Airfryer'da Elmalı cheesecake
Çıtır bisküvi tabanlı, yumuşacık vanilyalı iç harçlı bu kremsi elmalı cheesecake, kekin içine gömülmüş yumuşak elma dilimleriyle airfryer'da pişirilir. Altın rengi yüzeyine servisten hemen önce pudra şekeri serpilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
Malzemeler
Bisküvi Tabanı
- 150 g digestive bisküvi
70 g tereyağı Eritilmiş
Kremsi Vanilyalı İç Harç
- 400 g sade krem peynir Oda sıcaklığında
100 g şeker
2 adet yumurta Oda sıcaklığında- 1 dl ekşi krema (%38 yağlı)
2 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı buğday unu
Elma ve Süsleme
2 adet elma Sert ve mayhoş olanlar, örn. Elstar veya Cox Orange
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri Süslemek için
Talimatlar
Hazırlık
- 18 cm'lik bir kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kapla ve kenarlarını hafifçe yağla. Kalıbın airfryer sepetine serbestçe sığdığından ve etrafında hava dolaşabildiğinden emin olmak için önceden ölç.
- 150 g digestive bisküvi bir oklavayla ince kırıntı hâline gelene kadar ez, ardından 70 g tereyağı ile karıştır. Kırıntı karışımını bir kaşığın sırtıyla kalıbın tabanına sıkıca bastır.
- 2 adet elma soy, çekirdek evlerini çıkar ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler hâlinde kes. Dilimleri 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tarçın ile harmanla.
- 400 g sade krem peynir ve 100 g şeker bir mikserle kremsi kıvama gelene kadar çırp. 2 adet yumurta birer birer ekle ve her yumurtadan sonra sadece kısaca çırp.
- 1 dl ekşi krema (%38 yağlı), 2 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 yemek kaşığı buğday unu iç harca kat. Fazla hava girmemesi için karışımı sadece pürüzsüz olana kadar kısaca karıştır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Bisküvi tabanını 160 °C'de 5 dakika pişir, ardından sıcaklığı 150 °C'ye düşürürken tabanın soğumasını bekle.
- İç harcı önceden pişirilmiş tabanın üzerine dök ve elma dilimlerini neredeyse tamamen kaplanacak şekilde harcın içine bastır. Birkaç dilimin hafifçe yüzeyde kalmasına izin ver, böylece altın rengi alırlar.
- Cheesecake'i 150 °C sıcak havada 30 dakika pişir; yüzeyi altın rengini alıp kenarları oturana, ortası ise hâlâ hafifçe titreyene kadar.
- Keki 25 dakika sonra kontrol et. Yüzeyi fazla koyulaşıyorsa, son birkaç dakika için üzerine gevşekçe bir parça pişirme kağıdı koy.
Soğutma ve Servis
- Cheesecake'in kalıp içinde oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekle, ardından en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabına kaldır. Dilimlemeden önce iyice soğumuş olmalı.
- Servisten hemen önce, 1 yemek kaşığı pudra şekeri küçük bir süzgeçten geçirerek soğuk cheesecake'in üzerine serp.
- Cheesecake'i sıcak ve kuru bir bıçakla 4 parçaya kes ve soğuk olarak servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Düşük sıcaklık ve fazla hava çırpılmamış bir iç harç, çatlaksız kremsi bir cheesecake elde etmenin en güvenli yoludur. Kenarları oturduğunda ve ortası hâlâ hafifçe titrediğinde kek hazırdır — soğurken kendini toparlar. Varyasyon:
Tarçın yerine kakule kullanabilir veya elma dilimlerinin altına bir yemek kaşığı tuzlu karamel ekleyebilirsin. Tabanda yulaflı bisküvi kullanmak daha rustik bir doku verir. Servis:
Keki soğuk olarak, bir kaşık hafifçe çırpılmış krem şanti veya ekşi krema ve istersen biraz kavrulmuş badem pulu ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, 18 cm'lik bir kelepçeli kalıba göre hesaplanmıştır. Airfryer'ın daha küçükse, önce sepetin yüksekliğini ölç — kalıbın üstünde hava sirkülasyonu için boşluk kalacak şekilde serbestçe durabilmesi gerekir.
Düşük sıcaklık ve fazla hava çırpılmamış bir iç harç, çatlaksız kremsi bir cheesecake elde etmenin en güvenli yoludur. Kenarları oturduğunda ve ortası hâlâ hafifçe titrediğinde kek hazırdır — soğurken kendini toparlar. Varyasyon:
Tarçın yerine kakule kullanabilir veya elma dilimlerinin altına bir yemek kaşığı tuzlu karamel ekleyebilirsin. Tabanda yulaflı bisküvi kullanmak daha rustik bir doku verir. Servis:
Keki soğuk olarak, bir kaşık hafifçe çırpılmış krem şanti veya ekşi krema ve istersen biraz kavrulmuş badem pulu ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, 18 cm'lik bir kelepçeli kalıba göre hesaplanmıştır. Airfryer'ın daha küçükse, önce sepetin yüksekliğini ölç — kalıbın üstünde hava sirkülasyonu için boşluk kalacak şekilde serbestçe durabilmesi gerekir.
Besin Değeri
Kalori: 845kcalKarbonhidrat: 66gProtein: 12gYağ: 58gDoymuş yağ: 35gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 15gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 240mgSodyum: 350mgPotasyum: 230mgLif: 3gŞeker: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgKalsiyum: 140mgDemir: 1.2mgNet karbonhidrat: 63g
