I ravioli fritti sono la proposta di St. Louis per l’antipasto perfetto: ravioli ripieni in una crosta dorata di uovo e pangrattato speziato, serviti con salsa marinara calda per intingere. Il piatto arriva dal quartiere italiano di The Hill, e negli Stati Uniti è conosciuto come toasted ravioli.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Con l’airfryer ti liberi sia della friggitrice che della precottura. Impani ravioli freschi del banco frigo, li spruzzi leggermente con olio e lasci che l’aria calda faccia il resto. Una spolverata di parmigiano alla fine, e hai uno stuzzichino che sparisce più in fretta di quanto tu riesca a preparare l’infornata successiva.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Perché amo i ravioli fritti in airfryer
Amo i piatti che sembrano impressionanti ma richiedono pochissimo impegno, e i ravioli fritti sono esattamente questo tipo di piatto. La preparazione richiede un quarto d’ora, e il resto lo fa l’airfryer, mentre scaldi la salsa e grattugi il parmigiano. Il contrasto è tutto: una crosta croccante di origano e aglio all’esterno, e un ripieno morbido e caldo all’interno, che diventa ancora più buono quando incontra la salsa di pomodoro calda.
Allo stesso tempo, il piatto si adatta a molte occasioni. Funziona come antipasto per una cena italiana, come snack per una serata di film, o come parte di un tavolo di tapas, dove tutti possono intingere e servirsi.
Perché l’airfryer batte la friggitrice
La ricetta originale di St. Louis viene fritta, il che dà un risultato croccante, ma anche una pentola piena d’olio caldo da gestire dopo. Nell’airfryer ti basta un leggero spray d’olio d’oliva su ogni lato. L’aria calda circola intorno a ogni singolo raviolo, così la crosta diventa dorata tutt’intorno. E poiché usi ravioli freschi del banco frigo, la pasta fa in tempo ad ammorbidirsi nell’airfryer, mentre la panatura prende colore.
Il mio test in cucina con i ravioli fritti
Ho testato la ricetta nella mia Cosori Dual Blaze, e 200 °C danno esattamente la crosta dorata e croccante che cerco. Ogni infornata cuoce 8 minuti, e dopo 4 minuti giro i ravioli e spruzzo leggermente d’olio il lato nuovo. Due infornate fanno 16 minuti nell’airfryer, e con un quarto d’ora di preparazione, il piatto è in tavola dopo 31 minuti in totale.
Lungo il percorso ho imparato che i bordi fanno la differenza. Se non premi bene il pangrattato lungo i bordi, il bordo piatto della pasta risulta pallido e gommoso, anche se il resto è croccante. Scaldo la salsa marinara in un pentolino mentre l’ultima infornata è nell’airfryer, così tutto è pronto allo stesso momento.
Mescola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente nel pangrattato per una crosta più saporita, e cospargi di parmigiano quando i ravioli sono ancora caldi. Così il formaggio si scioglie leggermente nella panatura.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
L’errore più comune è usare ravioli secchi confezionati senza prima lessarli. Diventano duri nell’airfryer, quindi scegli ravioli freschi del banco frigo, oppure lessa quelli secchi prima di panarli. Il prossimo errore è riempire troppo il cestello. Se i ravioli sono uno sopra l’altro, l’aria non riesce a circolare, e la panatura diventa pallida invece che croccante. Disponili in un unico strato, e fai piuttosto un’infornata extra: se la tua airfryer è piccola, cuocili in tre infornate, e se hai un cestello grande, può bastare una sola infornata. Il terzo errore è saltare l’olio. Il pangrattato senza grassi diventa secco e opaco, quindi spruzza i ravioli leggermente con olio prima di cuocerli, e di nuovo sul lato nuovo quando li giri dopo 4 minuti.
Come servire i ravioli fritti
A St. Louis, i ravioli fritti si servono classicamente come antipasto con salsa marinara calda a fianco, ma si abbinano bene anche a molto altro:
- Salsa marinara calda per intingere, magari con un pizzico di peperoncino in fiocchi per più intensità
- Parmigiano extra grattugiato finemente e prezzemolo fresco tritato sopra i ravioli
- Un’insalata leggera di rucola con limone come contrasto fresco alla panatura croccante
- Un tavolo di tapas con olive, prosciutto crudo e buon pane
Conservazione e riscaldamento
I ravioli fritti sono migliori lo stesso giorno, mentre la panatura è ancora croccante. Gli avanzi si conservano 1-2 giorni in frigorifero, coperti, e si riscaldano in airfryer a 180 °C per 3-5 minuti, finché non tornano croccanti. Puoi anche congelarli fino a 2 mesi e riscaldarli direttamente da congelati a 180 °C per 6-8 minuti. Evita il microonde, perché ammorbidisce la panatura.
I ravioli fritti dimostrano che un buon antipasto non deve essere complicato. Con ravioli freschi, un po’ di pangrattato speziato e un airfryer, porti il classico di St. Louis nella tua cucina: croccante, dorato e senza bisogno di friggitrice.
FAQ
No, non se usi ravioli freschi del banco frigo. Diventano morbidi durante la cottura, mentre la panatura diventa dorata e croccante. I ravioli secchi confezionati, invece, vanno lessati prima, altrimenti diventano duri nell’airfryer.
Il toasted ravioli è un classico italo-americano di St. Louis, dove ravioli ripieni vengono panati e fritti fino a diventare croccanti. Tradizionalmente si servono con parmigiano e salsa marinara per intingere. Nell’airfryer, invece, vengono cotti in aria calda con un leggero spray d’olio.
Ricetta
Ravioli fritti in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Lista della spesa
Ingredienti
- 500 g ravioli freschi (Dal banco frigo, con ripieno di carne o formaggio)
- 1 cucch. olio d’oliva (In flacone spray o come spray all’olio)
Panatura
- 2 pz. uova
- 2 cucch. latte
- 100 g pangrattato (Meglio panko per una croccantezza extra)
- 1 cucch.ino origano (Essiccato)
- 0.5 cucch.ino aglio in polvere
Servizio
- 30 g parmigiano (Grattugiato finemente)
- 1 cucch. prezzemolo (Fresco, tritato finemente)
- 3 dl salsa marinara (Acquistata o fatta in casa)
Come si fa
Preparazione
- Sbatti 2 pz. uova con 2 cucch. latte in una ciotola.
- Mescola 100 g pangrattato con 1 cucch.ino origano e 0.5 cucch.ino aglio in polvere in un’altra ciotola.
- Immergi 500 g ravioli freschi uno alla volta nel composto di uova, lasciando sgocciolare l’eccesso. Passali quindi bene nel pangrattato, in modo che siano ricoperti su entrambi i lati e lungo i bordi, e disponili su un piatto mentre impani il resto.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 200 °C.
- Disponi metà dei ravioli impanati nel cestello in un unico strato, senza sovrapporli, e spruzzali leggermente con olio d’oliva.
- Cuoci i ravioli a 200 °C per 8 minuti. Girali dopo 4 minuti e spruzza leggermente d’olio il lato nuovo, in modo che diventino dorati e croccanti su entrambi i lati.
- Ripeti con i ravioli restanti: disponili in un unico strato, spruzzali leggermente con olio e cuocili a 200 °C per 8 minuti, girandoli dopo 4 minuti.
Servizio
- Scalda 3 dl salsa marinara in un pentolino a fuoco basso per circa 5 minuti, mentre l’ultima infornata di ravioli cuoce.
- Cospargi i ravioli con 30 g parmigiano e 1 cucch. prezzemolo mentre sono ancora caldi, così il formaggio si scioglie leggermente nella panatura.
- Servi subito i ravioli fritti, ancora croccanti, con la salsa marinara calda per intingere.
Le nostre note alla ricetta
Premi bene il pangrattato, anche lungo i bordi, in modo che la panatura risulti completamente chiusa e croccante. Spruzza un velo d’olio nel cestello prima di mettere i ravioli, così non si attaccano, e disponili sempre in un unico strato, in modo che l’aria calda possa circolare liberamente intorno a loro. Senza precottura:
Usa ravioli freschi del banco frigo. Possono essere cotti direttamente, perché la pasta fa in tempo ad ammorbidirsi nell’airfryer mentre la panatura diventa dorata. I ravioli secchi confezionati, invece, vanno prima lessati, altrimenti risultano duri. Variante:
Mescola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente nel pangrattato per una crosta più saporita, oppure usa ravioli con ricotta e spinaci per una versione senza carne. Se vuoi più carattere nell’intingolo, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa marinara. Servizio:
A St. Louis i ravioli fritti si servono classicamente come antipasto con salsa marinara calda a fianco. Sono ottimi anche come snack o tapas, magari con un’insalata fresca di rucola al limone. Porzioni:
La ricetta è pensata per due infornate in un’airfryer standard. Se la tua airfryer è più piccola, cuoci i ravioli in tre infornate; se hai un cestello grande, potrebbe bastare una sola infornata, purché siano disposti in un unico strato.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
