Frittierte Ravioli sind St. Louis’ Antwort auf die perfekte Vorspeise: gefüllte Ravioli in einer goldbraunen Kruste aus Ei und gewürztem Paniermehl, serviert mit warmer Marinara-Sauce zum Dippen. Das Gericht stammt aus dem italienischen Viertel The Hill, und in den USA kennt man es als toasted ravioli.
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Im Airfryer sparst du dir sowohl die Fritteuse als auch das Vorkochen. Du panierst frische Ravioli aus der Kühltheke, besprühst sie leicht mit Öl und lässt die heiße Luft den Rest erledigen. Ein Schuss Parmesan zum Schluss, und schon hast du Fingerfood, das schneller verschwindet, als du die nächste Runde backen kannst.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich frittierte Ravioli im Airfryer
Ich liebe Gerichte, die beeindruckend aussehen, aber nur wenig Aufwand erfordern, und frittierte Ravioli sind genau so ein Gericht. Die Vorbereitung dauert eine Viertelstunde, und den Rest übernimmt der Airfryer, während du die Sauce erwärmst und den Parmesan reibst. Der Kontrast ist der ganze Clou: eine knusprige Kruste mit Oregano und Knoblauch außen und eine weiche, warme Füllung innen, die noch besser wird, wenn sie auf die warme Tomatensauce trifft.
Gleichzeitig passt das Gericht zu vielen Anlässen. Es funktioniert als Vorspeise zu einem italienischen Abendessen, als Snack für den Filmabend oder als Teil einer Tapas-Platte, bei der sich jeder bedienen und dippen kann.
Warum der Airfryer die Fritteuse schlägt
Das Original aus St. Louis wird frittiert, was ein knuspriges Ergebnis liefert, aber auch einen Topf voll heißem Öl hinterlässt, der hinterher entsorgt werden muss. Im Airfryer kommst du mit einem leichten Spray Olivenöl auf jeder Seite aus. Die heiße Luft zirkuliert um jede einzelne Ravioli, sodass die Kruste rundum goldbraun wird. Und weil du frische Ravioli aus der Kühltheke verwendest, wird die Pasta im Airfryer gar, während die Panade Farbe annimmt.
Mein Küchentest mit frittierten Ravioli
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, und 200 °C ergeben genau die goldene, knusprige Kruste, die ich suche. Jede Runde bekommt 8 Minuten, und nach 4 Minuten wende ich die Ravioli und besprühe die neue Oberseite leicht mit Öl. Zwei Runden ergeben 16 Minuten im Airfryer, und mit einer Viertelstunde Vorbereitung steht das Gericht nach insgesamt 31 Minuten auf dem Tisch.
Dabei habe ich gelernt, dass die Ränder den Unterschied machen. Drückst du das Paniermehl dort nicht gut fest, wird der flache Pastarand blass und zäh, obwohl der Rest knusprig ist. Die Marinara-Sauce erwärme ich in einem kleinen Topf, während die letzte Runde im Airfryer ist, sodass alles gleichzeitig fertig ist.
Mische 2 EL fein geriebenen Parmesan in das Paniermehl für eine geschmackvollere Kruste, und bestreue die Ravioli damit, solange sie noch warm sind. So schmilzt der Käse leicht in die Panade ein.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, getrocknete Ravioli aus dem Regal zu verwenden, ohne sie vorher zu kochen. Sie werden im Airfryer hart, also wähle frische Ravioli aus der Kühltheke, oder koche die getrockneten, bevor du sie panierst. Der nächste Fehler ist, den Korb zu voll zu packen. Liegen die Ravioli aufeinander, kommt die Luft nicht heran, und die Panade wird blass statt knusprig. Lege sie in einer einzigen Schicht aus, und mache lieber eine zusätzliche Runde: Ist dein Airfryer klein, backe sie in drei Runden, und hast du einen großen Korb, kann eine Runde reichen. Der dritte Fehler ist, das Öl wegzulassen. Paniermehl ohne Fett wird trocken und stumpf, also besprühe die Ravioli leicht mit Öl, bevor sie gebacken werden, und erneut auf der neuen Oberseite, wenn du sie nach 4 Minuten wendest.
So servierst du frittierte Ravioli
In St. Louis werden frittierte Ravioli klassisch als Vorspeise mit warmer Marinara-Sauce dazu serviert, aber sie passen auch zu vielem anderen:
- Warme Marinara-Sauce zum Dippen, gerne mit einer Messerspitze Chiliflocken für mehr Schärfe
- Extra fein geriebener Parmesan und frische, gehackte Petersilie über den Ravioli
- Ein leichter Rucolasalat mit Zitrone als frischer Kontrast zur knusprigen Panade
- Eine Tapas-Platte mit Oliven, luftgetrocknetem Schinken und gutem Brot
Aufbewahrung und Aufwärmen
Frittierte Ravioli schmecken am besten am selben Tag, solange die Panade knusprig ist. Reste halten sich abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank und werden im Airfryer bei 180 °C in 3-5 Minuten wieder aufgewärmt, bis sie wieder knusprig sind. Du kannst sie auch bis zu 2 Monate einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank bei 180 °C in 6-8 Minuten aufwärmen. Verzichte auf die Mikrowelle, denn sie macht die Panade weich.
Frittierte Ravioli beweisen, dass eine gute Vorspeise nicht kompliziert sein muss. Mit frischen Ravioli, etwas gewürztem Paniermehl und einem Airfryer holst du dir den St.-Louis-Klassiker in deine eigene Küche, knusprig, goldbraun und ganz ohne Fritteuse.
FAQ
Nein, nicht wenn du frische Ravioli aus der Kühltheke verwendest. Sie garen beim Frittieren, während die Panade goldbraun und knusprig wird. Getrocknete Ravioli aus dem Regal müssen dagegen zuerst gekocht werden, da sie sonst im Airfryer hart werden.
Toasted ravioli ist ein italienisch-amerikanischer Klassiker aus St. Louis, bei dem gefüllte Ravioli paniert und frittiert werden, bis sie knusprig sind. Sie werden traditionell mit Parmesan und Marinara-Sauce zum Dippen serviert. Im Airfryer werden sie stattdessen in heißer Luft mit einem leichten Spray Öl gebacken.
Ja. Wähle Ravioli mit Ricotta und Spinat oder einer anderen Käsefüllung, dann bekommst du eine fleischfreie Variante mit derselben knusprigen Panade. Temperatur und Zeit bleiben unverändert.
Rezept
Frittierte Ravioli im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Einkaufsliste
Zutaten
- 500 g frische Ravioli (Aus der Kühltheke, gerne mit Fleisch- oder Käsefüllung)
- 1 EL Olivenöl (In einer Sprühflasche oder als Ölspray)
Panade
- 2 Stk. Eier
- 2 EL Milch
- 100 g Paniermehl (Gerne Panko für extra Knusprigkeit)
- 1 TL Oregano (Getrocknet)
- 0.5 TL Knoblauchpulver
Servieren
- 30 g Parmesan (Fein gerieben)
- 1 EL Petersilie (Frisch, fein gehackt)
- 3 dl Marinara-Sauce (Gekauft oder selbstgemacht)
So machst du es
Vorbereitung
- Verquirle 2 Stk. Eier und 2 EL Milch in einer Schüssel.
- Mische 100 g Paniermehl mit 1 TL Oregano und 0.5 TL Knoblauchpulver in einer weiteren Schüssel.
- Tauche 500 g frische Ravioli einzeln in die Eimischung, und lass das Überschüssige abtropfen. Wende sie danach gründlich im Paniermehl, sodass sie auf beiden Seiten und an den Rändern bedeckt sind, und lege sie auf einen Teller, während du den Rest panierst.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Heißluft vor.
- Lege die Hälfte der panierten Ravioli in einer einzigen Schicht in den Korb, sodass sie sich nicht überlappen, und besprühe sie leicht mit Olivenöl.
- Backe die Ravioli bei 200 °C für 8 Minuten. Wende sie nach 4 Minuten, und besprühe die neue Oberseite leicht mit Öl, damit sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig werden.
- Wiederhole den Vorgang mit dem Rest der Ravioli: Lege sie in einer einzigen Schicht aus, besprühe sie leicht mit Öl, und backe sie bei 200 °C für 8 Minuten, während du sie nach 4 Minuten wendest.
Servieren
- Erwärme 3 dl Marinara-Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten, während die letzte Runde Ravioli backt.
- Bestreue die Ravioli mit 30 g Parmesan und 1 EL Petersilie, während sie noch warm sind, damit der Käse leicht in die Panade einzieht.
- Serviere die Ravioli sofort, solange sie knusprig sind, mit der warmen Marinara-Sauce zum Dippen.
Unsere Notizen zum Rezept
Drücke die Panade gut fest, auch an den Rändern, damit sie rundum geschlossen und knusprig wird. Besprühe den Korb leicht mit Öl, bevor die Ravioli hineinkommen, damit sie nicht kleben bleiben, und lege sie immer in einer einzigen Schicht aus, damit die heiße Luft frei um sie zirkulieren kann. Ohne Vorkochen:
Verwende frische Ravioli aus der Kühltheke. Sie können direkt frittiert werden, weil die Pasta im Airfryer gar wird, während die Panade goldbraun wird. Getrocknete Ravioli aus dem Regal müssen dagegen erst gekocht werden, sonst werden sie hart. Variation:
Mische 2 EL fein geriebenen Parmesan in die Panade für eine würzigere Kruste, oder verwende Ravioli mit Ricotta und Spinat für eine fleischfreie Variante. Willst du mehr Schärfe im Dip, rühre eine Messerspitze Chiliflocken in die Marinara-Sauce. Servieren:
In St. Louis werden Frittierte Ravioli klassisch als Vorspeise mit warmer Marinara-Sauce dazu serviert. Sie eignen sich auch gut als Snack oder Tapas, gerne mit einem frischen Rucolasalat mit Zitrone dazu. Portionsgröße:
Das Rezept ist für zwei Durchgänge in einem normalen Airfryer ausgelegt. Ist dein Airfryer kleiner, backe die Ravioli in drei Durchgängen; hast du einen großen Korb, kann ein Durchgang reichen, solange sie in einer einzigen Schicht liegen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
