Raviolis fritos en Airfryer
El clásico de St. Louis: raviolis fritos, conocidos en inglés como toasted ravioli. Raviolis frescos con un rebozado crujiente, dorados en la airfryer sin necesidad de cocción previa, servidos con parmesano espolvoreado y salsa marinara templada para mojar.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 2 Bol
- 1 Olla
Ingredientes
- 500 g raviolis frescos De la nevera, a poder ser con relleno de carne o queso
1 cda. aceite de oliva En espray, o como aceite en aerosol
Rebozado
2 ud. huevos
2 cda. leche
100 g pan rallado A poder ser panko, para más crujiente
1 cdta. orégano Seco
0.5 cdta. ajo en polvo
Para servir
30 g parmesano Rallado fino- 1 cda. perejil Fresco, finamente picado
- 3 dl salsa marinara Comprada o casera
Instrucciones
Preparación
- Bate 2 ud. huevos con 2 cda. leche en un bol.
- Mezcla 100 g pan rallado con 1 cdta. orégano y 0.5 cdta. ajo en polvo en otro bol.
- Sumerge 500 g raviolis frescos de uno en uno en la mezcla de huevo y deja escurrir el exceso. Luego pásalos bien por el pan rallado, de forma que queden cubiertos por ambos lados y en los bordes, y colócalos en un plato mientras rebozas el resto.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Coloca la mitad de los raviolis rebozados en la cesta en una sola capa, sin que se superpongan, y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
- Asa los raviolis a 200 °C durante 8 minutos. Dales la vuelta a los 4 minutos y rocía ligeramente la nueva cara con aceite, para que queden dorados y crujientes por ambos lados.
- Repite con el resto de los raviolis: colócalos en una sola capa, rocíalos con un poco de aceite, y ásalos a 200 °C durante 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos.
Para servir
- Calienta 3 dl salsa marinara en una cazuela pequeña a fuego bajo durante unos 5 minutos, mientras se asa la última tanda de raviolis.
- Espolvorea los raviolis con 30 g parmesano y 1 cda. perejil, mientras aún estén calientes, para que el queso se funda un poco en el rebozado.
- Sirve los raviolis enseguida, mientras estén crujientes, con la salsa marinara templada para mojar.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Presiona bien el pan rallado, también en los bordes, para que el rebozado quede totalmente cerrado y crujiente. Rocía la cesta con un poco de aceite antes de añadir los raviolis para que no se peguen, y colócalos siempre en una sola capa para que el aire caliente circule libremente a su alrededor. Sin cocción previa:
Usa raviolis frescos de la nevera. Se pueden asar directamente, porque la pasta tiene tiempo de quedar tierna en la airfryer mientras el rebozado se dora. Los raviolis secos de bolsa, en cambio, deben cocerse primero, o quedarán duros. Variación:
Mezcla 2 cda. de parmesano bien rallado en el pan rallado para una corteza con más sabor, o usa raviolis de ricotta y espinacas para una versión sin carne. Si quieres más fuerza en la salsa, añade una pizca de copos de chile a la marinara. Para servir:
En St. Louis, los raviolis fritos se sirven clásicamente como entrante, con marinara templada al lado. También funcionan bien como aperitivo o tapa, a poder ser con una ensalada fresca de rúcula y limón. Tamaño de las raciones:
La receta está pensada para dos tandas en una airfryer normal. Si tu airfryer es más pequeña, asa los raviolis en tres tandas; si tienes una cesta grande, puede bastar con una tanda, siempre que queden en una sola capa.
Presiona bien el pan rallado, también en los bordes, para que el rebozado quede totalmente cerrado y crujiente. Rocía la cesta con un poco de aceite antes de añadir los raviolis para que no se peguen, y colócalos siempre en una sola capa para que el aire caliente circule libremente a su alrededor. Sin cocción previa:
Usa raviolis frescos de la nevera. Se pueden asar directamente, porque la pasta tiene tiempo de quedar tierna en la airfryer mientras el rebozado se dora. Los raviolis secos de bolsa, en cambio, deben cocerse primero, o quedarán duros. Variación:
Mezcla 2 cda. de parmesano bien rallado en el pan rallado para una corteza con más sabor, o usa raviolis de ricotta y espinacas para una versión sin carne. Si quieres más fuerza en la salsa, añade una pizca de copos de chile a la marinara. Para servir:
En St. Louis, los raviolis fritos se sirven clásicamente como entrante, con marinara templada al lado. También funcionan bien como aperitivo o tapa, a poder ser con una ensalada fresca de rúcula y limón. Tamaño de las raciones:
La receta está pensada para dos tandas en una airfryer normal. Si tu airfryer es más pequeña, asa los raviolis en tres tandas; si tienes una cesta grande, puede bastar con una tanda, siempre que queden en una sola capa.
Nutrición
Calorías: 540kcalCarbohidratos: 64gProteínas: 24gGrasas: 21gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas trans: 0.2gColesterol: 165mgSodio: 1140mgPotasio: 500mgFibra: 5gAzúcares: 7gVitamina A: 700IUVitamina C: 6mgCalcio: 260mgHierro: 4.2mgCarbohidratos netos: 59g
