Babka er et av de bakverkene som ser dekorative ut uten å være kompliserte. Det snurrede sjokoladebrødet har polske og jødiske røtter, og når man først får styr på snurringen, er resten ren bakegleder. I airfryeren får brødet en jevn varme og en gyllen overflate på under en halvtime, mens en vanlig ovn bruker lengre tid og oppvarming av en stor luftmasse.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Min versjon her er klassisk: en myk, surdeigsaktig deig med en mørk sjokoladefylling som legger seg i lommer mellom snurringene. Brødet blir klissete på den riktige måten — sjokoladen smelter og blir myk i midten, mens skorpen får sprøtt bitt.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg babka i airfryer
Babka er bakverk som lever av kontrasten mellom mykt indre og sprø skorpe. I airfryeren fordeles varmen jevnt rundt brødet, og det betyr at midten ikke står tilbake rå mens overflaten brenner. Du slipper også å varme opp en hel ovn til 175 grader bare for å bake étt enkelt brød — det er både raskere og mer energieffektivt.
Forskjellen på airfryer og ovn til søtt bakverk
En airfryer bruker sirkulert varmluft, akkurat som en konveksjonsovn — bare i mindre format. Det betyr at varmen treffer brødet raskere og tørker overflaten pent opp, slik at du får den karakteristiske sprø skorpen på din babka. Du sparer typisk 20-30 prosent på baketiden sammenlignet med en vanlig ovn.
Min test på kjøkkenet av babka
Jeg har bakt babkaen i min Cosori Dual Blaze ved 160 grader i 25 minutter — det er det søte punktet for et mellomstort brød på cirka 500-600 gram deig. I min Philips XXL kan du gå opp til et større format, der jeg landet på 28 minutter ved samme temperatur. Brødet er ferdig når et metallspyd kommer rent ut av deigen (sjokoladen klistrer naturligvis litt — ignorer det). Et stykke aluminiumsfolie løst lagt over brødet de siste 10 minuttene sikrer at toppen ikke brenner før midten er bakt.
La babkaen hvile minst 15 minutter etter baking. Sjokoladen er smeltet og lava-varm, og den må stivne litt før du kan skjære brødet uten at det faller fra hverandre.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den hyppigste feilen er for kort hevetid. Babka krever gjerne 1 til 1,5 time første heving og 30-45 minutter etter forming — uten ordentlig heving blir brødet kompakt og tungt. Den neste feilen er for høy temperatur: 180 grader gir brun overflate på 10 minutter, men midten blir klissete og rå, så hold deg til 160 og gi den tid. Siste klassiker er å åpne airfryeren for ofte de første 15 minuttene — den fallende temperaturen bremser hevingen og kan gi et flatt resultat.
Godteri serverer du babka
Brødet smaker best når det er varmt, der sjokoladen fortsatt er myk i midten. Her er tilbehøret jeg selv har best hell med:
- En kopp kaffe eller te som balanserer søtmen
- Friske bær — bringebær eller jordbær matcher sjokoladen perfekt
- En kule vaniljeis hvis du serverer som dessert
- Litt flaksalt drysset på toppen før servering
Oppbevaring og gjenoppvarming
Babka holder seg fint 2-3 dager ved romtemperatur dekket av et kjøkkenhandkle. Til gjenoppvarming setter du skiver i airfryeren ved 150 grader i 2-3 minutter, slik at sjokoladen blir myk igjen og skorpen gjenopplives. Brødet kan også fryses i skiver — pakk hver skive inn enkeltvis og la dem tine ved romtemperatur før du varmer dem opp.
Når du først har snurret din første babka, oppdager du at det er mer håndverk enn kjemi. Selve form-snurringen virker kanskje skremmende på papiret, men i praksis er det 30 sekunders arbeid per brød. Resten er ventetid — og en duft fra airfryeren som får hele huset til å samles rundt den.
FAQ
Ja, mørk sjokolade balanserer søtmen i deigen best, men du kan også bruke melkesjokolade. Den lyse varianten gir en søtere og mildere profil — vær oppmerksom på at brødet ikke blir for søtt samlet sett.
Pass på at babkaen ikke fyller mer enn 2/3 av kurven, siden den hever under baking. Et brød på 500-600 gram deig passer typisk perfekt i en standard 5-liters airfryer. Ved større deigmengder kan du dele opp i to porsjoner.
Legg et stykke aluminiumsfolie løst over brødet etter cirka 15 minutter. Det stopper videre bruning på toppen, men varmen sirkulerer fortsatt og baker midten ferdig.
Oppskrift
Babka i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
- 1 Lille bageform (ca. 15-18 cm) - Må få plass i airfryeren
- 1 Bakepapir
- 1 Pensel
- 1 Lille gryde - Til sirup
Handleliste
Ingredienser
Deig
Sjokoladefyll
- 100 g mørk sjokolade (Hakket)
- 50 g smør
- 30 g brun farin
- 2 ss kakao
- 1 klype salt
Pensling og sirup
- 1 stk. egg (Sammenpisket, til pensling)
- 50 g sukker (Til sirup)
- 50 ml vann (Til sirup)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Varm 120 ml helmelk til ca. 37 °C. Rør 7 g tørrgjær og 1 ss av sukkeret i, og la det stå i 5-10 minutter, til overflaten skummer lett.
- Bland 250 g hvetemel, resten av 40 g sukker, 0.5 ts salt og 1 ts vaniljesukker i en stor bolle. Tilsett melkeblandingen og 1 stk. egg, og elt deigen i 8-10 minutter. Tilsett 50 g smør litt om gangen, og elt videre til deigen er smidig, blank og slipper bollens kanter.
- Form deigen til en ball, dekk bollen med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la deigen heve lunt i 1 time, til den er doblet i størrelse.
Sjokoladefyll
- Smelt 50 g smør sammen med 100 g mørk sjokolade over vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller med omrøring. Rør 30 g brun farin, 2 ss kakao og 1 klype salt i, til massen er blank og smørbar. La fyllet kjøle seg ned i 10 minutter, så det stivner litt, men fortsatt kan smøres ut.
Form babkaen
- Kjevle den hevede deigen ut på et lett melet bord til et rektangel på ca. 25 x 35 cm. Smør den avkjølte sjokoladefyllingen jevnt ut over deigen — la en liten kant være fri langs en av langsidene.
- Rull deigen sammen til en stram pølse fra langsiden som har fyll helt ut til kanten. Legg pølsen med skjøten ned på et stykke bakepapir, og skjær den igjennom på langs med en skarp kniv, så fyllet ligger blottet i begge halvdeler.
- Snurr de to halvdelene om hverandre med den åpne, fylte siden opp, og press endene lett sammen. Legg den snodde babkaen i en liten bakeform (ca. 15-18 cm) kledd med bakepapir. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og la babkaen etterheve i 30 minutter.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pensle babkaen forsiktig med 1 stk. egg. Sett formen i airfryeren og bak babkaen ved 160 °C i 22-25 minutter, til overflaten er dypt gyllen og deigen er gjennombakt. Sjekk midten med et steketermometer — kjernen skal være ca. 90 °C. Dekk overflaten med et stykke folie de siste 5 minuttene hvis den blir for mørk.
Sirup og servering
- Mens babkaen bakes: kok opp 50 g sukker og 50 ml vann i en liten kjele, til sukkeret er oppløst, og la sirupen putre i 1-2 minutter.
- Ta babkaen ut av airfryeren, og pensle den straks med den varme sirupen mens den fortsatt er rykende varm — sirupen gir glans og saftighet. La babkaen kjøle seg ned i formen i 15 minutter, før den vendes ut og skjæres i tykke skiver. Serveres lun, så sjokoladen fortsatt er lett smeltet.
Våre notater til oppskriften
Deigen skal være smidig og lett klissete — motstå fristelsen til å tilsette for mye mel, ellers blir babkaen tørr. Sjokoladefyllingen skal stivne nok til at den kan smøres ut uten å renne, men ikke så mye at den knekker deigen. Snurre-teknikken:
Når deigpølsen skjæres igjennom på langs, skal den fylte siden vende oppover gjennom hele snurringen. Det er det som gir babkaens karakteristiske marmorerte snitt med tydelige sjokolade-årer. Variasjon:
Bytt sjokoladefyllingen ut med en kanel-sukker-blanding (50 g smør + 80 g brun farin + 2 ss kanel) for en klassisk kanel-babka. Eller tilsett 50 g hakkede pekannøtter eller hasselnøtter til sjokoladefyllingen for ekstra knas. Servering:
Server lun som dessert eller til kaffen — gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt crème fraîche. Babkaen er også fantastisk til helgebrunch sammen med fersk frukt. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, så velg en miniform (ca. 12-15 cm), og juster steketiden litt ned. Babkaen kan gjerne være kompakt — det er en del av sjarmen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
