Spruitjes staan bekend als de groente die aan de rand van het bord belandt, en meestal is het koken daar de oorzaak van. Maak je spruitjes met spekjes en ahornsiroop in de airfryer, dan gaat het precies de andere kant op: de snijvlakken worden donkergoud geroosterd, de losse buitenste blaadjes knisperen als dunne chips en de bacon druipt zijn vet over de kool terwijl hij zelf knapperig wordt.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Tot slot schep je alles om in echte ahornsiroop, zodat de kool een glanzend glazuur en een milde zoetheid krijgt die de bitterheid tempert. De inspiratie komt uit Noord-Amerika, waar het gerecht met Thanksgiving vaak naast de kalkoen staat, maar het past net zo goed bij gebraden varkensvlees. Van het afspoelen van de spruitjes tot ze op tafel staan, ben je 25 minuten verder.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op spruitjes met spekjes en ahornsiroop uit de airfryer
De contrasten maken het gerecht. Je krijgt knapperige, zoute bacon, nootachtig geroosterde kool en een dun, zoet glazuur dat alles aan elkaar bindt. De krachtige hetelucht van de airfryer raakt de snijvlakken rechtstreeks, zodat ze roosteren in plaats van te stomen, en de kleine losse blaadjes die je normaal zou weggooien, belanden als de lekkerste stukjes in de kom.
Bovendien is het een praktisch gerecht met maar zes ingrediënten, en de bacon hoeft niet apart in een pan gebakken te worden, omdat hij samen met de spruitjes knapperig wordt in de mand.
Het verschil tussen airfryer en oven
Spruitjes kun je prima in de oven roosteren, maar de oven doet er langer over om op temperatuur te komen, en de kool moet goed uitgespreid worden op de bakplaat om niet te stomen. In de airfryer circuleert de hete lucht dicht om elk stukje, zodat de randjes in korte tijd knapperig worden. Wanneer het snijvlak bruin kleurt, ontstaan er geroosterde, licht zoete smaakstoffen die de bitterheid dempen. Dat gebeurt niet als je de kool kookt, omdat het water nooit heet genoeg wordt om te bruinen.
Mijn keukentest van spruitjes met spekjes en ahornsiroop
Ik heb het gerecht getest in mijn Cosori Dual Blaze, waar verwarmingselementen zowel boven als onder de mand de kool van beide kanten een gelijkmatige kleur geven. Op 190 °C kregen de spruitjes en de bacon 8 minuten, daarna schudde ik de mand grondig door en gaf ik ze nog 7 minuten. Na die 15 minuten waren de grootste helften mals tot aan de stronk, knisperden de losse blaadjes en was de bacon knapperig. Schud de mand tussendoor, ook al komt er warmte van beide kanten; anders blijft de bacon in één kluitje liggen en krijgt de kool eronder geen kleur.
In een grote mand zoals die van de Philips XXL is er plek voor de hele portie voor vier in één keer, en met 10 minuten voorbereiding is het gerecht al met al in 25 minuten klaar.
Leg de baconstukjes bovenop de spruitjes in de mand, niet eronder. Dan druipt het vet tijdens het bakken over de spruitjes, en de bacon heeft geen olie nodig, want die geeft zelf vet af.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is natte spruitjes. Komen ze rechtstreeks van het afspoelen in de mand terecht, dan stomen ze in plaats van te roosteren, dus dep ze helemaal droog met keukenpapier voordat je ze met de olie omschept. De tweede fout is om de ahornsiroop er vanaf het begin overheen te gieten. De siroop bestaat bijna helemaal uit suiker en verbrandt bij 190 °C ruim voordat de spruitjes gaar zijn, dus schep hem er pas door als de spruitjes en de bacon dampend heet uit de mand komen. De derde fout is een overvolle mand, waarin de onderste stukjes zacht en bleek blijven. Verdeel de spruitjes in hooguit twee lagen, schud tussendoor goed door en maak het gerecht liever in twee keer als je mand klein is.
Zo serveer je spruitjes met spekjes en ahornsiroop
Serveer de spruitjes meteen, zolang de blaadjes nog knapperig zijn. Ze passen vooral goed bij:
- Gebraden varkensvlees met jus en aardappelen, zowel voor het kerstdiner als voor het zondagsdiner
- Kalkoen of kalkoenborst, zoals in de Noord-Amerikaanse traditie
- Eendenborst, waarbij de zoetheid van de ahornsiroop goed past bij het vette vlees
- Een goede biefstuk met gepofte aardappelen of aardappelpuree
- Een vegetarische tafel met meerdere groentegerechten, als je de variant zonder bacon maakt
Bewaren en opwarmen
Spruitjes met spekjes en ahornsiroop zijn het lekkerst op dezelfde dag, zolang de blaadjes knapperig zijn. Restjes blijven 1-2 dagen goed in de koelkast, afgedekt. Warm ze 3-5 minuten op in de airfryer op 160 °C, zodat de randjes een deel van hun knapperigheid terugkrijgen. In de magnetron worden ze zacht. Het gerecht is niet geschikt om in te vriezen, want de kool wordt waterig en slap na het ontdooien.
Dit gerecht laat zien dat spruitjes best het bijgerecht kunnen worden waar iedereen naar grijpt. Houd de kool droog, geef de spruitjes ruimte in de mand en bewaar de siroop tot het allerlaatst, dan krijg je elke keer knapperige blaadjes, malse helften en een glanzend glazuur.
Veelgestelde vragen
Zowel bacon in plakken als kant-en-klare spekjes werken prima. Snijd de plakken in stukjes van ca. 2 cm, zodat ze zich tussen de spruitjes verdelen en tijdens het bakken knapperig worden.
Ja. Laat de bacon weg en gebruik 2 el olijfolie in plaats van 1, zodat de spruitjes nog genoeg vet krijgen om knapperig te worden. Strooi er aan het eind wat grof gehakte pecannoten overheen; die geven een deel van de crunch die de bacon normaal levert.
Steek een mes in een van de grootste helften. Het moet er gemakkelijk doorheen glijden en de randjes moeten donkergoud zijn. Zijn ze in het midden nog stevig, geef ze dan 1-2 minuten extra op 190 °C.
Recept
Spruitjes met spekjes en ahornsiroop uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 500 g spruitjes
- 150 g bacon (In plakken of blokjes)
- 1 el olijfolie
- 0.5 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper (Vers gemalen)
- 2 el ahornsiroop (Echt, geen siroop met ahornsmaak)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Spoel 500 g spruitjes af en dep ze helemaal droog met keukenpapier. Snijd het droge uiteinde van het stronkje af en verwijder eventuele gele of beschadigde buitenste blaadjes.
- Halveer de spruitjes in de lengte door het stronkje. Bewaar de blaadjes die losraken – die worden knapperig als chips in de airfryer.
- Snijd 150 g bacon in stukjes van ca. 2 cm als je plakken gebruikt.
- Doe de spruitjes en de losse blaadjes in een kom met 1 el olijfolie, 0.5 tl zout en 0.5 tl zwarte peper en schep om, tot alles gelijkmatig bedekt is. De baconstukjes hebben geen olie nodig, want ze geven zelf vet af.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Verdeel de spruitjes en de losse blaadjes in de mand en strooi de baconstukjes erover, zodat het vet over de spruitjes druipt. Bak 8 minuten op 190 °C.
- Schud de mand goed door, zodat de spruitjes omdraaien en de baconstukjes zich verdelen. Bak 7 minuten verder op 190 °C, tot de spruitjes gaar zijn met donker goudbruine randjes en de baconstukjes knapperig zijn.
- Steek een mes in een van de grootste helften – het moet er gemakkelijk doorheen glijden. Zijn ze in het midden nog stevig, geef ze dan 1-2 minuten extra op 190 °C.
Serveren
- Schep de spruitjes en de bacon terug in de kom en laat het uitgebakken vet onderin de airfryer achter. Besprenkel met 2 el ahornsiroop en schep voorzichtig om, tot alles glanst. De siroop komt er pas nu bij, omdat hij anders in de mand verbrandt.
- Serveer meteen, zolang de losse blaadjes nog knapperig zijn.
Onze opmerkingen bij het recept
Dep de spruitjes na het afspoelen goed droog – vocht zorgt voor stoom in plaats van knapperige randjes. Verdeel ze in hooguit twee lagen in de mand en schud tussendoor, zodat alle stukjes hete lucht krijgen. De losse buitenste blaadjes zijn het snelst klaar en worden dunne, knapperige chips, en door het roosteren verdwijnt het grootste deel van de bitterheid van de kool. De ahornsiroop aan het eind:
Ahornsiroop bestaat bijna helemaal uit suiker en verbrandt bij 190 °C ruim voordat de spruitjes gaar zijn. Schep je de siroop erdoor zolang de groenten nog dampend heet zijn, dan verspreidt hij zich over de spruitjes en geeft hij een glanzend glazuur zonder bittere, verbrande smaak. Variatie:
Voeg samen met de ahornsiroop een scheutje appelciderazijn of balsamicoazijn toe voor een beetje zuur, of bestrooi met grof gehakte pecannoten en een snufje chilivlokken. Laat voor een vegetarische variant de bacon weg; gebruik dan 2 el olie in plaats van 1. Serveren:
Direct serveren, zolang de blaadjes nog knapperig zijn, als bijgerecht bij gebraden varkensvlees, kalkoen, eendenborst of een goede biefstuk. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
