Existen bizcochos que saben a final de verano, y el bizcocho de ciruelas de la abuela Mia es uno de ellos. El Pflaumenkuchen alemán, nach Oma Mia, es un bizcocho esponjoso horneado en un molde redondo, donde las mitades de ciruela se hunden en la masa antes de meterlo en la airfryer. Durante el horneado, la fruta se hunde un poco, el jugo se filtra hacia la miga, y el bizcocho queda ligero por encima y casi húmedo alrededor de las ciruelas.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
Un toque de azúcar glas es toda la decoración – sin crumble, sin glaseado. En la airfryer se hornea el bizcocho a 160 °C, y no necesitas encender el horno grande para un solo molde.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por eso me encanta el bizcocho de ciruelas de la abuela Mia en Airfryer
El bizcocho de ciruelas es uno de esos bizcochos donde menos es más. La masa es un bizcocho sencillo, y no debe competir con la fruta – debe sostenerla. Precisamente por eso funciona tan bien la airfryer: el calor circulante a 160 °C da una subida uniforme sin que la superficie se queme, y el bizcocho adquiere un color dorado incluso antes de que el centro esté listo.
La segunda razón es práctica. Un molde redondo de 18-20 cm cabe en la mayoría de las cestas de airfryer, y te ahorras calentar todo un horno para un solo bizcocho. Desde que empiezas a mezclar la masa hasta que está enfriado y espolvoreado, pasan 70 minutos – y la máquina hace la mayor parte del trabajo por ti.
La diferencia entre la Airfryer y el horno en los bizcochos de fruta
Un bizcocho de fruta en el horno normalmente recibe más calor desde arriba, y entonces las ciruelas pueden secarse por el borde mientras la masa debajo sigue húmeda. En la airfryer, el ventilador mueve el aire por todo el molde, de modo que el fondo y los lados también se hornean. A cambio, el calor incide de forma más directa, y por eso horneas a 160 °C y no a la temperatura más alta que suele pedir una receta de horno. Si la superficie se dora demasiado pronto, coloca un trozo de papel de hornear suelto por encima.
Mi prueba en la cocina: el bizcocho de ciruelas de la abuela Mia
He horneado el bizcocho en mi Philips XXL, en un molde desmontable redondo, y 160 °C durante 35 minutos es la cifra a la que siempre vuelvo. Menos tiempo daba un centro demasiado húmedo para sostener las ciruelas; más tiempo empezaba a secar el borde. A los 35 minutos, un palillo en el centro sale con un par de migas húmedas – no con masa cruda.
La preparación tarda unos 20 minutos, entre deshuesar las ciruelas y mezclar la masa, y después el bizcocho necesita 15 minutos de reposo en el molde para enfriarse. Este último paso no es opcional: un bizcocho de ciruelas caliente se mantiene unido por el jugo de la fruta y la esperanza, y se rompe si lo sacas del molde con prisa.
Espolvorea el azúcar glas solo cuando el bizcocho esté completamente frío. Sobre un bizcocho templado se derrite y se convierte en manchas pegajosas en lugar de una fina capa blanca.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El error más frecuente son las ciruelas demasiado húmedas. Si la fruta ha estado en el frigorífico o se acaba de lavar, queda agua en el corte, y esa agua termina en la masa y hace que la base quede pastosa – seca las mitades con papel de cocina antes de hundirlas. El siguiente error es llenar demasiado el molde. Las ciruelas deben colocarse con el corte hacia arriba y con un poco de aire entre ellas, o de lo contrario se cuecen al vapor en vez de hornearse. El tercero es llenar el molde más de dos terceras partes: el bizcocho sube, y en una airfryer el calor está más cerca que en un horno, así que un molde demasiado lleno da una superficie que se oscurece mucho antes de que el centro esté listo.
Así sirves el bizcocho de ciruelas de la abuela Mia
El bizcocho se defiende bien solo con su capa de azúcar glas, pero mejora con un poco de compañía:
- Nata ligeramente montada sin azúcar – las ciruelas ya tienen suficiente dulzor
- Helado de vainilla, si el bizcocho se sirve templado de postre
- Una cucharada de crème fraîche con ralladura de limón
- Café solo o una tetera de té para la merienda
Conservación y recalentado
El bizcocho se conserva tres días en una lata para bizcochos a temperatura ambiente – no en el frigorífico, donde la miga se vuelve seca y harinosa. Si necesitas que dure más, congélalo en rodajas con papel de hornear entre ellas y descongélalo a temperatura ambiente. Una sola rodaja se refresca bien en la airfryer a fuego bajo durante un par de minutos. Recuerda espolvorear azúcar glas de nuevo después; la primera capa no sobrevive a la conservación.
El bizcocho de ciruelas de la abuela Mia no necesita más capas para estar bueno. Ciruelas, una masa esponjosa y un poco de azúcar glas – el resto lo hace la temporada. Hornéalo mientras las ciruelas están en su mejor momento.
Preguntas frecuentes
Sí. Las ciruelas damascenas tienen la pulpa más firme y menos jugo que las ciruelas redondas, así que mantienen mejor la forma durante el horneado. Si usas ciruelas redondas y jugosas, solo tienes que secarlas un poco mejor antes.
El ventilador de la airfryer envía el calor directamente a la superficie del bizcocho, por lo que se dora más rápido que en un horno. A 160 °C durante 35 minutos, el centro llega a hornearse antes de que la superficie quede demasiado oscura.
Sí, pero deben descongelarse por completo y escurrirse en un colador antes. Las ciruelas congeladas sueltan bastante más líquido que las frescas, y si ese líquido llega a la masa, el bizcocho queda pastoso alrededor de la fruta.
Receta
Bizcocho de ciruelas de la abuela Mia en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable - 18 cm
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear - Para la base del molde
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Lava 450 g ciruelas, córtalas por la mitad y retira los huesos. Coloca las mitades con el corte hacia arriba sobre una tabla de cortar, para que escurran mientras preparas la masa.
- Unta el molde desmontable con 1 cdta. mantequilla y forra la base con un círculo de papel de hornear. El molde debe poder colocarse libremente en la cesta de la airfryer, con espacio en todo su alrededor.
- Bate 125 g mantequilla y 125 g azúcar hasta que quede pálido y esponjoso, con una batidora eléctrica, durante 3-4 minutos. La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.
- Añade 2 ud. huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada huevo. Incorpora después 1 cdta. azúcar vainillado y 1 pizca sal.
- Tamiza 150 g harina de trigo y 1 cdta. levadura en polvo sobre la masa, e incorpora con cuidado. Incorpora por último 2 cda. leche, hasta que la masa quede blanda y homogénea.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la masa en el molde desmontable y alisa la superficie con una espátula. La masa debe llenar unas dos terceras partes del molde, para que quede espacio para que suba el bizcocho.
- Coloca las mitades de ciruela muy juntas, formando un círculo, sobre la masa con el corte hacia arriba, y húndelas solo hasta la mitad. Si las hundes del todo, desaparecerán dentro del bizcocho durante el horneado.
- Hornea el bizcocho a 160 °C durante 35 minutos. Comprueba a los 30 minutos con un palillo en el centro — debe salir seco. Si la superficie se oscurece demasiado, coloca un trozo de papel de hornear suelto por encima durante los últimos 10 minutos.
Para servir
- Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos, antes de soltar el aro y sacarlo del molde desmontable.
- Espolvorea 1 cda. azúcar glas de manera uniforme sobre el bizcocho frío, pasándolo por un colador, y sirve.
Nuestras notas para la receta
Usa ciruelas firmes y maduras. Las ciruelas demasiado maduras sueltan demasiado jugo y hacen que el bizcocho quede húmedo en el centro. Hunde las mitades de ciruela solo hasta la mitad en la masa, para que se queden asomando en la superficie durante el horneado. Sin crumble:
El bizcocho se hornea completamente sin crumble, tal como se prepara el original alemán. El esponjoso bizcocho y un ligero espolvoreado de azúcar glas son toda la decoración, y así la acidez de las ciruelas destaca con claridad. Variación:
Las ciruelas damascenas mantienen mejor la forma y son la opción clásica. Los albaricoques o las cerezas deshuesadas pueden usarse en la misma cantidad. Si las ciruelas están muy ácidas, puedes mezclarlas con 1 cdta. de azúcar antes de colocarlas sobre la masa. Para servir:
Sirve el bizcocho templado o completamente frío con nata montada o una bola de helado de vainilla, y una taza de café al lado. Tamaño de las porciones:
El molde desmontable debe poder colocarse libremente en la cesta, con espacio alrededor. Si tu airfryer es más pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga el tiempo de horneado 5 minutos.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
