Als de regen tegen de ruiten trommelt in Brazilië, pakken veel mensen de zak bloem en de mengkom erbij. Bolinho de chuva betekent letterlijk klein regenkoekje, en de naam hangt samen met het feit dat de kleine, zoete bolletjes worden gebakken op grijze regendagen, wanneer het gezin toch al binnen bij elkaar is. Traditioneel wordt het deeg met een lepel in hete olie gedruppeld, maar met bolinho de chuva uit de airfryer bak je de bolletjes in kleine, ingevette vormpjes en heb je helemaal geen pan met frituurolie nodig.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het deeg zelf is een eenvoudig bakpoederdeeg van bloem, eieren, melk en suiker – ingrediënten die je waarschijnlijk al in de kast hebt. De bolletjes worden luchtig en cakeachtig van binnen, en als ze met boter zijn bestreken en door de kaneelsuiker zijn gewenteld, kun je maar moeilijk stoppen met eten.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op bolinho de chuva uit de airfryer
Bolinho de chuva is gebak zonder poespas. Er is geen rijstijd, je hoeft niet te kneden en er is geen soesdeeg dat boven het vuur moet worden geroerd – gewoon een dik deeg dat je in een kwartier bij elkaar roert. Daarom zijn de kleine bolletjes mijn vaste keuze als er iets lekkers bij de koffie in de middag moet, of als de kinderen zich vervelen op een regenachtige dag.
In de airfryer krijg ik dezelfde warme, zoete bolletjes zonder boven een pan hete olie te hoeven staan. De keuken ruikt naar kaneel en boter in plaats van naar frituur, en je hoeft achteraf geen gebruikte olie weg te doen. De bolletjes worden iets cakeachtiger dan de gefrituurde, maar met een laagje boter en de kaneelsuiker erover is het verschil kleiner dan je zou denken.
Waarom kleine vormpjes het verschil maken
Het traditionele deeg is gemaakt om in hete olie te worden gedruppeld, waar het oppervlak meteen stevig wordt. Dat gebeurt niet in een airfryer, dus een klodder deeg direct in de mand loopt uit en blijft aan de bodem plakken. Kleine, ingevette siliconenvormpjes van ca. 5 cm houden het deeg op zijn plek terwijl de bolletjes rijzen. Tot slot stort ik ze uit de vormpjes en geef ik ze 2 minuten met de bodem naar boven, zodat ze rondom goudbruin worden – bijna alsof ze uit de frituur komen.
Mijn test van bolinho de chuva in de keuken
Ik heb bolinho de chuva gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waar de warmte zowel van boven als van onderen in de ene mand komt. Bij 170 °C waren 8 minuten in de vormpjes genoeg om de bolletjes te laten rijzen en aan de bovenkant licht goudbruin te krijgen. Daarna haalde ik ze met een tang uit de vormpjes en bakte ik ze nog 2 minuten met de bodem naar boven, tot ze terugveerden bij lichte druk.
Van het deeg maak je ca. 16 kleine bolletjes, dus ik bak ze in 2 rondes van 10 minuten. Met een kwartier voorbereiding zijn ze in totaal binnen 35 minuten klaar. In mijn Philips XXL is plek voor 8-10 vormpjes in één laag met wat lucht ertussen, en dat past prima bij twee rondes.
Vet de vormpjes goed in, ook langs de randen, en vul ze maar voor driekwart, zodat het deeg ruimte heeft om te rijzen.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is dat je de temperatuur hoger zet om sneller kleur te krijgen. Dan wordt de bovenkant donker voordat het midden gaar is. Houd het bij 170 °C en laat de laatste 2 minuten zonder vormpje voor de gouden kleur zorgen. De tweede fout is dat je te lang roert zodra het bloemmengsel erbij komt. Dat maakt de bolletjes compact en taai, dus stop zodra er geen droge bloemresten meer te zien zijn. De derde fout is dat je de bolletjes pas door de kaneelsuiker wentelt als ze koud zijn geworden. Dan blijft de suiker niet plakken. Bestrijk ze in plaats daarvan met gesmolten boter zolang ze nog warm zijn en wentel ze meteen door de kaneelsuiker.
Zo serveer je bolinho de chuva
De bolletjes smaken het lekkerst als ze nog warm zijn en passen zowel bij een doordeweekse dag als bij een feestelijke gelegenheid:
- Bij de koffie in de middag, zoals ze in Brazilië worden gegeten
- Met een glas koude melk, waar vooral de kinderen dol op zijn
- Met doce de leite (Braziliaanse melkkaramel) om in te dopen
- Met gesmolten pure chocolade als dip
- Op de feesttafel bij een kinderverjaardag
Bewaren en opwarmen
De bolletjes zijn het lekkerst op dezelfde dag, maar je kunt ze maximaal 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte zak op kamertemperatuur. Verwarm ze 2-3 minuten in de airfryer op 160 °C, dan worden ze weer zacht en vers. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen en direct in de airfryer opwarmen zonder te ontdooien. Wil je ze invriezen, wacht dan liever met de kaneelsuiker en wentel de bolletjes in boter en kaneelsuiker zodra ze zijn opgewarmd.
Bolinho de chuva is een mooi bewijs dat gezellig bakken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een eenvoudig deeg, een setje kleine vormpjes en een airfryer maak je warme, luchtige bolletjes met kaneelsuiker zonder een pan met frituurolie – ook op dagen dat de zon schijnt.
Veelgestelde vragen
Dat is niet aan te raden. Het deeg is te zacht om zelf zijn vorm te houden en loopt uit in de mand. Gebruik kleine, ingevette siliconenvormpjes en stort de bolletjes pas voor de laatste 2 minuten uit de vormpjes.
Bolinhos de chuva worden gemaakt van een eenvoudig deeg met bakpoeder en worden zacht en cakeachtig van binnen. Portugese sonhos en Spaanse buñuelos worden gemaakt van soesdeeg en worden hol.
Het betekent letterlijk klein regenkoekje. De naam komt doordat de kleine bolletjes traditioneel op regenachtige dagen in Brazilië worden gebakken, wanneer het gezin binnen bij elkaar is.
Recept
Bolinho de chuva uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Kleine steelpan
- 1 Klein kommetje
- 1 Mengkom
- 1 Garde
- 1 Deegschraper
- 1 Bakkwast
- 10 Siliconenvormen - Klein formaat, ca. 5 cm in doorsnee
- 1 Lepel
- 1 Tang
- 1 Diep bord
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 175 g bloem
- 50 g suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 st. eieren (Op kamertemperatuur)
- 1 dl melk
- 25 g boter (Gesmolten en licht afgekoeld)
- 2 tl neutrale olie (Om de vormpjes in te vetten)
Bestrijken en kaneelsuiker
- 30 g boter (Gesmolten, om te bestrijken)
- 75 g suiker
- 2 tl kaneel (Gemalen)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Smelt 25 g boter in een kleine steelpan op laag vuur en laat het even afkoelen.
- Meng 175 g bloem, 2 tl bakpoeder en 1 snufje zout in een kleine kom.
- Klop 2 st. eieren en 50 g suiker ongeveer 1 minuut samen in een mengkom, tot het eiermengsel licht van kleur en schuimig is.
- Roer 1 dl melk en de gesmolten boter door het eiermengsel.
- Spatel het bloemmengsel er met een deegschraper door, tot er geen droge bloemresten meer zijn. Het deeg moet dik zijn en zwaar van de lepel vallen. Roer niet meer dan nodig is, dan worden de bolletjes luchtig.
- Vet de kleine siliconenvormpjes goed in met de helft van 2 tl neutrale olie en een bakkwast, ook langs de randen, zodat de bolletjes makkelijk loslaten.
- Vul zoveel vormpjes als er in één laag in de mand passen, met wat lucht ertussen (meestal 8-10 stuks). Schep het deeg met een lepel in de vormpjes, zodat ze ongeveer driekwart gevuld zijn, want het deeg rijst tijdens het bakken.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C (hete lucht).
- Zet de vormpjes in de mand en bak de bolletjes 8 minuten op 170 °C, tot ze gerezen en licht goudbruin zijn aan de bovenkant.
- Haal de bolletjes met een tang uit de vormpjes en leg ze met de bodem naar boven direct in de mand. Bak ze nog 2 minuten op 170 °C, tot ze rondom goudbruin zijn en terugveren als je er licht op drukt.
- Vet de vormpjes opnieuw in met de rest van de olie en bak de rest van het deeg op dezelfde manier: 8 minuten in de vormpjes en 2 minuten zonder vormpjes, steeds op 170 °C.
Kaneelsuiker en serveren
- Meng 75 g suiker en 2 tl kaneel in een diep bord.
- Smelt 30 g boter in de kleine steelpan terwijl de laatste bolletjes bakken.
- Bestrijk de warme bolletjes met de gesmolten boter en wentel ze meteen door de kaneelsuiker, zodat die goed blijft plakken.
- Serveer de bolinhos de chuva nog warm, bijvoorbeeld bij een kop koffie.
Onze opmerkingen bij het recept
Het deeg is te zacht om in de mand zelf zijn vorm te houden, dus bak het in kleine, ingevette siliconenvormpjes en vul ze maar voor driekwart. De laatste 2 minuten met de bodem naar boven en zonder vorm geven een goudbruine buitenkant rondom, bijna alsof de bolletjes gefrituurd zijn. Een beetje gesmolten boter in het deeg houdt de bolletjes sappig, omdat ze geen vet krijgen van het frituren. Bakpoederdeeg, geen soesdeeg:
Bolinhos de chuva worden gemaakt van een eenvoudig deeg met bakpoeder, niet van soesdeeg zoals buñuelos en sonhos. Daarom worden ze zacht en cakeachtig van binnen in plaats van hol. Variatie:
Spatel een rijpe, fijngehakte banaan door het deeg, zoals ze dat in Brazilië vaak doen, of voeg wat geraspte citroenschil toe. Als dip passen doce de leite (Braziliaanse melkkaramel) of gesmolten chocolade. Serveren:
In Brazilië worden bolinhos de chuva traditioneel op regenachtige dagen gemaakt en warm gegeten bij de koffie in de middag. Een glas koude melk past er ook goed bij. Portiegrootte:
Van het deeg maak je ca. 16 kleine bolletjes, wat overeenkomt met 4 porties. In een kleinere airfryer bak je ze in meerdere keren.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
