Cuando has vaciado la calabaza para Halloween o la vas a convertir en sopa, las pipas acaban con demasiada frecuencia en la basura. Es una pena, porque con un poco de aceite, sal fina y un paso por la airfryer se convierten en un snack dorado y crujiente que casi no cuesta nada. Las pipas conservan la cáscara, así que crujen de verdad, y el pimentón ahumado y el ajo en polvo se mezclan al final, cuando todavía están calientes.
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La mayor parte del trabajo consiste en aclarar las pipas para quitarles las hebras y secarlas por completo. El tostado en sí lo hace la airfryer en 15 minutos a 170 °C, y toda la receta está lista en 35 minutos, incluido el tiempo de enfriamiento. Aquí tienes mi método, los errores más típicos y una alternativa con pipas de bolsa.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan las pipas de calabaza tostadas en la airfryer
Las pipas de calabaza son ese tipo de snack que casi nunca compro, pero que desaparece del cuenco en cuanto llega a la mesa. Son crujientes, ligeramente saladas y tienen un sabor que recuerda a los frutos secos y se intensifica cuanto más doradas están.
La airfryer es ideal para esta tarea. El aire caliente circula muy cerca de las pipas, así que la humedad desaparece enseguida y la cáscara queda crujiente por todos lados. Además, puedo agitar la cesta con facilidad y probar por el camino sin tener que calentar el horno grande.
La diferencia entre la airfryer y el horno
En el horno hay que extender las pipas sobre una bandeja y darles la vuelta de vez en cuando para que se doren por ambos lados. En la airfryer basta con agitar la cesta, y la potente corriente de aire da un tostado más uniforme en menos tiempo. Ese mismo ventilador, sin embargo, puede hacer que las pipas, tan ligeras, salgan volando; en ese caso, la solución es ponerlas en una fuente pequeña apta para horno que quepa en la cesta.
Mi prueba en la cocina con pipas de calabaza tostadas
He tostado las pipas de una calabaza grande de Halloween en mi Cosori Dual Blaze, donde las resistencias de arriba y de abajo de la única cesta reparten el calor de manera uniforme. A 170 °C durante 15 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, quedaron doradas y crujientes por completo. A los 12 minutos probé una sola pipa y todavía estaba algo correosa, así que los últimos 3 minutos marcaron la diferencia.
Lo que más me sorprendió fue el enfriado: las pipas estaban buenas recién sacadas de la cesta, pero tras 5 minutos en un plato estaban claramente más crujientes. En mi Philips XXL cabe toda la ración en una capa fina, mientras que una airfryer más pequeña resuelve la tarea sin problema en dos tandas.
Seca las pipas del todo con suaves toques y, si puedes, déjalas secar al aire una hora más o menos sobre el paño de cocina. Las pipas mojadas se cuecen al vapor en lugar de tostarse, y así nunca quedan realmente crujientes.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más típicos y cómo evitarlos
El error más frecuente es tostar las pipas cuando todavía están húmedas. Entonces se cuecen al vapor y quedan correosas en lugar de crujientes, así que sécalas bien con un paño de cocina limpio antes de añadir el aceite. El siguiente error es llenar demasiado la cesta. Si las pipas quedan en varias capas, las de arriba se oscurecen mientras que las de abajo siguen blandas; limítate a una capa fina, agita la cesta cada 5 minutos y tuesta en dos tandas si la cesta es pequeña. El tercer error es sazonar demasiado pronto. El pimentón ahumado y el ajo en polvo se queman con facilidad en el aire caliente y pueden salir volando por la cesta, así que mezcla las especias con las pipas calientes justo cuando salen. El aceite de las pipas hace que las especias se queden pegadas. Además, vigílalas bien al final, porque las pipas pasan rápidamente de doradas a quemadas.
Cómo servir las pipas de calabaza tostadas
Estas son mis formas favoritas de servir las pipas:
- Como snack en un cuenco para la noche de cine o la fiesta de Halloween
- Espolvoreadas sobre una crema de calabaza para darle un toque crujiente
- Sobre una ensalada verde con queso feta y remolacha asada
- En una versión dulce, con canela y un poco de azúcar, sobre yogur
- En la fiambrera, como alternativa crujiente a las patatas fritas de bolsa
Conservación y recalentado
Deja que las pipas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético; si no, se acumula vapor y se ablandan. A temperatura ambiente se conservan hasta 1 semana. Si aun así se han ablandado, dales 2-3 minutos en la airfryer a 160 °C y déjalas enfriar de nuevo. También puedes congelarlas en una bolsa hermética hasta 3 meses, algo práctico si has tostado pipas de varias calabazas a la vez.
La próxima vez que vacíes una calabaza, guarda las pipas. Con un poco de paciencia junto al fregadero, un paño de cocina limpio y tu airfryer tendrás un snack casero y crujiente que triunfa tanto entre los niños como entre los adultos.
Preguntas frecuentes
Sí. Cuando las pipas están tostadas y crujientes, la cáscara se puede comer sin problema y aporta un extra de textura crujiente. Las pipas verdes que se compran en bolsa ya vienen peladas.
Sí, así te saltas el aclarado y el secado. Mezcla las pipas con aceite y sal y tuéstalas a 170 °C durante 5-7 minutos, agitando la cesta a los 3 minutos. Saltan con facilidad y se oscurecen enseguida, así que vigílalas bien al final.
Lo más habitual es que no estén lo bastante secas o que estén en una capa demasiado gruesa en la cesta. Sécalas del todo con suaves toques, tuéstalas en una capa fina y recuerda que solo quedan realmente crujientes cuando se han enfriado.
Receta
Pipas de calabaza tostadas en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuchillo de chef
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Bol grande
- 1 Escurridor
- 1 Paño de cocina
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
- 1 Plato
Lista de la compra
Ingredientes
- 150 g pipas de calabaza (Con cáscara, de aprox. 1 calabaza grande)
- 1 cda. aceite de oliva
- 0.5 cdta. sal fina
Para sazonar
- 0.5 cdta. pimentón ahumado
- 0.25 cdta. ajo en polvo
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta la calabaza fresca por la mitad con un cuchillo grande y rasca con una cuchara para sacar las pipas y las hebras.
- Pon las pipas y las hebras en un cuenco grande con agua fría y frota las pipas con los dedos para separarlas de las hebras. Las pipas suben a la superficie, mientras que la mayoría de las hebras se hunden hasta el fondo.
- Pasa las pipas a un colador y acláralas bajo el chorro de agua fría. Retira a mano las últimas hebras hasta que las pipas queden bien limpias.
- Extiende las pipas sobre un paño de cocina limpio y sécalas del todo con suaves toques. Las pipas mojadas se cuecen al vapor en lugar de quedar crujientes, así que tómate tu tiempo.
- Pon 150 g pipas de calabaza en un cuenco y mézclalas con 1 cda. aceite de oliva y 0.5 cdta. sal fina hasta que todas las pipas tengan una fina capa de aceite.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente.
- Reparte las pipas en la cesta en una capa fina y uniforme. Si tu airfryer tiene un ventilador potente, las pipas ligeras pueden salir volando; en ese caso, ponlas en una fuente apta para horno que quepa en la cesta.
- Tuesta las pipas a 170 °C durante 15 minutos. Agita la cesta, o remueve las pipas en la fuente, cada 5 minutos para que se doren de manera uniforme.
- Comprueba las pipas a los 12 minutos: saca una sola pipa, deja que se enfríe un momento y muérdela. Están listas cuando tienen un tono dorado y crujen; si todavía están correosas, déjalas los últimos 3 minutos. Vigílalas de cerca al final, porque pasan rápidamente de doradas a quemadas.
Para servir
- Vuelve a echar las pipas calientes en el cuenco y mézclalas enseguida con 0.5 cdta. pimentón ahumado y 0.25 cdta. ajo en polvo. El aceite de las pipas calientes hace que las especias se queden pegadas.
- Extiende las pipas en un plato y déjalas enfriar durante 5 minutos antes de servirlas. Se vuelven aún más crujientes cuando se enfrían.
Nuestras notas para la receta
Las pipas deben estar completamente secas antes de mezclarlas con el aceite; si no, se cuecen al vapor en lugar de quedar crujientes. Si tienes tiempo, déjalas secar al aire sobre el paño de cocina durante una hora más o menos, después de haberlas secado con suaves toques. Colócalas en una capa fina y agita la cesta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. No quedan realmente crujientes hasta que se han enfriado. Pepitas peladas de bolsa:
Si usas pepitas de calabaza verdes y peladas de bolsa, te saltas el aclarado y el secado. Mézclalas con aceite y sal y tuéstalas a 170 °C durante 5-7 minutos, agitando la cesta a los 3 minutos. Saltan con facilidad y enseguida se oscurecen demasiado, así que vigílalas bien al final. Variaciones:
Cambia el condimento a tu gusto: el curry o el garam masala dan un sabor cálido, los copos de chile aportan más fuerza y la canela con un poco de azúcar da una versión dulce. Mezcla siempre las especias con las pipas calientes al final: en la airfryer se queman con facilidad y pueden salir volando. Si quieres que el sabor a sal llegue hasta el interior de las pipas, puedes hervirlas 10 minutos en agua con sal y secarlas bien antes de tostarlas; cuenta con un par de minutos extra en la airfryer. Para servir:
Sirve las pipas como snack en un cuenco, o espolvoréalas sobre sopa, ensalada o yogur. La cáscara se puede comer cuando las pipas están tostadas y crujientes. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes tostar las pipas en dos tandas para que queden en una capa fina.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
