Croque Monsieur i airfryer
Klassisk croque monsieur som på de parisiske caféer: sprødt, smørristet sandwichbrød med skinke og gruyère, toppet med tyk béchamel og gratineret ost. I airfryeren bliver brødet gyldent og osten boblende på få minutter.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Lille Gryde
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Stegespade
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
- 8 skiver hvidt sandwichbrød Fx toastbrød eller pain de mie
30 g smør Blødt – til ydersiden af brødet
1 spsk dijonsennep- 200 g kogt skinke I tynde skiver
- 100 g gruyère Revet – til fyldet
Béchamel
- 35 g smør
35 g hvedemel
3 dl sødmælk
1 knivspids salt
1 knivspids peber Friskkværnet
1 knivspids muskatnød Friskrevet
Topping
- 75 g gruyère Revet
Sådan gør du
Béchamel
- Smelt 35 g smør i en lille gryde ved middel varme. Pisk 35 g hvedemel i, og lad blandingen stege i 1 minut under omrøring uden at tage farve.
- Pisk 3 dl sødmælk i lidt ad gangen med et piskeris, så saucen bliver glat og uden klumper.
- Lad saucen simre i 3-4 minutter under jævnlig omrøring, til den er så tyk, at den bliver stående på en ske. Smag til med 1 knivspids salt, 1 knivspids peber og 1 knivspids muskatnød.
- Tag gryden af varmen, og lad béchamelen køle af i ca. 5 minutter, mens du samler sandwichene. Den tykner yderligere, når den køler af, og løber derfor ikke ned ad brødet i airfryeren.
Forberedelse
- Smør den ene side af 8 skiver hvidt sandwichbrød med 30 g smør. Smørsiden skal vende udad på den færdige sandwich.
- Læg 4 af skiverne med smørsiden nedad på et skærebræt, og smør 1 spsk dijonsennep tyndt ud på oversiden. Fordel 200 g kogt skinke og 100 g gruyère ovenpå.
- Læg de sidste 4 skiver ovenpå med smørsiden opad, og pres sandwichene let sammen med håndfladen, så topskiven sidder godt fast.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg sandwichene i kurven på et stykke bagepapir til airfryer i ét lag – i de fleste airfryere er der plads til to ad gangen. Bag dem i 4 minutter ved 180 °C.
- Vend sandwichene med en stegespade, og bag dem 3 minutter mere ved 180 °C, til brødet er gyldent og sprødt på begge sider.
- Smør béchamelen i et tykt lag på oversiden af sandwichene helt ud til kanterne, og drys 75 g gruyère over.
- Bag videre i 5 minutter ved 180 °C, til osten er smeltet, bobler og har fået gyldne pletter.
- Gentag med de resterende sandwich, hvis din airfryer kun har plads til to ad gangen.
Servering
- Lad sandwichene hvile 1-2 minutter, så béchamelen sætter sig, før du løfter dem ud med stegespaden. Servér croque monsieur varm, gerne skåret over på skrå.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Béchamelen skal være tyk – så tyk, at den bliver stående på en ske. Er den for tynd, løber den ned i kurven i stedet for at blive liggende på brødet og gratinere. Pres sandwichene let sammen, før de kommer i kurven, så blæseren i airfryeren ikke løfter topskiven. Variation:
Gruyère kan erstattes af comté eller emmentaler. Croque monsieur laves uden æg – lægger du et spejlæg på toppen, bliver retten til en croque madame. Servering:
Servér croque monsieur som på de parisiske caféer med en grøn salat vendt i vinaigrette og et par cornichoner ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 croque monsieur, én pr. person. Kan din airfryer ikke rumme alle fire i ét lag, så lav retten i to omgange.
Béchamelen skal være tyk – så tyk, at den bliver stående på en ske. Er den for tynd, løber den ned i kurven i stedet for at blive liggende på brødet og gratinere. Pres sandwichene let sammen, før de kommer i kurven, så blæseren i airfryeren ikke løfter topskiven. Variation:
Gruyère kan erstattes af comté eller emmentaler. Croque monsieur laves uden æg – lægger du et spejlæg på toppen, bliver retten til en croque madame. Servering:
Servér croque monsieur som på de parisiske caféer med en grøn salat vendt i vinaigrette og et par cornichoner ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 croque monsieur, én pr. person. Kan din airfryer ikke rumme alle fire i ét lag, så lav retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 585kcalKulhydrater: 39gProtein: 31gFedt: 34gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgFiber: 2gSukker: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalcium: 600mgJern: 2.6mgNetto kulhydrater: 37g
