Victoria Sponge Cake na Airfryer
Bolo britânico leve e fofinho, feito com partes iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha, recheado com geleia de morango e um creme de manteiga macio com baunilha. O bolo recebeu o nome da rainha Vitória e é um clássico para o chá da tarde.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma desmontável pequena 16 cm
- 1 Papel manteiga
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Papel alumínio
- 1 Palito
- 1 Grade para assar
- 1 Faca para pão
- 1 Tigela
- 1 Espátula de confeitar
Ingredientes
120 g manteiga Amolecida, mais um pouco para untar a forma
120 g açúcar
2 un. ovos Tamanho médio/grande, em temperatura ambiente
120 g farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá açúcar de baunilha
1 colher de sopa leite
Creme de manteiga
- 50 g manteiga Amolecida
100 g açúcar de confeiteiro Peneirado- 1 colher de chá açúcar de baunilha
- 1 colher de chá leite
Recheio e decoração
- 75 g geleia de morango
- 1 colher de sopa açúcar Para polvilhar por cima
Modo de preparo
Preparação
- Unte uma forma pequena de fundo removível, de cerca de 16 cm, com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel-manteiga. Confira se a forma cabe na cesta da airfryer.
- Bata 120 g manteiga e 120 g açúcar com a batedeira elétrica por 3-4 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. A manteiga precisa estar amolecida para que a massa fique cremosa.
- Adicione 2 un. ovos um de cada vez, batendo bem após cada ovo. Bata 1 colher de chá açúcar de baunilha junto com o último ovo.
- Peneire 120 g farinha de trigo e 1 colher de chá fermento em pó na tigela. Incorpore a farinha delicadamente com um raspador de massa, junto com 1 colher de sopa leite, só até a massa ficar homogênea.
- Coloque a massa na forma e alise a superfície. Faça uma leve depressão no centro, para que o bolo cresça de maneira mais uniforme.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a forma na cesta da airfryer e asse o bolo a 160 °C por 20 minutos, sem abrir a airfryer durante esse tempo.
- Gire a forma meia volta. Se o topo já estiver dourado, cubra a forma de maneira solta com papel-alumínio e prenda bem o papel ao redor da borda, para que o ar não o levante em direção à resistência. Continue assando a 160 °C por mais 10 minutos.
- Teste o bolo com um palito no centro. Ele está pronto quando o palito sair limpo e o bolo voltar ao lugar quando pressionado de leve. Se ainda houver massa grudada, asse por mais 3-5 minutos a 160 °C.
Resfriamento e montagem
- Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Solte o aro da forma, coloque o bolo sobre uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente por cerca de 50 minutos.
- Bata 50 g manteiga, 100 g açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá açúcar de baunilha e 1 colher de chá leite em uma tigela por 2-3 minutos, até obter um creme de manteiga claro e fofo.
- Corte o bolo já frio ao meio, em duas camadas da mesma espessura, com uma faca de pão.
- Espalhe 75 g geleia de morango sobre a camada de baixo e distribua o creme de manteiga sobre a parte cortada da camada de cima com uma espátula de confeiteiro.
- Cubra com a camada de cima, com o creme de manteiga voltado para baixo, e pressione de leve para firmá-la no lugar.
- Polvilhe o topo com 1 colher de sopa açúcar e sirva o bolo com uma xícara de chá.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O método clássico é pesar os ovos com casca e usar o mesmo peso de manteiga, açúcar e farinha – dois ovos de tamanho médio/grande pesam cerca de 120 g. Deixe a manteiga, os ovos e o leite chegarem à temperatura ambiente, para que a massa não talhe. Não abra a airfryer nos primeiros 20 minutos, senão o bolo pode murchar. As airfryers assam de forma diferente, então fique de olho na cor na primeira vez e cubra com papel-alumínio se o topo escurecer antes de o centro assar. O bolo precisa estar completamente frio antes de ser cortado ao meio – senão ele esfarela e o creme de manteiga derrete. Sobre a farinha:
A receita britânica original leva farinha com fermento (self-raising flour). Aqui, ela foi substituída por farinha de trigo comum e fermento em pó, que dão o mesmo miolo leve e fofinho. Variação:
Troque a geleia de morango por geleia de framboesa, ou use creme de leite fresco levemente batido no lugar do creme de manteiga, se o bolo for consumido no mesmo dia. No verão, você pode colocar morangos frescos fatiados entre as camadas. O topo também pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro em vez de açúcar. Para servir:
Sirva o bolo em temperatura ambiente no chá da tarde, de preferência com um chá preto forte com leite, do jeito que os britânicos tomam. Tamanho das porções:
O bolo rende 4 pedaços grandes ou 8 pequenos. Em uma forma de fundo removível de 18 cm, as camadas ficam um pouco mais finas, e o bolo geralmente fica pronto em 22-25 minutos. Para um bolo maior, você pode usar 3 ovos e 180 g de manteiga, açúcar e farinha em uma forma de 18 cm – conte com 8-10 minutos a mais de forno.
O método clássico é pesar os ovos com casca e usar o mesmo peso de manteiga, açúcar e farinha – dois ovos de tamanho médio/grande pesam cerca de 120 g. Deixe a manteiga, os ovos e o leite chegarem à temperatura ambiente, para que a massa não talhe. Não abra a airfryer nos primeiros 20 minutos, senão o bolo pode murchar. As airfryers assam de forma diferente, então fique de olho na cor na primeira vez e cubra com papel-alumínio se o topo escurecer antes de o centro assar. O bolo precisa estar completamente frio antes de ser cortado ao meio – senão ele esfarela e o creme de manteiga derrete. Sobre a farinha:
A receita britânica original leva farinha com fermento (self-raising flour). Aqui, ela foi substituída por farinha de trigo comum e fermento em pó, que dão o mesmo miolo leve e fofinho. Variação:
Troque a geleia de morango por geleia de framboesa, ou use creme de leite fresco levemente batido no lugar do creme de manteiga, se o bolo for consumido no mesmo dia. No verão, você pode colocar morangos frescos fatiados entre as camadas. O topo também pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro em vez de açúcar. Para servir:
Sirva o bolo em temperatura ambiente no chá da tarde, de preferência com um chá preto forte com leite, do jeito que os britânicos tomam. Tamanho das porções:
O bolo rende 4 pedaços grandes ou 8 pequenos. Em uma forma de fundo removível de 18 cm, as camadas ficam um pouco mais finas, e o bolo geralmente fica pronto em 22-25 minutos. Para um bolo maior, você pode usar 3 ovos e 180 g de manteiga, açúcar e farinha em uma forma de 18 cm – conte com 8-10 minutos a mais de forno.
Informação nutricional
Calorias: 735kcalCarboidratos: 92gProteínas: 7gGorduras: 38gGorduras saturadas: 23gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 1.4gColesterol: 195mgSódio: 360mgPotássio: 100mgFibras: 1gAçúcares: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgCálcio: 40mgFerro: 0.9mgCarboidratos líquidos: 91g
