Kladdkaka, İsveçlilerin nihai çikolatalı kek arayışına verdiği cevaptır: sıkı, neredeyse fondan kıvamında ve üzeri ince, çıtır bir kabukla kaplı; ama kestiğinde ortası hâlâ yumuşak ve yapışkan kalan bir kek. Bilerek az pişirilir ve onu asıl kladdkaka yapan da tam olarak budur. Airfryer’da küçük, kapalı bir alanda güçlü sıcak hava dolaşımıyla pişirirsin, ve işte burada tam da bu bir avantaja dönüşür: kabuk hızla oturur, ortası ise pişip sertleşmeden kalır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bütün mesele kısa pişirme süresi. 160 °C’de 18 dakika, ardından kekin kendiliğinden oturmasını sağlayan 20 dakikalık bir soğuma süresi geliyor. Hazırlıkla birlikte toplam 53 dakikada iş bitiyor; ne mikser ne de karmaşık tekniklere ihtiyacın var. Üzerine biraz pudra şekeri serp, hepsi bu kadar — sofraya hazır.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Neden Airfryer’da Kladdkaka Yapıyorum
Kladdkaka küçük bir kektir ve bu da onu airfryer için birebir uygun hâle getirir. Tek bir kalıp için koca bir fırını ısıtmaya hiç gerek yok; airfryer ise neredeyse anında hazır olur. Isı, kalıbı her yönden yakından sarar, böylece kenarlar hızlıca oturur, ortası ise yumuşak kalmaya devam eder.
İkinci avantaj ise kontrol. Mükemmel bir kladdkaka ile sıkıcı, kuru bir çikolatalı kek arasındaki fark sadece birkaç dakikadır. Airfryer’da sepeti çekip bakabilirsin, fırın kapağını ardına kadar açtığında olduğu gibi tüm sıcaklığı kaybetmeden.
Airfryer ile Fırın Arasındaki Fark
Airfryer aslında ısıtma elemanıyla kek arasındaki mesafenin çok kısa olduğu küçük bir sıcak hava fırınıdır. Isı daha yoğundur, bu yüzden 160 °C’de pişiririz — çoğu fırın tarifinin kladdkaka için önerdiği sıcaklıktan daha düşük. Bu daha düşük sıcaklık, ortası sertleşmeden kabuğun oluşması için zaman tanır. Sıcaklığı yükseltirsen, saat çalmadan çok önce kenarları koyulaşmış ve ortası tamamen pişmiş bir kek elde edersin.
Mutfağımda Kladdkaka Testim
Kekimi Cosori Dual Blaze’imde pişirdim ve 160 °C’de 18 dakika, tam kıvamını bulduğu nokta. 15 dakikadan sonra üst kısım hâlâ ıslak görünüyordu, ve birkaç dakika daha vermek için içimden büyük bir istek geçti — tam da bu noktada bir kladdkaka mahvolur. 18 dakikada yüzey matlaşmış ve kenar boyunca hafifçe çatlamıştı, kalıbı hafifçe salladığımda ortası ise hâlâ az biraz sallanıyordu.
Soğuma süresi opsiyonel değil. Tezgâhta geçen 20 dakika, pişirmenin ısı olmadan gerçekleştiği kısımdır: kalıptaki artık ısı, ortayı doğru, yapışkan kıvama getirir. Daha erken kesseydim, ortası tabağın üzerine yayılırdı. Toplamda her şey 53 dakika sürüyor, ve işin büyük kısmını kek kendi kendine hallediyor.
Gözlerine değil, saate güven. Bir kladdkaka sepetten çıktığında az pişmiş görünmeli — geri kalanı soğuma süresinde gerçekleşir.
Yazarından ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık Yapılan Hatalar ve Bunlardan Nasıl Kaçınılır
Açık ara en sık yapılan hata, keki fazla pişirmek. Bir kladdkaka, tam kıvamındayken bile bitmiş görünmez; ortası gevşek göründüğü için ona birkaç dakika daha verirsen, sıradan ve biraz kuru bir çikolatalı kekle sonuçlanırsın. Saati 18 dakikaya kur ve süre dolunca çıkar. İkinci hata, hemen kesmek: 20 dakikalık soğuma süresi olmadan ortası oturmaz ve kek tabakta dağılır. Üçüncüsü ise yumurta ve şekere fazla hava çırpmak. Bir kladdkaka sıkı ve fondan kıvamında olmalı, havadar değil; bu yüzden hamuru bir çırpma teli ile elinle ancak birleşene kadar karıştır — ve orada dur.
Kladdkaka Nasıl Servis Edilir
Kladdkaka en iyi ılıkken yenir, yani soğuma süresinden hemen sonra. Servisten hemen önce üzerine elekten pudra şekeri serp — bunu çok erken yaparsan, nemli yüzey şekeri tamamen içine çeker.
- Kekin tatlılığını dengelemek için şekersiz, hafif çırpılmış krema
- Ekşilik ve tazelik için taze ahududu veya çilek
- Ilık ortada eriyen bir top vanilyalı dondurma
- Çikolatanın tadını daha belirgin hissetmek istersen üzerine birazcık pul tuz
- İsveçlilerin fika için yaptığı gibi yanında sade kahve
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek, üzeri bir mutfak beziyle veya gevşekçe kapatılmış folyoyla örtülü şekilde oda sıcaklığında iki ila üç gün saklanabilir. Mümkünse buzdolabından kaçın: soğuk, ortayı yapışkan yerine sert ve fondan kıvamında yapar. Yine de soğukta durması gerekiyorsa, servisten yeterince önce çıkar. Isıtmak istersen, airfryer’da aynı 160 °C’de birkaç dakika ortasına o yumuşak kıvamı geri kazandırır — ama dikkat et, çünkü kek her ısı aldığında pişmeye devam eder.
Kladdkaka, daha az emeğin daha iyi bir sonuç verdiği kek çeşitlerinden biri. Pişirme süresini kısa tut, soğuma süresine saygı göster, ve süslemeyi pudra şekeri ile kremadan öteye taşıma. Böylece İsveç’in orijinaline her seferinde tam isabet edersin.
SSS
Hayır, bilerek az pişiriliyor. Kek 160 °C’de 18 dakika ısıtılıyor, ama kısa pişirme süresi ortasının sertleşmesine izin vermiyor. Bu yüzden hava dolu olmak yerine yumuşak ve yapışkan kalıyor, ve bir kladdkakayı asıl tanımlayan özellik de tam olarak budur.
20 dakikalık soğuma süresi, pişirme sürecinin bir parçasıdır. Kalıptaki artık ısı ortayı doğru kıvama getirir; çok erken kesersen, şeklini korumak yerine akıp dağılır. Kek en iyi ılıkken yenir, dumanı tüterken değil.
Evet, kalıbın sepette her yönden hava dolaşımına yer bırakacak şekilde serbestçe durabilmesi yeterli. Kekin kolayca çıkması için tabanı pişirme kâğıdıyla kapla ve sepetin kenarlarına değmeyen bir kalıp seç.
Tarif
Airfryer’da Kladdkaka
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm, sepette serbest durabilmeli
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde - Tereyağını eritmek için
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Sigte - Kakao ve pudra şekeri için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Kek Hamuru
- 100 g tereyağı (Ayrıca kalıp için biraz daha)
- 2 adet yumurta
- 170 g şeker
- 90 g buğday unu (Koyu, şekersiz)
- 4 yemek kaşığı kakao tozu (Mørkt, usukret)
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker (Serpmek için)
- 1 tutam tuz (İsteğe bağlı)
Servis İçin
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (Til drys)
- 125 g taze ahududu (Valgfrit)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 100 g tereyağı küçük bir tencerede kısık ateşte erit, ardından sadece ılık oluncaya kadar soğumaya bırak.
- 18 cm’lik bir kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kapla ve kenarlarını yağla. Kalıbın airfryer sepetinde, etrafında hava dolaşacak şekilde serbestçe durabildiğinden emin ol.
- 2 adet yumurta ve 170 g şeker bir karıştırma kasesinde 2-3 dakika, karışım açık renkli ve kabarık olana kadar çırp.
- 90 g buğday unu, 4 yemek kaşığı kakao tozu, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz yumurta karışımının üzerine eleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır.
- Ilık tereyağını en son ekle ve hamur parlak hâle gelene kadar karıştır. Hamur kalın ve yapışkan kıvamda olmalı — kekin ortasındaki o yapışkan dokuyu veren de tam olarak budur.
- Hamuru kalıba dök ve yüzeyini bir spatulayla düzelt.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Kalıbı sepetin ortasına yerleştirip keki 160 °C’de 18 dakika pişir. Yüzeyin oturabilmesi için ilk 12 dakika boyunca sepeti açma.
- 18 dakikanın sonunda keki kontrol et: kalıbı hafifçe salladığında yüzey kuru ve hafif çıtır olmalı, ortası ise hâlâ hafifçe titremeli. Kenardan 2 cm içeriye bir kürdan batırdığında, kürdana nemli hamur bulaşmalı. Kürdan tertemiz çıkarsa kek fazla pişmiş demektir.
Servis
- Keki, kalıbının içinde en az 20 dakika boyunca tamamen soğuyana kadar dinlendir. Kek soğurken ortası oturur ve ancak o zaman dağılmadan dilimlenebilir.
- Servisten hemen önce soğumuş kekin üzerine bir süzgeçten 1 yemek kaşığı pudra şekeri serp.
- Keki dilimler hâlinde, yanında 125 g taze ahududu ile servis et.
Tarif için notlarımız
Kısa pişirme süresi işin can alıcı noktası. Kladdkaka’da üst kısım kuru, orta kısım ise yumuşak olmalı; kek sıcak kalıpta pişmeye devam eder. Süreyi iki dakika kısa tutmak, iki dakika uzun tutmaktan her zaman daha iyidir — tamamen pişmiş bir Kladdkaka sadece kuru bir çikolatalı kektir. Varyasyon:
Daha derin bir çikolata tadı için hamura 1 çay kaşığı hazır kahve tozu karıştırabilir, ya da ekstra yapışkan bir kıvam için sona doğru 50 g iri doğranmış bitter çikolata ekleyebilirsin. Servis:
Pudra şekeri ve taze ahududu klasik bir seçimdir. Bir kaşık hafifçe çırpılmış krema ya da bir top vanilyalı dondurma, bu keki gerçek bir tatlıya dönüştürür. Porsiyon büyüklüğü:
Kalıp, havanın rahatça dolaşabilmesi için sepette serbest durmalı. Küçük bir airfryer’ın varsa 15 cm’lik bir kalıp kullan ve pişirme süresini 2-3 dakika kısalt.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
