Ravioli fritti in Airfryer
Il classico di St. Louis, conosciuto come toasted ravioli: ravioli freschi in una panatura croccante, dorati nell'airfryer senza bisogno di precottura. I ravioli fritti si cospargono di parmigiano e si servono con salsa marinara calda per intingere.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 2 Ciotola
- 1 Pentola
Ingredienti
- 500 g ravioli freschi Dal banco frigo, con ripieno di carne o formaggio
1 cucch. olio d'oliva In flacone spray o come spray all'olio
Panatura
2 pz. uova
2 cucch. latte
100 g pangrattato Meglio panko per una croccantezza extra
1 cucch.ino origano Essiccato
0.5 cucch.ino aglio in polvere
Servizio
30 g parmigiano Grattugiato finemente- 1 cucch. prezzemolo Fresco, tritato finemente
- 3 dl salsa marinara Acquistata o fatta in casa
Istruzioni
Preparazione
- Sbatti 2 pz. uova con 2 cucch. latte in una ciotola.
- Mescola 100 g pangrattato con 1 cucch.ino origano e 0.5 cucch.ino aglio in polvere in un'altra ciotola.
- Immergi 500 g ravioli freschi uno alla volta nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso. Passali quindi bene nel pangrattato, in modo che siano ricoperti su entrambi i lati e lungo i bordi, e disponili su un piatto mentre impani il resto.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C.
- Disponi metà dei ravioli impanati nel cestello in un unico strato, senza sovrapporli, e spruzzali leggermente con olio d'oliva.
- Cuoci i ravioli a 200 °C per 8 minuti. Girali dopo 4 minuti e spruzza leggermente d'olio il lato nuovo, in modo che diventino dorati e croccanti su entrambi i lati.
- Ripeti con i ravioli restanti: disponili in un unico strato, spruzzali leggermente con olio e cuocili a 200 °C per 8 minuti, girandoli dopo 4 minuti.
Servizio
- Scalda 3 dl salsa marinara in un pentolino a fuoco basso per circa 5 minuti, mentre l'ultima infornata di ravioli cuoce.
- Cospargi i ravioli con 30 g parmigiano e 1 cucch. prezzemolo mentre sono ancora caldi, così il formaggio si scioglie leggermente nella panatura.
- Servi subito i ravioli fritti, ancora croccanti, con la salsa marinara calda per intingere.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Premi bene il pangrattato, anche lungo i bordi, in modo che la panatura risulti completamente chiusa e croccante. Spruzza un velo d'olio nel cestello prima di mettere i ravioli, così non si attaccano, e disponili sempre in un unico strato, in modo che l'aria calda possa circolare liberamente intorno a loro. Senza precottura:
Usa ravioli freschi del banco frigo. Possono essere cotti direttamente, perché la pasta fa in tempo ad ammorbidirsi nell'airfryer mentre la panatura diventa dorata. I ravioli secchi confezionati, invece, vanno prima lessati, altrimenti risultano duri. Variante:
Mescola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente nel pangrattato per una crosta più saporita, oppure usa ravioli con ricotta e spinaci per una versione senza carne. Se vuoi più carattere nell'intingolo, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa marinara. Servizio:
A St. Louis i ravioli fritti si servono classicamente come antipasto con salsa marinara calda a fianco. Sono ottimi anche come snack o tapas, magari con un'insalata fresca di rucola al limone. Porzioni:
La ricetta è pensata per due infornate in un'airfryer standard. Se la tua airfryer è più piccola, cuoci i ravioli in tre infornate; se hai un cestello grande, potrebbe bastare una sola infornata, purché siano disposti in un unico strato.
Premi bene il pangrattato, anche lungo i bordi, in modo che la panatura risulti completamente chiusa e croccante. Spruzza un velo d'olio nel cestello prima di mettere i ravioli, così non si attaccano, e disponili sempre in un unico strato, in modo che l'aria calda possa circolare liberamente intorno a loro. Senza precottura:
Usa ravioli freschi del banco frigo. Possono essere cotti direttamente, perché la pasta fa in tempo ad ammorbidirsi nell'airfryer mentre la panatura diventa dorata. I ravioli secchi confezionati, invece, vanno prima lessati, altrimenti risultano duri. Variante:
Mescola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente nel pangrattato per una crosta più saporita, oppure usa ravioli con ricotta e spinaci per una versione senza carne. Se vuoi più carattere nell'intingolo, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa marinara. Servizio:
A St. Louis i ravioli fritti si servono classicamente come antipasto con salsa marinara calda a fianco. Sono ottimi anche come snack o tapas, magari con un'insalata fresca di rucola al limone. Porzioni:
La ricetta è pensata per due infornate in un'airfryer standard. Se la tua airfryer è più piccola, cuoci i ravioli in tre infornate; se hai un cestello grande, potrebbe bastare una sola infornata, purché siano disposti in un unico strato.
Valori nutrizionali
Calorie: 540kcalCarboidrati: 64gProteine: 24gGrassi: 21gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 8gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 165mgSodio: 1140mgPotassio: 500mgFibre: 5gZuccheri: 7gVitamina A: 700IUVitamina C: 6mgCalcio: 260mgFerro: 4.2mgCarboidrati netti: 59g
