Gefrituurde ravioli in de airfryer
De St.-Louis-klassieker toasted ravioli: verse ravioli in een knapperige panade, goudbruin gefrituurd in de airfryer, helemaal zonder voor te koken. Bestrooid met parmezaanse kaas en geserveerd met warme marinarasaus om in te dopen.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 2 Kom
- 1 Pan
Ingrediënten
- 500 g verse ravioli Uit de koeling, het liefst met vlees- of kaasvulling
1 el olijfolie In een sprayflacon of als olie-spray
Panade
2 st. eieren
2 el melk
100 g paneermeel Het liefst panko voor extra krokantheid
1 tl oregano Gedroogd
0.5 tl knoflookpoeder
Serveren
30 g parmezaanse kaas Fijngeraspt- 1 el peterselie Vers, fijngehakt
- 3 dl marinarasaus Gekocht of zelfgemaakt
Instructies
Voorbereiding
- Klop 2 st. eieren en 2 el melk samen in een kom.
- Meng 100 g paneermeel met 1 tl oregano en 0.5 tl knoflookpoeder in een andere kom.
- Doop 500 g verse ravioli één voor één in het eimengsel, en laat het overtollige vocht uitlekken. Haal ze vervolgens grondig door het paneermeel, zodat ze aan beide kanten en langs de randen bedekt zijn, en leg ze op een bord terwijl je de rest paneert.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C heteluchtstand.
- Leg de helft van de gepaneerde ravioli in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet overlappen, en spray ze licht in met olijfolie.
- Bak de ravioli op 200 °C gedurende 8 minuten. Keer ze na 4 minuten om, en spray de nieuwe bovenkant licht in met olie, zodat ze aan beide kanten goudbruin en krokant worden.
- Herhaal dit met de rest van de ravioli: leg ze in één laag, spray ze licht in met olie, en bak ze op 200 °C gedurende 8 minuten, terwijl je ze na 4 minuten omkeert.
Serveren
- Verwarm 3 dl marinarasaus in een kleine pan op laag vuur gedurende ca. 5 minuten, terwijl de laatste ronde ravioli bakt.
- Bestrooi de ravioli met 30 g parmezaanse kaas en 1 el peterselie, terwijl ze nog warm zijn, zodat de kaas licht in de panade smelt.
- Serveer de ravioli meteen, terwijl ze krokant zijn, met de warme marinarasaus om in te dopen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Druk de panade goed aan, ook langs de randen, zodat deze rondom gesloten en knapperig wordt. Spray de mand licht in met olie voordat de ravioli erin gaan, zodat ze niet blijven plakken, en leg ze altijd in één laag, zodat de hete lucht er vrij omheen kan circuleren. Zonder voorkoken:
Gebruik verse ravioli uit de koeling. Die kunnen direct gefrituurd worden, omdat de pasta in de airfryer gaar wordt terwijl de panade goudbruin wordt. Gedroogde ravioli uit het schap moet daarentegen eerst gekookt worden, anders worden ze hard. Variatie:
Meng 2 el fijngeraspte parmezaanse kaas door de panade voor een smaakvollere korst, of gebruik ravioli met ricotta en spinazie voor een vleesvrije versie. Wil je meer pit in de dip, roer dan een mespuntje chilivlokken door de marinarasaus. Serveren:
In St. Louis wordt gefrituurde ravioli traditioneel als voorgerecht geserveerd, met warme marinarasaus ernaast. Ze zijn ook heerlijk als snack of tapas, bijvoorbeeld met een frisse rucolasalade met citroen erbij. Portiegrootte:
Dit recept is berekend op twee bakbeurten in een gangbare airfryer. Heb je een kleinere airfryer, bak de ravioli dan in drie beurten; heb je een grote mand, dan kan één beurt genoeg zijn, zolang ze in één laag liggen.
Druk de panade goed aan, ook langs de randen, zodat deze rondom gesloten en knapperig wordt. Spray de mand licht in met olie voordat de ravioli erin gaan, zodat ze niet blijven plakken, en leg ze altijd in één laag, zodat de hete lucht er vrij omheen kan circuleren. Zonder voorkoken:
Gebruik verse ravioli uit de koeling. Die kunnen direct gefrituurd worden, omdat de pasta in de airfryer gaar wordt terwijl de panade goudbruin wordt. Gedroogde ravioli uit het schap moet daarentegen eerst gekookt worden, anders worden ze hard. Variatie:
Meng 2 el fijngeraspte parmezaanse kaas door de panade voor een smaakvollere korst, of gebruik ravioli met ricotta en spinazie voor een vleesvrije versie. Wil je meer pit in de dip, roer dan een mespuntje chilivlokken door de marinarasaus. Serveren:
In St. Louis wordt gefrituurde ravioli traditioneel als voorgerecht geserveerd, met warme marinarasaus ernaast. Ze zijn ook heerlijk als snack of tapas, bijvoorbeeld met een frisse rucolasalade met citroen erbij. Portiegrootte:
Dit recept is berekend op twee bakbeurten in een gangbare airfryer. Heb je een kleinere airfryer, bak de ravioli dan in drie beurten; heb je een grote mand, dan kan één beurt genoeg zijn, zolang ze in één laag liggen.
Voedingswaarden
Calorieën: 540kcalKoolhydraten: 64gEiwitten: 24gVet: 21gVerzadigd vet: 7gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gTransvetten: 0.2gCholesterol: 165mgNatrium: 1140mgKalium: 500mgVezels: 5gSuikers: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgCalcium: 260mgIJzer: 4.2mgNetto koolhydraten: 59g
