Croque monsieur i airfryer
Klassisk croque monsieur som på de parisiske kaféene: sprøtt sandwichbrød ristet i smør med skinke og gruyère, toppet med tykk béchamelsaus og gratinert ost. I airfryeren blir brødet gyllent og osten boblende på få minutter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Liten gryte
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Stekespade
- 1 Bakepapir (til airfryer)
Ingredienser
- 8 skiver hvitt sandwichbrød F.eks. toastbrød eller pain de mie
30 g smør Mykt – til utsiden av brødet
1 ss dijonsennep- 200 g kokt skinke I tynne skiver
- 100 g gruyère Revet – til fyllet
Béchamelsaus
- 35 g smør
35 g hvetemel
3 dl helmelk
1 klype salt
1 klype pepper Nykvernet
1 klype muskatnøtt Nyrevet
Topping
- 75 g gruyère Revet
FREMGANGSMÅTE
Béchamelsaus
- Smelt 35 g smør i en liten kjele på middels varme. Visp inn 35 g hvetemel, og la blandingen surre i 1 minutt under omrøring uten at den tar farge.
- Tilsett 3 dl helmelk litt og litt mens du visper, slik at sausen blir glatt og uten klumper.
- La sausen småkoke i 3-4 minutter under jevnlig omrøring, til den er så tykk at den blir stående på en skje. Smak til med 1 klype salt, 1 klype pepper og 1 klype muskatnøtt.
- Ta kjelen av varmen, og la béchamelsausen avkjøles i ca. 5 minutter mens du setter sammen sandwichene. Den tykner ytterligere når den avkjøles, og renner derfor ikke ned langs brødet i airfryeren.
Forberedelse
- Smør den ene siden av 8 skiver hvitt sandwichbrød med 30 g smør. Smørsiden skal vende ut på den ferdige sandwichen.
- Legg 4 av skivene med smørsiden ned på et skjærebrett, og smør 1 ss dijonsennep tynt utover oversiden. Fordel 200 g kokt skinke og 100 g gruyère ovenpå.
- Legg de siste 4 skivene ovenpå med smørsiden opp, og press sandwichene lett sammen med håndflaten slik at toppskiven sitter godt fast.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg sandwichene i kurven på et stykke bakepapir til airfryer i ett lag – i de fleste airfryere er det plass til to om gangen. Stek dem i 4 minutter på 180 °C.
- Snu sandwichene med en stekespade, og stek dem 3 minutter til på 180 °C, til brødet er gyllent og sprøtt på begge sider.
- Smør béchamelsausen i et tykt lag på oversiden av sandwichene, helt ut til kantene, og dryss 75 g gruyère over.
- Stek videre i 5 minutter på 180 °C, til osten er smeltet, bobler og har fått gylne flekker.
- Gjenta med de resterende sandwichene hvis airfryeren din bare har plass til to om gangen.
Servering
- La sandwichene hvile i 1-2 minutter slik at béchamelsausen setter seg, før du løfter dem ut med stekespaden. Server croque monsieur varm, gjerne skåret over på skrå.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Béchamelsausen må være tykk – så tykk at den blir stående på en skje. Er den for tynn, renner den ned i kurven i stedet for å bli liggende på brødet og gratinere. Press sandwichene lett sammen før de legges i kurven, slik at viften i airfryeren ikke løfter toppskiven. Variasjon:
Gruyère kan erstattes med comté eller emmentaler. Croque monsieur lages uten egg – legger du et speilegg på toppen, blir retten til en croque madame. Servering:
Server croque monsieur som på de parisiske kaféene, med en grønn salat vendt i vinaigrette og et par cornichons ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 croque monsieur, én per person. Har ikke airfryeren din plass til alle fire i ett lag, lager du retten i to omganger.
Béchamelsausen må være tykk – så tykk at den blir stående på en skje. Er den for tynn, renner den ned i kurven i stedet for å bli liggende på brødet og gratinere. Press sandwichene lett sammen før de legges i kurven, slik at viften i airfryeren ikke løfter toppskiven. Variasjon:
Gruyère kan erstattes med comté eller emmentaler. Croque monsieur lages uten egg – legger du et speilegg på toppen, blir retten til en croque madame. Servering:
Server croque monsieur som på de parisiske kaféene, med en grønn salat vendt i vinaigrette og et par cornichons ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 croque monsieur, én per person. Har ikke airfryeren din plass til alle fire i ett lag, lager du retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 585kcalKarbohydrater: 39gProtein: 31gFett: 34gMettet fett: 19gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 10gTransfett: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgFiber: 2gSukker: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalsium: 600mgJern: 2.6mgNetto karbohydrater: 37g
