Ristede ravioli i airfryer
St. Louis-klassikeren toasted ravioli: friske ravioli i sprød panering, ristet gyldne i airfryeren helt uden forkogning. Drysset med parmesan og serveret med lun marinarasauce til at dyppe i.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 2 Skål
- 1 Gryde
Ingredienser
- 500 g friske ravioli Fra køl, gerne med kød- eller ostefyld
1 spsk olivenolie I sprayflaske eller som oliespray
Panering
2 stk. æg
2 spsk mælk
100 g rasp Gerne panko for ekstra sprødhed
1 tsk oregano Tørret
0.5 tsk hvidløgspulver
Servering
30 g parmesan Fintrevet- 1 spsk persille Frisk, finthakket
- 3 dl marinarasauce Købt eller hjemmelavet
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk 2 stk. æg og 2 spsk mælk sammen i en skål.
- Bland 100 g rasp med 1 tsk oregano og 0.5 tsk hvidløgspulver i en anden skål.
- Dyp 500 g friske ravioli én ad gangen i æggeblandingen, og lad det overskydende dryppe af. Vend dem derefter grundigt i raspen, så de er dækket på begge sider og langs kanterne, og læg dem på en tallerken, mens du panerer resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg halvdelen af de panerede ravioli i kurven i ét lag, så de ikke overlapper hinanden, og spray dem let med olivenolie.
- Bag ravioliene ved 200 °C i 8 minutter. Vend dem efter 4 minutter, og spray den nye overside let med olie, så de bliver gyldne og sprøde på begge sider.
- Gentag med resten af ravioliene: læg dem i ét lag, spray dem let med olie, og bag dem ved 200 °C i 8 minutter, mens du vender dem efter 4 minutter.
Servering
- Varm 3 dl marinarasauce op i en lille gryde ved lav varme i ca. 5 minutter, mens den sidste omgang ravioli bager.
- Drys ravioliene med 30 g parmesan og 1 spsk persille, mens de stadig er varme, så osten smelter let ind i paneringen.
- Servér ravioliene straks, mens de er sprøde, med den lune marinarasauce til at dyppe i.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tryk raspen godt fast, også langs kanterne, så paneringen bliver helt lukket og sprød. Spray kurven let med olie, inden ravioliene kommer i, så de ikke sætter sig fast, og læg dem altid i ét lag, så den varme luft kan cirkulere frit om dem. Uden forkogning:
Brug friske ravioli fra køledisken. De kan ristes direkte, fordi pastaen når at blive mør i airfryeren, mens paneringen bliver gylden. Tørrede ravioli fra hylden skal derimod koges først, ellers bliver de hårde. Variation:
Bland 2 spsk fintrevet parmesan i raspen for en mere smagfuld skorpe, eller brug ravioli med ricotta og spinat til en kødfri udgave. Vil du have mere styrke i dippen, så rør en knivspids chiliflager i marinarasaucen. Servering:
I St. Louis serveres ristede ravioli klassisk som forret med lun marinara ved siden af. De fungerer også fint som snack eller tapas, gerne med en frisk rucolasalat med citron til. Portionsstørrelse:
Retten er beregnet til to omgange i en almindelig airfryer. Er din airfryer mindre, så bag ravioliene i tre omgange; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så længe de ligger i ét lag.
Tryk raspen godt fast, også langs kanterne, så paneringen bliver helt lukket og sprød. Spray kurven let med olie, inden ravioliene kommer i, så de ikke sætter sig fast, og læg dem altid i ét lag, så den varme luft kan cirkulere frit om dem. Uden forkogning:
Brug friske ravioli fra køledisken. De kan ristes direkte, fordi pastaen når at blive mør i airfryeren, mens paneringen bliver gylden. Tørrede ravioli fra hylden skal derimod koges først, ellers bliver de hårde. Variation:
Bland 2 spsk fintrevet parmesan i raspen for en mere smagfuld skorpe, eller brug ravioli med ricotta og spinat til en kødfri udgave. Vil du have mere styrke i dippen, så rør en knivspids chiliflager i marinarasaucen. Servering:
I St. Louis serveres ristede ravioli klassisk som forret med lun marinara ved siden af. De fungerer også fint som snack eller tapas, gerne med en frisk rucolasalat med citron til. Portionsstørrelse:
Retten er beregnet til to omgange i en almindelig airfryer. Er din airfryer mindre, så bag ravioliene i tre omgange; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så længe de ligger i ét lag.
Næringsindhold
Kalorier: 540kcalKulhydrater: 64gProtein: 24gFedt: 21gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 165mgNatrium: 1140mgKalium: 500mgFiber: 5gSukker: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalcium: 260mgJern: 4.2mgNetto kulhydrater: 59g
