Airfryer’da pastacı kremalı sable kurabiye, evde Fransız pastanesi havasını yakalamak için benim kestirme yolum. Sable, çıtır ve kumlu bir yapıya sahip küçük, yuvarlak bir tereyağlı kurabiye türüdür ve Fransızca adı da tam olarak bu dokuya işaret eder. Burada her kurabiyenin üstünde bir tepecik soğuk, koyu kıvamlı vanilyalı krema, bir ahududu, bir yaban mersini ve bir yaprak taze melisa yer alır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer, bu tür küçük hamur işlerinde şaşırtıcı derecede iyi iş çıkarır. Bir seferde sekiz sable kurabiyeyi 160 °C’de pişirir, böylece bu kadar az kurabiye için fırını yakmana gerek kalmaz. Biraz planlama isteyen tek nokta, hem hamurun hem de kremanın kullanılmadan önce soğuk olması gerektiğidir. Bunun karşılığında ipek gibi yumuşak bir kremanın altında çıtır, açık renkli bir taban ve taze orman meyveleri elde edersin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da pastacı kremalı sable kurabiyeyi bu yüzden seviyorum
Her şey kontrastlarda gizli. Taban çıtır ve tereyağlı, hafif bir vanilya tatlılığına sahip; üstünde ise sıkma torbasından çıktığı şekli koruyacak kadar koyu kıvamlı, soğuk bir krema yer alır. Orman meyveleri ekşilik katar, melisa ise taze bir koku verir; böylece kurabiye fazla tatlı olmaz.
Bunun yanında iş aşamalara bölünebilir. Krema önce hazırlanır, tabanlar önceden pişirilebilir ve birleştirme yalnızca birkaç dakika sürer. Bu da onları kahve sofrası, doğum günü ya da bir akşam yemeği davetinin hafif finali için ideal kılar.
Airfryer’ın açık renkli küçük kurabiyelere uygun olmasının nedeni
Sable kurabiyeler açık renkli pişirilmeli, yalnızca kenarlarında hafif bir altın rengi oluşmalı. Airfryer’da sıcak hava kurabiyelerin hemen çevresinde dolaştığı için hepsi aynı rengi alır ve 160 °C’de işler fazla hızlı ilerlemez. Sepeti dışarı çekip pişerken kurabiyelere göz atmak da kolaydır.
Mutfağımda pastacı kremalı sable kurabiye testim
Sable kurabiyeleri Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda pişirdim; hem üstteki hem de alttaki ısıtıcılar tabana da kenarla aynı açık, altın rengini veriyor. Bu çok işe yarıyor, çünkü kurabiyeler pişerken yumuşaktır ve ne çevrilmeleri ne de sallanmaları gerekir. 160 °C’de tur başına 10 dakika tam yerindeydi ve 16 sable kurabiyeyi, pişirme kağıdına her seferinde 8 tane koyarak 2 turda pişirdim.
Tarifin tamamı 95 dakika sürer: 30 dakika hazırlık, 20 dakika pişirme ve hamurun dinlendiği, kurabiyelerin tamamen soğuduğu 45 dakika soğutma süresi. Kremayı ilk önce hazırlarım, böylece bu arada soğuyup kıvam alır. En önemli keşfim, kremayı koymadan önce kurabiyelerin tamamen soğumuş olması gerektiğiydi; aksi halde krema gevşer ve tabana sızar.
Dilimlerin diğer yarısı, ilk tur pişerken buzdolabında beklesin. Soğuk hamur şeklini korur, böylece yassı kurabiyeler yerine yuvarlak, kumlu sable kurabiyeler elde edersin.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata, hamuru fazla yoğurmaktır; bu da kurabiyelerin lastik gibi sert olmasına yol açar. Soğuk tereyağını parmak uçlarınla hızlıca una ufala ve hamuru mümkün olduğunca az yoğurarak topla. İkinci hata, sable kurabiyeleri fazla koyu pişirmektir. Kenarlar tam altın rengine döndüğünde ve üst kısım hâlâ açık renkliyken kurabiyeleri çıkar. Aksi halde o ince tereyağı tadı kaybolur. Airfryer’lar farklı pişirdiği için süre dolmadan biraz önce kontrol et. Üçüncü hata birleştirme sırasında olur: Krema ılık kurabiyelerin üstüne ya da servisten çok önce konursa taban yumuşar. Kurabiyeleri bir pişirme ızgarasında tamamen soğumaya bırak ve soğuk kremayı servisten hemen önce sık.
Pastacı kremalı sable kurabiye nasıl servis edilir
Tarif yaklaşık 16 sable kurabiye çıkarır, yani kişi başına 4 tane; kurabiyeler birçok farklı ortama yakışır:
- Öğleden sonra kahvesinin ya da bir fincan çayın yanında
- Büyük bir yemeğin ardından hafif bir tatlı olarak
- Doğum günü ya da bahçe partisinde tatlı masasında
- Ahududu ve yaban mersini yerine çilek, siyah frenk üzümü veya çarkıfelek meyvesiyle
- Artan üç yumurta akından yapılan küçük bezelerle birlikte
Saklama ve yeniden ısıtma
Birleştirilmiş kurabiyeler en iyi aynı gün tüketilir, ancak üstü kapalı olarak buzdolabında 1-2 gün dayanabilir. Krema konduktan sonra yeniden ısıtmaya uygun değildirler. Önceden hazırlık yapmak istersen parçaları ayrı ayrı sakla: Pişmiş sable kurabiyeler hava geçirmez bir kapta yaklaşık 1 hafta, krema ise yüzeyine doğrudan streç film kapatılmış olarak buzdolabında 2 gün dayanır. Tabanlar süslenmeden 2 aya kadar dondurulabilir. Krema konmadan önce tabanlar yumuşadıysa, Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika ısıtarak yeniden çıtır hale getirebilirsin. Ardından yine tamamen soğumaya bırak.
Pastacı kremalı sable kurabiyeler sanki bir Fransız pastanesinden çıkmış gibi görünür, ama yalnızca soğuk hamur, biraz sabır ve küçük porsiyonları tam kıvamında pişiren bir Airfryer gerektirir. Tabanları önceden pişir ve ancak kahve hazır olduğunda birleştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, ama parçaları ayrı ayrı sakla. Pişmiş sable kurabiyeler hava geçirmez bir kapta yaklaşık 1 hafta, krema ise yüzeyine streç film kapatılmış olarak buzdolabında 2 gün dayanır. Kurabiyeleri servisten hemen önce birleştir, böylece taban çıtır kalır.
Genellikle hamur fazla yoğrulmuştur ya da tereyağı fazla ısınmıştır. Hamuru çok az yoğurarak topla ve dilimlemeden önce hamur rulosunu tamamen sertleşene kadar buzdolabında dinlendir.
Evet, çilek, siyah frenk üzümü ya da biraz çarkıfelek meyvesi de vanilyalı kremayla çok iyi gider. Meyveleri servisten hemen önce yerleştir, böylece meyve suyu krema ve tabana işlemez.
Tarif
Airfryer’da Pastacı kremalı sable kurabiye
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Sos tenceresi
- 1 Kase
- 1 Çırpıcı
- 1 Sığ kap
- Streç film
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Keskin bıçak
- Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Sıkma torbası
Alışveriş listesi
Malzemeler
Vanilyalı pastacı kreması
- 2 dl tam yağlı süt
- 1 adet vanilya çubuğu
- 2 adet yumurta sarısı
- 40 g toz şeker
- 20 g mısır nişastası
- 10 g tereyağı
Süsleme
- 16 adet ahududu
- 16 adet yaban mersini
- 16 yaprak melisa (taze)
Nasıl yapılır
Vanilyalı pastacı kreması
- Önce kremayı hazırla ki tamamen soğumaya zaman bulsun. 1 adet vanilya çubuğu boyuna ikiye yar ve tohumlarını bıçağın ucuyla kazıyıp çıkar. Tohumları ve çubuğu 2 dl tam yağlı süt ile birlikte bir sos tenceresine koy ve sütü buhar çıkarıp neredeyse kaynayana kadar ısıt.
- Bir kasede 2 adet yumurta sarısı, 40 g toz şeker ve 20 g mısır nişastası açık renkli ve pürüzsüz bir karışım olana kadar birlikte çırp.
- Vanilya çubuğunu çıkar. Sıcak sütü sürekli çırparak ince ince yumurta karışımının içine dök, ardından hepsini tekrar sos tenceresine aktar.
- Kremayı orta ateşte ısıt ve sürekli çırp. Kabarcıklar çıkmaya başlayınca, krema koyulaşıp parlak hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika daha kaynat. Sos tenceresini ateşten al, 10 g tereyağı ekle ve eriyene kadar karıştır.
- Kremayı sığ bir kaba dök ve yüzeyinde kabuk oluşmaması için streç filmi doğrudan kremanın üzerine yerleştir. Kabı en az 1 saat buzdolabında, krema soğuyup kıvam alana kadar beklet.
Hamur
- 80 g tereyağı ekle ve karışım ince, nemli kuma benzeyene kadar parmak uçlarınla hızlıca un karışımının içine ufala.
- 1 adet yumurta sarısı ekle ve hamuru ellerinle çabucak topla. Mümkün olduğunca az yoğur – yalnızca birbirine tutunana kadar. Kurabiyeleri çıtır ve ağızda dağılan yapan şey budur.
- Hamuru yaklaşık 5 cm çapında ve yaklaşık 12 cm uzunluğunda bir rulo haline getir. Streç filme sar ve tamamen sertleşene kadar 30 dakika buzdolabında beklet.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’de önceden ısıt.
- Hamur rulosunu keskin bir bıçakla yaklaşık 7 mm kalınlığında 16 dilime kes. Dilimlerin yuvarlak kalması için her kesimden sonra ruloyu çeyrek tur çevir.
- Sepete Airfryer için bir tabaka pişirme kağıdı yerleştir ve 8 dilimi, hafifçe yayılabilmeleri için aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak kağıdın üzerine diz. Sepet daha küçükse her seferinde daha az dilim pişir. Kalan dilimleri bu sırada buzdolabında beklet.
- Kurabiyeleri 160 °C’de, kenarları ancak altın rengine dönene ve üst kısmı hâlâ açık renkli kalana kadar 10 dakika pişir. Pişerken kurabiyeler yumuşak olduğu için sepeti sallama. Airfryer’lar farklı pişirdiği için 8 dakika sonra kontrol et.
- Kurabiyeleri sepette 2 dakika dinlendir, ardından pişirme kağıdıyla birlikte dikkatlice bir pişirme ızgarasına aktar. Ilık oldukları sürece kırılgandırlar.
- Kalan dilimleri yeni bir tabaka pişirme kağıdı üzerinde 160 °C’de 10 dakika pişir. Ardından tüm kurabiyeleri pişirme ızgarası üzerinde yaklaşık 15 dakika tamamen soğumaya bırak – ılık kurabiyelerin üzerine krema konmamalı.
Sunum
- Soğuk vanilyalı pastacı kremasını bir çırpıcıyla kısaca çırparak pürüzsüz hale getir ve tercihen büyük bir yıldız duy takılmış sıkma torbasına doldur.
- Servisten hemen önce her sable kurabiyenin ortasına bir tepecik krema sık.
- Her kremanın üzerine bir ahududu, bir yaban mersini ve bir yaprak melisa yerleştir – toplam 16 adet ahududu, 16 adet yaban mersini ve 16 yaprak melisa. Taban çıtırken hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Tereyağını ve hamuru soğuk tut, hamuru mümkün olduğunca az işleyerek topla. Böylece sable kurabiyeler lastik gibi sert değil, çıtır ve ufalanan bir yapıda olur. Kurabiyeleri açık renkli pişir – yalnızca kenarları hafifçe altın rengine dönmeli. Birleştirmeden önce krema soğuk ve koyu kıvamlı, kurabiyeler de tamamen soğumuş olmalı. Servisten hemen önce birleştirme:
Krema ve orman meyveleri en son eklenmeli. Kurabiyeler birkaç saat birleştirilmiş halde beklerse taban nem çeker ve yumuşar. Krema konmadan önce tabanlar yumuşadıysa, Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika ısıtarak yeniden çıtır hale getirebilirsin. Ardından yine tamamen soğumaya bırak. Bileşenlerin ayrı ayrı saklanması:
Pişmiş sable kurabiyeler hava geçirmez bir kapta yaklaşık 1 hafta, krema ise yüzeyine streç film kapatılmış olarak buzdolabında 2 gün dayanır. Varyasyon:
Hamura biraz limon kabuğu rendele ya da dilimlemeden önce hamur rulosunu inci şekere bula; böylece kenarlar çıtır olur. Orman meyvelerini çilek, siyah frenk üzümü veya biraz çarkıfelek meyvesiyle değiştirebilirsin. Servis:
Tarif yaklaşık 16 sable kurabiye çıkarır, yani kişi başına 4 kurabiye. Kahvenin yanında ya da hafif bir tatlı olarak servis et. Artan üç yumurta akı beze yapımında kullanılabilir. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse kurabiyeleri iki yerine üç seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
