Bizcocho de ciruelas de la abuela Mia en Airfryer
Bizcocho alemán esponjoso con jugosas mitades de ciruela hundidas en la masa y un fino espolvoreado de azúcar glas. Horneado en un molde desmontable redondo en la airfryer — sin crumble, solo ciruelas y masa de mantequilla.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear Para la base del molde
Ingredientes
Bizcocho
125 g mantequilla Blanda
125 g azúcar
1 cdta. azúcar vainillado
1 pizca sal
2 ud. huevos
150 g harina de trigo
1 cdta. levadura en polvo
2 cda. leche
Ciruelas y decoración
- 450 g ciruelas Partidas por la mitad y deshuesadas
1 cda. azúcar glas Para espolvorear- 1 cdta. mantequilla Para el molde
Instrucciones
Preparación
- Lava 450 g ciruelas, córtalas por la mitad y retira los huesos. Coloca las mitades con el corte hacia arriba sobre una tabla de cortar, para que escurran mientras preparas la masa.
- Unta el molde desmontable con 1 cdta. mantequilla y forra la base con un círculo de papel de hornear. El molde debe poder colocarse libremente en la cesta de la airfryer, con espacio en todo su alrededor.
- Bate 125 g mantequilla y 125 g azúcar hasta que quede pálido y esponjoso, con una batidora eléctrica, durante 3-4 minutos. La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.
- Añade 2 ud. huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada huevo. Incorpora después 1 cdta. azúcar vainillado y 1 pizca sal.
- Tamiza 150 g harina de trigo y 1 cdta. levadura en polvo sobre la masa, e incorpora con cuidado. Incorpora por último 2 cda. leche, hasta que la masa quede blanda y homogénea.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la masa en el molde desmontable y alisa la superficie con una espátula. La masa debe llenar unas dos terceras partes del molde, para que quede espacio para que suba el bizcocho.
- Coloca las mitades de ciruela muy juntas, formando un círculo, sobre la masa con el corte hacia arriba, y húndelas solo hasta la mitad. Si las hundes del todo, desaparecerán dentro del bizcocho durante el horneado.
- Hornea el bizcocho a 160 °C durante 35 minutos. Comprueba a los 30 minutos con un palillo en el centro — debe salir seco. Si la superficie se oscurece demasiado, coloca un trozo de papel de hornear suelto por encima durante los últimos 10 minutos.
Para servir
- Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos, antes de soltar el aro y sacarlo del molde desmontable.
- Espolvorea 1 cda. azúcar glas de manera uniforme sobre el bizcocho frío, pasándolo por un colador, y sirve.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa ciruelas firmes y maduras. Las ciruelas demasiado maduras sueltan demasiado jugo y hacen que el bizcocho quede húmedo en el centro. Hunde las mitades de ciruela solo hasta la mitad en la masa, para que se queden asomando en la superficie durante el horneado. Sin crumble:
El bizcocho se hornea completamente sin crumble, tal como se prepara el original alemán. El esponjoso bizcocho y un ligero espolvoreado de azúcar glas son toda la decoración, y así la acidez de las ciruelas destaca con claridad. Variación:
Las ciruelas damascenas mantienen mejor la forma y son la opción clásica. Los albaricoques o las cerezas deshuesadas pueden usarse en la misma cantidad. Si las ciruelas están muy ácidas, puedes mezclarlas con 1 cdta. de azúcar antes de colocarlas sobre la masa. Para servir:
Sirve el bizcocho templado o completamente frío con nata montada o una bola de helado de vainilla, y una taza de café al lado. Tamaño de las porciones:
El molde desmontable debe poder colocarse libremente en la cesta, con espacio alrededor. Si tu airfryer es más pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga el tiempo de horneado 5 minutos.
Usa ciruelas firmes y maduras. Las ciruelas demasiado maduras sueltan demasiado jugo y hacen que el bizcocho quede húmedo en el centro. Hunde las mitades de ciruela solo hasta la mitad en la masa, para que se queden asomando en la superficie durante el horneado. Sin crumble:
El bizcocho se hornea completamente sin crumble, tal como se prepara el original alemán. El esponjoso bizcocho y un ligero espolvoreado de azúcar glas son toda la decoración, y así la acidez de las ciruelas destaca con claridad. Variación:
Las ciruelas damascenas mantienen mejor la forma y son la opción clásica. Los albaricoques o las cerezas deshuesadas pueden usarse en la misma cantidad. Si las ciruelas están muy ácidas, puedes mezclarlas con 1 cdta. de azúcar antes de colocarlas sobre la masa. Para servir:
Sirve el bizcocho templado o completamente frío con nata montada o una bola de helado de vainilla, y una taza de café al lado. Tamaño de las porciones:
El molde desmontable debe poder colocarse libremente en la cesta, con espacio alrededor. Si tu airfryer es más pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga el tiempo de horneado 5 minutos.
Nutrición
Calorías: 585kcalCarbohidratos: 72gProteínas: 7gGrasas: 30gGrasas saturadas: 18gGrasas poliinsaturadas: 1.5gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas trans: 0.8gColesterol: 160mgSodio: 270mgPotasio: 230mgFibra: 2.6gAzúcares: 44gVitamina A: 1300IUVitamina C: 11mgCalcio: 55mgHierro: 1.3mgCarbohidratos netos: 69.4g
