Victoria sponge cake i airfryer
Luftig brittisk kaka gjord på lika delar smör, socker, ägg och mjöl, fylld med jordgubbssylt och mjuk vaniljsmörkräm. Kakan är uppkallad efter drottning Victoria och är en klassiker till eftermiddagsteet.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Liten springform 16 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Köksvåg
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandpetare
- 1 Bakgaller
- 1 Brödkniv
- 1 Skål
- 1 Palettkniv
Ingredienser
120 g smör Mjukt, plus lite extra till formen
120 g socker
2 st. ägg Stl. M/L, rumstemperatur
120 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
Smörkräm
- 50 g smör Mjukt
100 g florsocker Siktat- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk mjölk
Fyllning och garnering
- 75 g jordgubbssylt
- 1 msk socker Att strö över toppen
Instruktioner
Förberedelse
- Smöra en liten springform på ca 16 cm med lite smör och klä botten med bakplåtspapper. Kontrollera att formen får plats i airfryerns korg.
- Vispa 120 g smör och 120 g socker ljust och luftigt med en elvisp i 3-4 minuter. Smöret ska vara mjukt så att smeten blir krämig.
- Tillsätt 2 st. ägg ett i taget och vispa väl efter varje ägg. Vispa ner 1 tsk vaniljsocker tillsammans med det sista ägget.
- Sikta ner 120 g vetemjöl och 1 tsk bakpulver i skålen. Vänd försiktigt ner mjölet med en degskrapa tillsammans med 1 msk mjölk, bara tills smeten precis har blandats ihop.
- Fyll smeten i springformen och jämna till ytan. Gör en lätt fördjupning i mitten så att kakan höjer sig jämnare.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ springformen i airfryerns korg och grädda kakan på 160 °C i 20 minuter utan att öppna under tiden.
- Vrid formen ett halvt varv. Om toppen redan är gyllenbrun, täck formen löst med aluminiumfolie och kläm fast folien runt kanten så att den inte blåser upp mot värmeelementet. Grädda vidare på 160 °C i 10 minuter.
- Kontrollera kakan med en tandpetare i mitten. Den är klar när tandpetaren kommer ut ren och kakan fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den. Om det sitter smet kvar, grädda den 3-5 minuter till på 160 °C.
Avkylning och hopsättning
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Lossa springformens kant, ställ kakan på ett bakgaller och låt den svalna helt i ca 50 minuter.
- Vispa 50 g smör, 100 g florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk mjölk till en ljus och luftig smörkräm i en skål i 2-3 minuter.
- Skär den avsvalnade kakan itu i två lika tjocka bottnar med en brödkniv.
- Bred 75 g jordgubbssylt på den nedersta botten och fördela smörkrämen på snittytan av den översta botten med en palettkniv.
- Lägg den översta botten ovanpå med smörkrämen nedåt och tryck lätt på plats.
- Strö 1 msk socker över toppen och servera kakan till en kopp te.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Den klassiska metoden är att väga äggen med skal och använda samma vikt smör, socker och mjöl – två ägg i storlek M/L väger ca 120 g. Låt smör, ägg och mjölk få rumstemperatur så att smeten inte skär sig. Öppna inte airfryern de första 20 minuterna, annars kan kakan sjunka ihop. Airfryers bakar olika, så håll koll på färgen första gången och täck med aluminiumfolie om toppen blir mörk innan mitten är klar. Kakan måste vara helt kall innan du skär den itu – annars smular den sönder sig och smörkrämen smälter. Om mjölet:
Det brittiska originalet bakas med self-raising flour. Här har det ersatts av vanligt vetemjöl och bakpulver, som ger samma luftiga struktur. Variation:
Byt ut jordgubbssylten mot hallonsylt, eller använd lättvispad grädde i stället för smörkräm om kakan äts samma dag. På sommaren kan du lägga skivade färska jordgubbar mellan kakbottnarna. Toppen kan också pudras med florsocker i stället för socker. Servering:
Servera kakan vid rumstemperatur till eftermiddagste, gärna ett starkt svart te med mjölk, som britterna dricker det. Portionsstorlek:
Kakan ger 4 stora eller 8 små bitar. I en springform på 18 cm blir bottnarna lite tunnare, och kakan är vanligtvis klar efter 22-25 minuter. För en större kaka kan du använda 3 ägg och 180 g smör, socker och mjöl i en form på 18 cm – räkna med 8-10 minuters längre gräddningstid.
Den klassiska metoden är att väga äggen med skal och använda samma vikt smör, socker och mjöl – två ägg i storlek M/L väger ca 120 g. Låt smör, ägg och mjölk få rumstemperatur så att smeten inte skär sig. Öppna inte airfryern de första 20 minuterna, annars kan kakan sjunka ihop. Airfryers bakar olika, så håll koll på färgen första gången och täck med aluminiumfolie om toppen blir mörk innan mitten är klar. Kakan måste vara helt kall innan du skär den itu – annars smular den sönder sig och smörkrämen smälter. Om mjölet:
Det brittiska originalet bakas med self-raising flour. Här har det ersatts av vanligt vetemjöl och bakpulver, som ger samma luftiga struktur. Variation:
Byt ut jordgubbssylten mot hallonsylt, eller använd lättvispad grädde i stället för smörkräm om kakan äts samma dag. På sommaren kan du lägga skivade färska jordgubbar mellan kakbottnarna. Toppen kan också pudras med florsocker i stället för socker. Servering:
Servera kakan vid rumstemperatur till eftermiddagste, gärna ett starkt svart te med mjölk, som britterna dricker det. Portionsstorlek:
Kakan ger 4 stora eller 8 små bitar. I en springform på 18 cm blir bottnarna lite tunnare, och kakan är vanligtvis klar efter 22-25 minuter. För en större kaka kan du använda 3 ägg och 180 g smör, socker och mjöl i en form på 18 cm – räkna med 8-10 minuters längre gräddningstid.
Näringsinnehåll
Kalorier: 735kcalKolhydrater: 92gProtein: 7gFett: 38gMättat fett: 23gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 1.4gKolesterol: 195mgNatrium: 360mgKalium: 100mgFiber: 1gSocker: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalcium: 40mgJärn: 0.9mgNetto kolhydrater: 91g
