Victoria Sponge Cake im Airfryer
Luftiger britischer Rührkuchen aus gleichen Teilen Butter, Zucker, Eiern und Mehl, gefüllt mit Erdbeermarmelade und weicher Vanille-Buttercreme. Der Kuchen ist nach Königin Victoria benannt und ein Klassiker zum Afternoon Tea.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleine Springform 16 cm
- 1 Backpapier
- 1 Küchenwaage
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Alufolie
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
- 1 Brotmesser
- 1 Schüssel
- 1 Palette
Zutaten
120 g Butter Weich, plus etwas extra für die Form
120 g Zucker
2 Stk. Eier Größe M/L, Zimmertemperatur
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 EL Milch
Buttercreme
- 50 g Butter Weich
100 g Puderzucker Gesiebt- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Milch
Füllung und Deko
- 75 g Erdbeermarmelade
- 1 EL Zucker Zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Fette eine kleine Springform (ca. 16 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Prüfe, ob die Form in den Korb des Airfryers passt.
- Schlage 120 g Butter und 120 g Zucker mit einem Handrührgerät 3-4 Minuten lang hell und luftig auf. Die Butter muss weich sein, damit die Masse schön cremig wird.
- Gib 2 Stk. Eier einzeln dazu und verrühre die Masse nach jedem Ei gut. Rühre 1 TL Vanillezucker zusammen mit dem letzten Ei unter.
- Siebe 120 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver in die Schüssel. Hebe das Mehl und 1 EL Milch mit einem Teigschaber vorsichtig unter, nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.
- Fülle den Teig in die Springform und streiche die Oberfläche glatt. Drücke in der Mitte eine leichte Mulde ein, damit der Kuchen gleichmäßiger aufgeht.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Springform in den Korb des Airfryers und backe den Kuchen 20 Minuten bei 160 °C, ohne den Airfryer zwischendurch zu öffnen.
- Drehe die Form um eine halbe Drehung. Ist die Oberseite bereits goldbraun, decke die Form locker mit Alufolie ab und drücke die Folie am Rand fest, damit sie nicht gegen das Heizelement geblasen wird. Backe den Kuchen weitere 10 Minuten bei 160 °C.
- Prüfe den Kuchen in der Mitte mit einem Zahnstocher. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert. Bleibt noch Teig daran haften, backe ihn weitere 3-5 Minuten bei 160 °C.
Abkühlen und Zusammensetzen
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse den Rand der Springform, setze den Kuchen auf ein Kuchengitter und lass ihn etwa 50 Minuten ganz auskühlen.
- Schlage 50 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 TL Vanillezucker und 1 TL Milch in einer Schüssel 2-3 Minuten zu einer hellen, luftigen Buttercreme auf.
- Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem Brotmesser in zwei gleich dicke Böden durch.
- Streiche 75 g Erdbeermarmelade auf den unteren Boden und verteile die Buttercreme mit einer Streichpalette auf der Schnittfläche des oberen Bodens.
- Setze den oberen Boden mit der Buttercreme nach unten auf und drücke ihn leicht an.
- Bestreue die Oberseite mit 1 EL Zucker und serviere den Kuchen zu einer Tasse Tee.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die klassische Methode besteht darin, die Eier samt Schale zu wiegen und dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl zu verwenden – zwei Eier der Größe M/L wiegen ca. 120 g. Lass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur annehmen, damit der Teig nicht gerinnt. Öffne den Airfryer in den ersten 20 Minuten nicht, sonst kann der Kuchen zusammenfallen. Jeder Airfryer backt etwas anders. Behalte deshalb beim ersten Mal die Farbe im Auge und decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird, bevor die Mitte durchgebacken ist. Der Kuchen muss ganz kalt sein, bevor du ihn durchschneidest – sonst krümelt er, und die Buttercreme schmilzt. Zum Mehl:
Das britische Original wird mit Self-raising Flour gebacken. Hier ist es durch normales Weizenmehl und Backpulver ersetzt, die für dieselbe luftige Krume sorgen. Variation:
Ersetze die Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade, oder nimm leicht geschlagene Sahne statt Buttercreme, wenn der Kuchen am selben Tag gegessen wird. Im Sommer kannst du frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und zwischen die Böden legen. Statt mit Zucker kannst du die Oberseite auch mit Puderzucker bestäuben. Servieren:
Serviere den Kuchen bei Zimmertemperatur zum Afternoon Tea, gern mit einem kräftigen schwarzen Tee mit Milch, so wie ihn die Briten trinken. Portionsgröße:
Der Kuchen ergibt 4 große oder 8 kleine Stücke. In einer Springform mit 18 cm Durchmesser werden die Böden etwas dünner, und der Kuchen ist in der Regel nach 22-25 Minuten fertig. Für einen größeren Kuchen kannst du 3 Eier und je 180 g Butter, Zucker und Mehl in einer Form mit 18 cm Durchmesser verwenden – rechne mit 8-10 Minuten längerer Backzeit.
Die klassische Methode besteht darin, die Eier samt Schale zu wiegen und dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl zu verwenden – zwei Eier der Größe M/L wiegen ca. 120 g. Lass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur annehmen, damit der Teig nicht gerinnt. Öffne den Airfryer in den ersten 20 Minuten nicht, sonst kann der Kuchen zusammenfallen. Jeder Airfryer backt etwas anders. Behalte deshalb beim ersten Mal die Farbe im Auge und decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird, bevor die Mitte durchgebacken ist. Der Kuchen muss ganz kalt sein, bevor du ihn durchschneidest – sonst krümelt er, und die Buttercreme schmilzt. Zum Mehl:
Das britische Original wird mit Self-raising Flour gebacken. Hier ist es durch normales Weizenmehl und Backpulver ersetzt, die für dieselbe luftige Krume sorgen. Variation:
Ersetze die Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade, oder nimm leicht geschlagene Sahne statt Buttercreme, wenn der Kuchen am selben Tag gegessen wird. Im Sommer kannst du frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und zwischen die Böden legen. Statt mit Zucker kannst du die Oberseite auch mit Puderzucker bestäuben. Servieren:
Serviere den Kuchen bei Zimmertemperatur zum Afternoon Tea, gern mit einem kräftigen schwarzen Tee mit Milch, so wie ihn die Briten trinken. Portionsgröße:
Der Kuchen ergibt 4 große oder 8 kleine Stücke. In einer Springform mit 18 cm Durchmesser werden die Böden etwas dünner, und der Kuchen ist in der Regel nach 22-25 Minuten fertig. Für einen größeren Kuchen kannst du 3 Eier und je 180 g Butter, Zucker und Mehl in einer Form mit 18 cm Durchmesser verwenden – rechne mit 8-10 Minuten längerer Backzeit.
Nährwerte
Kalorien: 735kcalKohlenhydrate: 92gEiweiß: 7gFett: 38gGesättigte Fettsäuren: 23gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 1.4gCholesterin: 195mgNatrium: 360mgKalium: 100mgBallaststoffe: 1gZucker: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalzium: 40mgEisen: 0.9mgNetto-Kohlenhydrate: 91g
