. Variation:
Byt ut rosmarinen mot färsk timjan, eller strö riven parmesan och några droppar tryffelolja över pizzan precis före servering. En handfull ruccola ovanpå gör den fräschare. Servering:
Servera potatispizzan som lunch eller lätt huvudrätt med en grön sallad med citronvinägrett. Den smakar också utmärkt ljummen som tilltugg till ett glas vitt vin. Portionsstorlek:
Mät botten på din airfryerkorg innan du kavlar ut degen — pizzan ska kunna ligga platt utan att böja sig upp längs kanterna. Har du en liten korg kan du dela degen i fyra mindre bottnar och grädda dem 6-7 minuter innan osten läggs på.
Näringsinnehåll
Kalorier: 608kcalKolhydrater: 74gProtein: 23gFett: 22gMättat fett: 9gFleromättat fett: 1.2gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 0.3gKolesterol: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgFiber: 4gSocker: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgKalcium: 330mgJärn: 1.8mgNetto kolhydrater: 70g
