Victoria sponge cake in Airfryer
Soffice torta britannica al burro, fatta con pari quantità di burro, zucchero, uova e farina, farcita con confettura di fragole e una morbida crema al burro alla vaniglia. La torta prende il nome dalla regina Vittoria ed è un classico per il tè del pomeriggio.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile piccola 16 cm
- 1 Carta da forno
- 1 Bilancia da cucina
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Setaccio
- 1 Tarocco
- 1 Carta stagnola
- 1 Stuzzicadenti
- 1 Griglia da forno
- 1 Coltello da pane
- 1 Ciotola
- 1 Spatola a gomito
Ingredienti
120 g burro Morbido, più un po' per imburrare lo stampo
120 g zucchero
2 pz. uova Calibro M/L, a temperatura ambiente
120 g farina 00
1 cucch.ino lievito per dolci
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 cucch. latte
Crema al burro
- 50 g burro Morbido
100 g zucchero a velo Setacciato- 1 cucch.ino zucchero vanigliato
- 1 cucch.ino latte
Farcitura e decorazione
- 75 g confettura di fragole
- 1 cucch. zucchero Per spolverare sulla superficie
Istruzioni
Preparazione
- Imburra con un po' di burro un piccolo stampo a cerniera da circa 16 cm e rivesti il fondo con carta forno. Controlla che lo stampo stia nel cestello dell'airfryer.
- Sbatti 120 g burro e 120 g zucchero con lo sbattitore elettrico per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Il burro deve essere morbido, così il composto diventa cremoso.
- Aggiungi 2 pz. uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni uovo. Con l'ultimo uovo incorpora anche 1 cucch.ino zucchero vanigliato.
- Setaccia nella ciotola 120 g farina 00 e 1 cucch.ino lievito per dolci. Incorpora delicatamente la farina con una spatola, insieme a 1 cucch. latte, solo finché l'impasto è appena amalgamato.
- Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie. Fai un leggero incavo al centro, così la torta lievita in modo più uniforme.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Metti lo stampo nel cestello dell'airfryer e cuoci la torta a 160 °C per 20 minuti, senza aprire durante la cottura.
- Ruota lo stampo di mezzo giro. Se la superficie è già dorata, copri lo stampo con carta stagnola, senza stringere, e premi bene la carta sul bordo, in modo che il flusso d'aria non la sollevi verso la resistenza. Prosegui la cottura a 160 °C per altri 10 minuti.
- Controlla la torta infilando uno stuzzicadenti al centro. È pronta quando lo stuzzicadenti esce pulito e la superficie torna elastica se la premi leggermente. Se c'è ancora impasto attaccato, cuocila per altri 3-5 minuti a 160 °C.
Raffreddamento e assemblaggio
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Apri la cerniera dello stampo, appoggia la torta su una griglia e lasciala raffreddare completamente per circa 50 minuti.
- In una ciotola sbatti 50 g burro, 100 g zucchero a velo, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 cucch.ino latte per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema al burro chiara e spumosa.
- Taglia la torta raffreddata a metà, in due strati dello stesso spessore, con un coltello da pane.
- Spalma 75 g confettura di fragole sullo strato inferiore e distribuisci la crema al burro sul lato tagliato dello strato superiore con una spatola a gomito.
- Posa lo strato superiore con la crema al burro rivolta verso il basso e premi leggermente per fissarlo.
- Spolvera la superficie con 1 cucch. zucchero e servi la torta con una tazza di tè.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Il metodo classico consiste nel pesare le uova con il guscio e usare lo stesso peso di burro, zucchero e farina – due uova di calibro M/L pesano circa 120 g. Porta burro, uova e latte a temperatura ambiente, così l'impasto non impazzisce. Non aprire l'airfryer nei primi 20 minuti, altrimenti la torta può sgonfiarsi. Ogni airfryer cuoce in modo diverso: la prima volta tieni d'occhio il colore e copri con carta stagnola se la superficie diventa scura prima che il centro sia cotto. La torta deve essere completamente fredda prima di tagliarla a metà, altrimenti si sbriciola e la crema al burro si scioglie. Sulla farina:
L'originale britannica si prepara con la self-raising flour. Qui è sostituita da farina 00 normale e lievito per dolci, che danno la stessa mollica soffice. Variante:
Sostituisci la confettura di fragole con quella di lamponi, oppure usa della panna leggermente montata al posto della crema al burro se mangi la torta lo stesso giorno. In estate puoi mettere fragole fresche a fettine tra gli strati. La superficie si può anche spolverare con zucchero a velo al posto dello zucchero. Per servire:
Servi la torta a temperatura ambiente per il tè del pomeriggio, magari accompagnata da un tè nero forte con latte, come lo bevono i britannici. Dimensione delle porzioni:
Con questa torta si ottengono 4 fette grandi o 8 piccole. In uno stampo a cerniera da 18 cm gli strati vengono un po' più sottili e la torta è di solito pronta dopo 22-25 minuti. Per una torta più grande puoi usare 3 uova e 180 g di burro, zucchero e farina in uno stampo da 18 cm – calcola 8-10 minuti di cottura in più.
Il metodo classico consiste nel pesare le uova con il guscio e usare lo stesso peso di burro, zucchero e farina – due uova di calibro M/L pesano circa 120 g. Porta burro, uova e latte a temperatura ambiente, così l'impasto non impazzisce. Non aprire l'airfryer nei primi 20 minuti, altrimenti la torta può sgonfiarsi. Ogni airfryer cuoce in modo diverso: la prima volta tieni d'occhio il colore e copri con carta stagnola se la superficie diventa scura prima che il centro sia cotto. La torta deve essere completamente fredda prima di tagliarla a metà, altrimenti si sbriciola e la crema al burro si scioglie. Sulla farina:
L'originale britannica si prepara con la self-raising flour. Qui è sostituita da farina 00 normale e lievito per dolci, che danno la stessa mollica soffice. Variante:
Sostituisci la confettura di fragole con quella di lamponi, oppure usa della panna leggermente montata al posto della crema al burro se mangi la torta lo stesso giorno. In estate puoi mettere fragole fresche a fettine tra gli strati. La superficie si può anche spolverare con zucchero a velo al posto dello zucchero. Per servire:
Servi la torta a temperatura ambiente per il tè del pomeriggio, magari accompagnata da un tè nero forte con latte, come lo bevono i britannici. Dimensione delle porzioni:
Con questa torta si ottengono 4 fette grandi o 8 piccole. In uno stampo a cerniera da 18 cm gli strati vengono un po' più sottili e la torta è di solito pronta dopo 22-25 minuti. Per una torta più grande puoi usare 3 uova e 180 g di burro, zucchero e farina in uno stampo da 18 cm – calcola 8-10 minuti di cottura in più.
Valori nutrizionali
Calorie: 735kcalCarboidrati: 92gProteine: 7gGrassi: 38gGrassi saturi: 23gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 1.4gColesterolo: 195mgSodio: 360mgPotassio: 100mgFibre: 1gZuccheri: 69gVitamina A: 1200IUVitamina C: 1mgCalcio: 40mgFerro: 0.9mgCarboidrati netti: 91g
