Wenn der Regen in Brasilien gegen die Fensterscheiben trommelt, holen viele die Mehltüte und die Rührschüssel hervor. Bolinho de chuva bedeutet wörtlich „kleiner Regenkuchen“, und der Name hängt damit zusammen, dass die kleinen gezuckerten Bällchen an grauen Regentagen gebacken werden, an denen die Familie ohnehin zusammen im Haus ist. Traditionell wird der Teig löffelweise in heißes Öl gegeben, doch mit Bolinho de chuva im Airfryer backst du die Bällchen in kleinen gefetteten Formen und sparst dir den Topf mit heißem Frittieröl.
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Der Teig selbst ist ein einfacher Backpulverteig aus Weizenmehl, Eiern, Milch und Zucker – Zutaten, die du sicher ohnehin im Schrank hast. Die Bällchen werden innen luftig und kuchenartig, und wenn sie mit Butter bestrichen und in Zimtzucker gewendet sind, kann man kaum aufhören, sie zu essen.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Deshalb liebe ich Bolinho de chuva im Airfryer
Bolinho de chuva ist Gebäck ganz ohne Schnickschnack. Es gibt keine Gehzeit, kein Kneten und keinen Brandteig, der über der Hitze gerührt werden muss – nur einen dicken Teig, der in einer Viertelstunde zusammengerührt ist. Deshalb sind die kleinen Bällchen meine erste Wahl, wenn zum Nachmittagskaffee noch etwas fehlt oder wenn sich die Kinder an einem Regentag langweilen.
Im Airfryer bekomme ich die gleichen warmen, gezuckerten Bällchen, ohne über einem Topf mit heißem Öl zu stehen. Die Küche duftet nach Zimt und Butter statt nach Frittierfett, und danach muss kein gebrauchtes Öl entsorgt werden. Die Bällchen werden etwas kuchenartiger als die frittierten, aber mit Butter und Zimtzucker ist der Unterschied kleiner, als man denkt.
Warum kleine Formen den Unterschied machen
Der traditionelle Teig ist dafür gemacht, löffelweise in heißes Öl gegeben zu werden, wo die Oberfläche sofort fest wird. Im Airfryer passiert das nicht, deshalb läuft ein Klecks Teig direkt im Korb auseinander und klebt am Boden fest. Kleine gefettete Silikonformen mit ca. 5 cm Durchmesser halten den Teig zusammen, während die Bällchen aufgehen. Zum Schluss stürze ich sie aus den Formen und gebe ihnen 2 Minuten mit der Unterseite nach oben, damit sie rundherum goldgelb werden – fast wie aus der Fritteuse.
Mein Küchentest von Bolinho de chuva
Ich habe Bolinho de chuva in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Hitze in dem einen Korb sowohl von oben als auch von unten kommt. Bei 170 °C reichten 8 Minuten in den Formen, bis die Bällchen aufgegangen und oben leicht goldgelb waren. Danach habe ich sie mit einer Zange aus den Formen gestürzt und weitere 2 Minuten mit der Unterseite nach oben gebacken, bis sie bei leichtem Druck zurückfederten.
Der Teig ergibt ca. 16 kleine Bällchen, deshalb backe ich sie in 2 Durchgängen à 10 Minuten. Mit einer Viertelstunde Vorbereitung sind sie insgesamt in 35 Minuten fertig. In meinem Philips XXL ist Platz für 8-10 Formen in einer Lage mit etwas Luft dazwischen, und das passt gut zu zwei Durchgängen.
Fette die Formen gründlich ein, auch an den Rändern, und fülle sie nur zu drei Vierteln, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, die Hitze hochzudrehen, um schneller Farbe zu bekommen. Dann wird die Oberseite dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist. Bleib bei 170 °C und lass die letzten 2 Minuten ohne Form für die goldene Farbe sorgen. Der zweite Fehler ist, zu lange zu rühren, wenn die Mehlmischung dazukommt. Das macht die Bällchen kompakt und zäh, also hör auf, sobald keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind. Der dritte Fehler ist, die Bällchen in Zimtzucker zu wenden, wenn sie bereits kalt geworden sind. Dann haftet der Zucker nicht. Bestreiche sie stattdessen mit geschmolzener Butter, solange sie warm sind, und wälze sie sofort im Zimtzucker.
So servierst du Bolinho de chuva
Die Bällchen schmecken am besten, solange sie noch warm sind, und passen sowohl zum Alltag als auch zu festlichen Anlässen:
- Zum Nachmittagskaffee, so wie sie in Brasilien gegessen werden
- Mit einem Glas kalter Milch, die vor allem die Kinder lieben
- Mit Doce de Leite (brasilianischer Milchkaramell) zum Dippen
- Mit geschmolzener dunkler Schokolade als Dip
- Auf dem Kuchentisch beim Kindergeburtstag
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Bällchen sind am selben Tag am besten, lassen sich aber in einem luftdichten Beutel bei Zimmertemperatur bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 2-3 Minuten auf, dann werden sie wieder weich und frisch. Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate einfrieren und direkt im Airfryer ohne Auftauen aufwärmen. Wenn du sie einfrieren möchtest, warte am besten mit dem Zimtzucker und wende sie in Butter und Zimtzucker, nachdem du sie aufgewärmt hast.
Bolinho de chuva ist ein guter Beweis dafür, dass gemütliches Backen nicht kompliziert sein muss. Mit einem einfachen Teig, einem Set kleiner Formen und einem Airfryer bekommst du warme, luftige Bällchen mit Zimtzucker ohne einen Topf mit Frittieröl – auch an Tagen, an denen die Sonne scheint.
FAQ
Das ist nicht zu empfehlen. Der Teig ist zu weich, um allein seine Form zu halten, und läuft im Korb auseinander. Nimm kleine gefettete Silikonformen und stürze die Bällchen erst für die letzten 2 Minuten aus den Formen.
Bolinhos de chuva werden aus einem einfachen Backpulverteig gemacht und sind innen weich und kuchenartig. Portugiesische Sonhos und spanische Buñuelos bestehen aus Brandteig und sind innen hohl.
Es bedeutet wörtlich „kleiner Regenkuchen“. Der Name kommt daher, dass die kleinen Bällchen traditionell an Regentagen in Brasilien gebacken werden, an denen die Familie drinnen beisammen ist.
Rezept
Bolinho de chuva im Airfryer
Zubereitungsanleitung
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Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Backpinsel
- 10 Silikonformen - Kleine, ca. 5 cm im Durchmesser
- 1 Löffel
- 1 Zange
- 1 Tiefer Teller
Einkaufsliste
Zutaten
- 175 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Stk. Eier (Zimmerwarm)
- 1 dl Milch
- 25 g Butter (Geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 2 TL neutrales Öl (Zum Einfetten der Formen)
Zum Bestreichen und für den Zimtzucker
- 30 g Butter (Geschmolzen, zum Bestreichen)
- 75 g Zucker
- 2 TL Zimt (Gemahlen)
So machst du es
Vorbereitung
- Schmilz 25 g Butter in einer kleinen Kasserolle bei niedriger Hitze und lass sie etwas abkühlen.
- Vermische 175 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel.
- Verquirle 2 Stk. Eier und 50 g Zucker in einer Rührschüssel ca. 1 Minute lang, bis die Eiermasse hell und leicht schaumig ist.
- Rühre 1 dl Milch und die geschmolzene Butter in die Eiermasse ein.
- Hebe die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind. Der Teig soll dick sein und schwer vom Löffel fallen. Rühre nicht mehr als nötig, dann werden die Bällchen luftig.
- Nimm 2 TL neutrales Öl und fette die kleinen Silikonformen mit der Hälfte davon und einem Backpinsel gründlich ein, auch an den Rändern, damit sich die Bällchen leicht lösen.
- Befülle so viele Formen, wie in einer Lage mit etwas Luft dazwischen in den Korb passen (in der Regel 8-10). Gib den Teig mit einem Löffel hinein, sodass die Formen zu etwa drei Vierteln gefüllt sind, denn der Teig geht beim Backen auf.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor.
- Stelle die Formen in den Korb und backe die Bällchen bei 170 °C 8 Minuten lang, bis sie aufgegangen und oben leicht goldgelb sind.
- Stürze die Bällchen mit einer Zange aus den Formen und lege sie mit der Unterseite nach oben direkt in den Korb. Backe sie bei 170 °C weitere 2 Minuten, bis sie rundherum goldgelb sind und bei leichtem Druck zurückfedern.
- Fette die Formen erneut mit dem restlichen Öl ein und backe den restlichen Teig auf dieselbe Weise: 8 Minuten in den Formen und 2 Minuten ohne Formen bei 170 °C.
Zimtzucker und Servieren
- Vermische 75 g Zucker und 2 TL Zimt in einem tiefen Teller.
- Schmilz 30 g Butter in der kleinen Kasserolle, während der letzte Durchgang backt.
- Bestreiche die warmen Bällchen mit der geschmolzenen Butter und wende sie sofort im Zimtzucker, damit er gut haftet.
- Serviere die Bolinhos de chuva noch warm, gern zu einer Tasse Kaffee.
Unsere Notizen zum Rezept
Der Teig ist zu weich, um im Korb allein seine Form zu halten. Backe ihn deshalb in kleinen, gefetteten Silikonformen und fülle sie nur drei Viertel voll. Die letzten 2 Minuten mit der Unterseite nach oben und ohne Form sorgen für eine goldene Oberfläche rundherum, fast wie beim Frittieren der Bällchen. Etwas geschmolzene Butter im Teig hält die Bällchen saftig, da sie kein Fett aus der Fritteuse bekommen. Backpulverteig, kein Brandteig:
Bolinhos de chuva werden aus einem einfachen Teig mit Backpulver gemacht, nicht aus Brandteig wie Buñuelos und Sonhos. Deshalb werden sie innen weich und kuchenartig statt hohl. Variation:
Hebe eine reife, fein gehackte Banane unter den Teig, wie man es in Brasilien oft macht, oder gib etwas abgeriebene Zitronenschale dazu. Zum Dippen passen Doce de Leite (brasilianischer Milchkaramell) oder geschmolzene Schokolade. Servieren:
In Brasilien werden Bolinhos de chuva traditionell an Regentagen zubereitet und noch warm zum Nachmittagskaffee gegessen. Ein Glas kalte Milch passt auch gut dazu. Portionsgröße:
Der Teig ergibt ca. 16 kleine Bällchen, was 4 Portionen entspricht. In einem kleineren Airfryer backst du sie in mehreren Durchgängen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
