Skolbullar är en norsk bakverksklassiker som de flesta svenskar bara har smakat en gång — och sedan aldrig glömt. Botten är en lätt kryddad jäsdeg, i mitten gömmer sig en klick mjuk vaniljkräm, och toppen är penslad med glasyr och beströdd med kokos. I Norge finns de i varje bageri och i hälften av alla matlådor. Här hemma är de fortfarande lite av en hemlighet.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern blir de riktigt goda. Korgen håller kvar värmen, så bullarna jäser på höjden istället för att bli platta, och du slipper värma upp en hel ugn för åtta bullar. Hela bakningen tar 140 minuter från skål till galler, men merparten är jästid, då degen sköter sig själv.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag skolbullar i airfryer
Jäsdeg och airfryer är en bättre matchning än folk tror. Värmen ligger tätt an mot degen hela vägen runt, och vid 160 °C får bullarna en jämn, ljust gyllene skorpa utan att botten torkar ut. 20 minuter räcker. Dessutom kommer portionsstorleken in i bilden: skolbullar smakar bäst samma dag, och airfryern gör det enkelt att grädda en liten omgång i taget istället för en hel bakplåt som ändå blir torr dagen efter.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En ugn måste värma upp ett helt utrymme, och det tar en god stund innan du ens är igång. Airfryern är klar nästan direkt och drar en bråkdel av strömmen. Å andra sidan är fläkten kraftigare, och därför måste temperaturen sänkas. De 160 °C som receptet använder är lägre än vad bulldeg normalt gräddas vid — och just det är hemligheten bakom att skolbullarna blir genombakta utan att toppen bränns.
Mitt kökstest av skolbullar
Jag har bakat skolbullarna i min Cosori Dual Blaze, och receptets 160 °C i 20 minuter är precis där de träffar rätt: gyllene på toppen, mjuka hela vägen in, och med en vaniljkräm som fortfarande är krämig istället för stelnad. Första gången lade jag dem för tätt, och de växte ihop till en stor platta. Fyra bullar åt gången i en standardkorg är max, om de ska behålla sin runda form.
Jästiden på 90 minuter ska du inte pruta på. Degen är sötare och fetare än en vanlig bulldeg och jäser därför långsammare. Förberedelsen tar omkring 30 minuter, och resten av de 140 minuterna är ren väntetid. Glasyr och kokos läggs på först när bullarna har svalnat — annars smälter glasyren och rinner ner längs sidorna.
Tryck ner fördjupningen med botten av ett glas, innan bullarna jäser sista gången — då stannar vaniljkrämen kvar där den ska, istället för att rinna ut över kanten.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att skruva upp värmen för att det ska gå snabbare. Det gör det inte — det ger en mörk topp och rått inuti. Håll dig till 160 °C, och låt bullarna få de 20 minuter de ska ha. Det andra misstaget är att proppa korgen full. Bullarna behöver plats att jäsa under gräddningen, och rör de vid varandra när de läggs i klibbar de ihop sig och tappar formen; grädda hellre i två omgångar. Det tredje misstaget är att lägga vaniljkrämen på en platt bulle. Utan en tydlig fördjupning rinner krämen ut över kanten och bränner fast i korgen, så tryck ordentligt ner, och fyll inte helt till kanten.
Så här serverar du skolbullar
Skolbullarna är bäst ljumna, en halvtimme efter att de har kommit ut ur korgen, när glasyren precis har satt sig. Så här får du ut mest av dem:
- Till eftermiddagsfikat, där vaniljkrämen gör hela jobbet
- I matlådan som det norska originalet — inslagen separat, så kokosen stannar på bullen
- Till en långsam helgfrukost med nypressad juice bredvid
- Som dessert med färska bär och en klick crème fraîche
Förvaring och återuppvärmning
Skolbullarna håller sig mjuka ett par dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Lägg dem inte i kylskåpet — kylan gör jäsdegen torr och mjölig. Ska de sparas längre, fryser du dem utan glasyr och kokos och tillsätter garneringen efter upptining. En kall bulle blir nästan som ny efter ett par minuter i airfryern på låg värme, men håll koll under tiden: glasyren smälter snabbt.
Skolbullar ser krångligare ut än de är. När du väl har gjort dem en gång i airfryern hamnar de i fast rotation i helgbaket — och då kan du lika gärna göra dubbel portion med en gång.
FAQ
Skolbullarna gräddas 20 minuter vid 160 °C. Räkna med 140 minuter totalt, varav 30 minuter är förberedelse och 90 minuter är jästid.
Fläkten i en airfryer flyttar runt varm luft mycket kraftigare än en vanlig ugn. Vid högre temperatur blir toppen mörk långt innan degen är genombakad. 160 °C ger en jämn, ljust gyllene skorpa och en mjuk insida.
Ja. Frys dem utan glasyr och kokos, så garneringen inte blir kladdig. Tina dem i rumstemperatur, värm dem kort i airfryern, och tillsätt glasyr och kokos sist.
Recept
Skolbullar i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
Jäsdeg
Vaniljkräm
- 2.5 dl mjölk
- 2 st. äggulor
- 40 g socker
- 20 g majsstärkelse
- 2 tsk vaniljsocker
Pensling och garnering
- 1 st. ägg (Till pensling)
- 100 g florsocker
- 1.5 msk vatten (Till glasyren)
- 40 g kokosmjöl
Så gör du
Vaniljkräm
- Vispa 2 st. äggulor, 40 g socker, 20 g majsstärkelse och 2 tsk vaniljsocker tillsammans i en skål tills blandningen är ljus och jämn.
- Värm 2.5 dl mjölk i en kastrull, tills den nästan kokar. Häll den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under konstant vispning, och häll allt tillbaka i kastrullen.
- Rör krämen jämnt på medelvärme i 2-3 minuter, tills den tjocknar. Häll den i en skål, lägg plastfolie direkt mot ytan, och ställ den i kylen tills den är helt kall.
Jäsdeg
- Lös upp 25 g jäst i 2,5 dl mjölk, som är ljummen, cirka 37 °C. Rör i 60 g socker, 1 st. ägg, 1 tsk stött kardemumma och 0.5 tsk salt.
- Tillsätt 400 g vetemjöl lite i taget, och knåda degen i 6-8 minuter. Knåda till sist in 75 g smör i degen, tills den är blank och smidig.
- Täck skålen med en ren duk, och låt degen jäsa varmt i 45 minuter, tills den är dubbelt så stor.
- Dela degen i 8 lika stora bitar, och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper, tryck en tydlig fördjupning i mitten av varje bulle med baksidan av en matsked, och låt dem jäsa igen i 30 minuter.
- Tryck ner fördjupningarna igen, och fyll varje bulle med cirka 1 msk kall vaniljkräm. Pensla kanterna med 1 st. ägg, som är uppvispat.
Gräddning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper i korgen, och grädda 4 bullar åt gången vid 160 °C i 9-10 minuter, tills de är gyllenbruna och genomgräddade. Grädda den andra omgången på samma sätt.
- Låt bullarna svalna helt på ett galler. Glasyren rinner av om de fortfarande är ljumna.
Glasyr och garnering
- Rör 100 g florsocker tillsammans med 1.5 msk vatten till en tjock, vit glasyr som precis går att bre ut.
- Bre glasyren i en ring runt vaniljkrämen på varje bulle, och strö genast 40 g kokosmjöl över, medan glasyren fortfarande är fuktig.
Våra anteckningar till receptet
Låt vaniljkrämen bli helt kall innan den läggs i bullarna — en ljummen kräm rinner ut under gräddningen. Bullarna häver ut fördjupningen delvis under jäsningen, så tryck ner den igen strax innan du fyller dem. Variation:
Byt ut kardemumman mot finrivet skal av en ekologisk citron, eller lägg ett tunt lager hallonsylt i botten av fördjupningen, under vaniljkrämen. Servering:
Servera bullarna avsvalnade med kaffe, te eller ett glas kall mjölk. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 bullar, alltså 2 per portion. Grädda i två omgångar, så att bullarna får plats att jäsa i korgen — är din airfryer liten, grädda 3 åt gången.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
