Mokkapalat airfryerissä ovat minun versioni suomalaisten kahvipöytien vakiovieraasta, neliönmuotoisesta suklaakakusta. Pohja on kuohkea sokerikakku, jossa on kaakaota ja kahvia, ja päällä on kiiltävä mokkakuorrute värillisillä koristerakeilla. Kakku paistetaan neliönmuotoisessa vuoassa, joka mahtuu koriin, ja jälkeenpäin se leikataan 16 neliöksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Resepti on helppo, mutta se vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä kakun täytyy olla täysin kylmä, ennen kuin kuorrute levitetään päälle. Vastapainoksi kakku pysyy tuoreena useita päiviä, ja se on yhtä hyvä eväissä kuin syntymäpäiväpöydässä. Täältä löydät kokemukseni testistä, tyypilliset virheet ja parhaat tarjoiluehdotukseni.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan mokkapaloja airfryerissä
Suomessa mokkapalat leivotaan perinteisesti isolla uunipellillä, jotta niitä riittää monelle. Airfryerissä paistan sen sijaan pienemmän kakun noin 20 x 20 cm:n kokoisessa vuoassa. Siitä tulee 16 neliötä, eikä minun tarvitse lämmittää isoa uunia yhtä kakkua varten.
Kahvi tekee reseptissä kaksi asiaa. Taikinassa se korostaa kaakaota, ja kuorrutteessa se antaa varsinaisen mokkan maun. Jos haluat enemmän kahvin makua, voit korvata taikinan maidon samalla määrällä kahvia.
Kuohkea sokerikakku – ei tahmea kladdkaka
Mokkapalat eivät ole ruotsalaisen kladdkakan suomalainen versio. Kladdkaka paistetaan ilman nostatusainetta, ja sen keskiosan kuuluu jäädä tahmeaksi. Suomalainen kakku saa ilmavuutensa leivinjauheesta sekä kananmunista ja sokerista, jotka vaahdotetaan vaaleaksi ja paksuksi, ja se paistetaan kauttaaltaan kypsäksi. Siitä syntyy kevyt sisus, joka kantaa paksun kuorrutekerroksen ja jonka saa helposti leikattua siisteiksi neliöiksi.
Oma keittiötestini: mokkapalat airfryerissä
Testasin kakun Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, joka oli esilämmitetty 160 °C:seen kuumailmalla. 25 minuutin kuluttua hammastikku tuli puhtaana ulos kakun keskeltä. Dual Blaze -mallissa on yksi kori, jossa on lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla, ja sen huomaa vuoassa paistettavassa kakussa: pohja oli paistunut yhtä tasaisesti kuin pinta.
Pidin airfryerin suljettuna ensimmäiset 15 minuuttia, jotta kakku ei painuisi kasaan, ja käänsin sen jälkeen vuokaa puoli kierrosta varmuuden vuoksi. Leikkasin leivinpaperin sopivaksi niin, että se ylsi vain aivan vuoan reunan yli. Irrallinen paperi voi nousta ilmavirran mukana kohti lämpövastusta.
Varaa valmisteluun 25 minuuttia ja airfryerissä paistamiseen 25 minuuttia. Loput 125 minuutin kokonaisajasta on jäähdytystä: ensin 10 minuuttia vuoassa, sitten noin 50 minuuttia paistoritilällä ja lopuksi noin 15 minuuttia, kun kuorrute jähmettyy.
Odota kuorrutteen kanssa, kunnes kakku on täysin kylmä. Ripottele sitten koristerakeet päälle heti, kun kuorrute on levitetty. Se jähmettyy nopeasti, ja sen jälkeen koristeet eivät enää tartu kiinni.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on vatkata liian lyhyen aikaa. Kananmunat ja sokeri täytyy vatkata 4-5 minuuttia, kunnes massa on vaalea, paksu ja kuohkea. Taita sen jälkeen jauhot ja neste varovasti joukkoon ja lopeta heti, kun taikina on tasainen, jotta ilma jää siihen.
Toinen virhe on avata airfryer liian aikaisin. Pidä se suljettuna ensimmäiset 15 minuuttia, muuten kakku voi painua kasaan. Jos pinta tummuu ennen kuin kakku on kypsä, laske lämpötila 150 °C:seen ja paista muutama minuutti pidempään.
Kolmas virhe on kärsimättömyys kuorrutteen kanssa. Lämpimän kakun päällä kuorrute sulaa ja valuu pois, joten anna kakun jäähtyä ensin kokonaan. Jos kuorrute on liian jäykkä levitettäväksi, sekoita joukkoon muutama tippa kahvia tai vettä.
Näin tarjoilet mokkapalat
Leikkaa kakku terävällä veitsellä 16 neliöksi ja tarjoile ne huoneenlämpöisinä. Tässä ovat parhaat ehdotukseni:
- Kupin vastakeitetyn kahvin tai teen kanssa
- Lasin kylmän maidon kanssa lapsille
- Syntymäpäivän kakkupöydässä
- Eväissä tai retkellä, koska palat on helppo pakata mukaan
- Kookosraasteen kanssa koristerakeiden sijaan, mikä on toinen klassinen versio
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kakku pysyy tuoreena 3-4 päivää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Sitä ei pidä lämmittää uudelleen, sillä silloin kuorrute sulaa. Tarjoile se sen sijaan huoneenlämpöisenä. Voit myös pakastaa palat enintään 2 kuukaudeksi ilmatiiviissä rasiassa. Sulata ne huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen tarjoilua.
Mokkapalat airfryerissä ovat sellainen kakku, jonka voit paistaa aamupäivällä ja tarjoilla iltapäiväkahvin kanssa. Noudata alla olevan reseptin aikoja ja anna kakun jäähtyä kunnolla. Näin saat kuohkeita neliöitä, joissa on kiiltävä kuorrute sekä kaakaon ja kahvin maku.
Usein kysytyt kysymykset
Käytä neliönmuotoista, noin 20 x 20 cm:n kokoista vuokaa, joka mahtuu koriin niin, että sen ympärille jää hieman ilmatilaa. Jos sinulla on pienempi airfryer, voit käyttää noin 18 x 18 cm:n vuokaa ja paistaa kakkua 3-5 minuuttia pidempään, koska kakusta tulee korkeampi.
Työnnä hammastikku kakun keskelle 25 minuutin paiston jälkeen 160 °C:ssa. Jos se tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Jos siihen tarttuu märkää taikinaa, paista kakkua vielä 3-5 minuuttia 160 °C:ssa.
Kyllä. Kookosraaste on toinen klassinen koriste suomalaisissa mokkapaloissa. Ripottele se päälle, kun kuorrute on vielä pehmeä. Kookosraaste on myös hyvä valinta, jos haluat välttää koristerakeita, joissa on väriaineena karmiinia (E120).
Resepti
Mokkapalat airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Kulmikas vuoka - Noin 20 x 20 cm, tulee mahtua koriin
- 1 Leivinpaperi - Leikattu sopivaksi vuokaan
- 1 Pieni kattila
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Jauhosiivilä
- 1 Taikinakaavari
- 1 Hammastikku
- 1 Paistoritilä
- 1 Lusikka
- 1 Paletti
- 1 Leikkuulauta
- 1 Terävä veitsi
Ostoslista
Ainekset
- 2 kpl kananmunaa (Huoneenlämpöisiä)
- 125 g sokeria
- 100 g voita (Sulatettua ja jäähdytettyä)
- 160 g vehnäjauhoja
- 2 rkl kaakaojauhetta (Sokeroimatonta)
- 1.5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 ripaus suolaa
- 0.5 dl maitoa (Täysmaitoa tai kevytmaitoa)
- 0.5 dl vahvaa kahvia (Keitettua ja jäähdytettyä)
Kuorrute ja koristeet
- 200 g tomusokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta (Sokeroimatonta)
- 25 g voita
- 3 rkl vahvaa kahvia (Keitettua)
- 2 rkl värillisiä koristerakeita (Koristeluun)
Näin teet
Valmistelu
- Sulata 100 g voita pienessä kattilassa matalalla lämmöllä ja nosta se sivuun jäähtymään haaleaksi. Keitä sillä aikaa pieni kuppi vahvaa kahvia taikinaa ja kuorrutetta varten ja anna sen jäähtyä.
- Vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 20 cm:n kokoinen kulmikas vuoka. Leikkaa paperi sopivaksi niin, että se yltää vain aivan reunan yli. Irrallinen paperi voi nousta ilmavirran mukana kohti lämpövastusta.
- Vaahdota 2 kpl kananmunaa ja 125 g sokeria sähkövatkaimella sekoituskulhossa 4-5 minuuttia, kunnes massa on vaalea, paksu ja kuohkea.
- Siivilöi yhdessä kulhoon 160 g vehnäjauhoja, 2 rkl kaakaojauhetta, 1.5 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 1 ripaus suolaa.
- Taita jauhoseos munaseokseen taikinakaavarilla kahdessa tai kolmessa erässä ja lisää vuorotellen sulatettu voi, 0.5 dl maitoa ja 0.5 dl vahvaa kahvia. Lopeta heti, kun taikina on tasainen, jotta ilma jää siihen.
- Kaada taikina vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta kulmiin asti.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta vuoka koriin ja paista kakkua 160 °C:ssa 25 minuuttia. Pidä airfryer suljettuna ensimmäiset 15 minuuttia, jotta kakku ei painu kasaan. Sen jälkeen voit kääntää vuoan puoli kierrosta, jos airfryerisi paistaa epätasaisesti.
- Työnnä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Jos siihen tarttuu märkää taikinaa, paista vielä 3-5 minuuttia 160 °C:ssa.
Jäähdytys ja kuorrutus
- Anna kakun olla vuoassa 10 minuuttia. Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta paistoritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan noin 50 minuuttia. Lämpimän kakun päällä kuorrute sulaa ja valuu pois.
- Siivilöi puhtaaseen kulhoon 200 g tomusokeria ja 2 rkl kaakaojauhetta.
- Lämmitä pienessä kattilassa matalalla lämmöllä 25 g voita ja 3 rkl vahvaa kahvia, kunnes voi on sulanut.
- Kaada kuuma kahviseos tomusokerin päälle ja sekoita lusikalla, kunnes kuorrute on kiiltävä, paksu ja levitettävä. Jos se on liian jäykkä, sekoita joukkoon muutama tippa kahvia tai vettä.
- Levitä kuorrute kylmän kakun päälle paletilla aina reunoihin asti.
- Ripottele heti päälle 2 rkl värillisiä koristerakeita, kun kuorrute on vielä pehmeä. Se jähmettyy nopeasti.
Tarjoilu
- Anna kuorrutteen jähmettyä noin 15 minuuttia. Siirrä kakku leikkuulaudalle ja leikkaa se terävällä veitsellä 16 neliöksi. Tarjoile ne huoneenlämpöisinä.
Muistiinpanomme reseptistä
Vaahdota kananmunat ja sokeri kunnolla kuohkeaksi ja taita jauhot ja neste varovasti joukkoon. Näin kakusta tulee kevyt ja sokerikakkumainen eikä tiheä ja tahmea kuin kladdkaka. Tarkista ennen aloittamista, että vuoka mahtuu koriin: ympärille pitää jäädä hieman ilmatilaa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään. Jos pinta tummuu ennen kuin kakku on kypsä, laske lämpötila 150 °C:seen ja paista muutama minuutti pidempään. Kuorruta kakku vasta, kun se on täysin kylmä. Muunnelma:
Ripottele päälle koristerakeiden sijaan kookosraastetta. Se on toinen klassinen versio mokkapaloista. Jos haluat enemmän kahvin makua, voit korvata taikinan maidon samalla määrällä kahvia. Jos kakun pitää olla täysin kasvisruokaa, valitse koristerakeet, joissa ei ole väriaineena karmiinia (E120). Tarjoilu:
Tarjoile palat huoneenlämpöisinä kahvin tai teen kanssa tai lasillisen kylmän maidon kera. Ne on helppo ottaa mukaan, ja ne sopivat hyvin syntymäpäiväjuhliin, kakkupöytään ja eväiksi. Annoskoko:
Kakusta tulee 16 neliötä, ja yksi annos vastaa neljää palaa. Ravintoarvot on laskettu annosta kohti, eli noin 195 kcal palaa kohti. Jos sinulla on pienempi airfryer, käytä noin 18 x 18 cm:n kokoista vuokaa ja paista 3-5 minuuttia pidempään, koska kakusta tulee korkeampi.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
