Brokkolipai i airfryer er en av rettene der husholdningens lille kjøkkenmaskin virkelig viser sin styrke. Den gyllenbrune sprekne bunnen og det kremede fyllet med brokkoli, parmaskinke og soltørket tomat blir gratinert på under en halvtime — og det smaker bedre enn de fleste paier jeg har bakt i ovnen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Jeg har laget denne versjonen mange ganger etter en travel arbeidsdag, når jeg vil ha noe mettende, men også elegant. Resultatet er en lunsj- eller lett middagsrett med tyggemotstand, smak og akkurat nok ost til å overbevise selv pai-skeptikere.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg brokkolipai i airfryer
Paibunn og fyll krever ekte konveksjonsvarme for å få den sprekne, gylne overflaten — og det er nettopp hva airfryeren leverer. Mens en vanlig ovn må forvarmes i 10 minutter og bruker dobbelt så mye energi, har airfryeren retten klar på under halvparten av tiden.
Den intense luftsirkulasjonen betyr også at osten gratineres perfekt på toppen, mens fyllet setter seg fint og bunnen blir knasende sprek. Ingen bløte paibunner her.
Forskjellen på airfryer og ovn
Den korte tilberedningstiden er ikke det eneste — airfryeren treffer også overflaten mer konsentrert. Det betyr at parmaskinken blir lett crispy i kantene, og den soltørkede tomaten får en enda mer intens smak. I en ovn blir disse ingrediensene som regel bare varme, mens de i airfryeren får en lett karamellisering som gjør hele forskjellen for retten.
Min test på kjøkkenet av brokkolipai
Jeg har testet denne brokkolipaien i min Cosori Dual Blaze på 170 °C i nøyaktig 22 minutter. Den lavere temperaturen er avgjørende — ved 200 °C blir toppen brent før eggemassen har stivnet. Bunnen blir perfekt sprek på 8 minutters forbaking, og fyllet setter seg etter ytterligere 14 minutter.
I min Philips XXL bruker jeg samme temperatur, men kjører 24 minutter totalt. Den større kurven gir litt mer plass rundt paien, slik at luften sirkulerer enda bedre. Sjekk alltid med en tannpirker i midten — den skal komme rent ut før paien er ferdig.
Brokkolien skal forvelles i 2 minutter — ellers avgir den vann i paien og gjør fyllet rennende. Det er den hyppigste feilen jeg ser.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første og største feilen er å helle rå brokkoli direkte i fyllet. Brokkoli har et høyt vanninnhold, og uten forvelling ender du med en vannete, bløt pai. To minutter i kokende vann og deretter iskaldt vann er nok — det stopper også kokeprosessen og bevarer den friske grønne fargen.
Den andre feilen er for høy temperatur. Mange tror airfryeren skal kjøre på full effekt, men for paier er 170 °C den rette balansen. Høyere temperatur gir brent overflate og rå innside. Lavere temperatur under 160 °C gjør at fyllet ikke setter seg ordentlig, og du ender med en vannete midte.
Tredje feil er å glemme å forbake bunnen. Heller du fyll direkte ned i en ubakt bunn, blir den seig og bløt. 8 minutter alene først gir den sprekne teksturen som gjør paien god — det er et lite triks som gjør stor forskjell for sluttresultatet.
Godteri serverer du brokkolipai
Brokkolipai er fleksibel og passer både til lunsj, brunsj og en lett middag. Server den lun fra airfryeren med tilbehør som balanserer den fyldige smaken fra parmaskinken og osten.
- En grønn salat med syrlig vinaigrette
- Nybakt brød eller focaccia
- Et glass tørr hvitvin eller boblevann med sitron
- Hjemmelaget pesto til å dryppe på
- Friske krydderurter som basilikum eller persille
Oppbevaring og oppvarming
Brokkolipai holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager, tildekket. Varm opp i airfryeren på 160 °C i 5–6 minutter, slik at bunnen blir sprek igjen. Mikrobølgeovn frarådes — den gjør bunnen bløt og fyllet vannete. Du kan også fryse paien i opptil en måned; tin den natten over i kjøleskapet før oppvarming.
Brokkolipai i airfryer er en av oppskriftene som får meg til å vende tilbake igjen og igjen. Den er enkel, smaker fantastisk og leverer en tekstur som er vanskelig å slå. Prøv den neste gang du har gjester, eller når hverdagsmåltidet bare skal være litt ekstra.
Ofte stilte spørsmål
Ja, men tin og press den godt for vann før du bruker den. Frossen brokkoli inneholder mer væske enn fersk og kan gjøre fyllet rennende.
Ja. Forbak bunnen i 8 minutter ved 170 °C før du fyller den. Det gir den sprekne teksturen som gjør paien god.
Absolutt. Bytt ut med ristede pinjekjerner, fetaost eller karamellisert løk for en vegetarisk versjon som er like smaksrik.
Oppskrift
Brokkolipai i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Tærteform (passende til airfryer, ca. 20 cm)
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjevle
Handleliste
Ingredienser
Paideig
- 200 g hvetemel
- 100 g smør (Kald, i terninger)
- 1 stk. egg
- 0.5 ts salt
- 2 ss kaldt vann
Fyll
- 400 g brokkoli (Delt i små buketter)
- 100 g parmaskinke (Skåret i mindre biter)
- 80 g soltørkede tomater (Avrent og skåret i strimler)
- 100 g revet ost (Mozzarella eller emmentaler)
Eggemasse
- 4 stk. egg
- 200 ml matfløte (15 %)
- 0.5 ts salt
- 1 klype nykvernet pepper
- 1 klype muskatnøtt (Revet)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smuldre 100 g smør sammen med 200 g hvetemel og 0.5 ts salt mellom fingrene, til blandingen ligner grov smul.
- Tilsett 1 stk. egg og 2 ss kaldt vann, og samle raskt til en glatt deig. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvell 400 g brokkoli 2 minutter i kokende saltet vann. Hell av og la renne godt av på et kjøkkenhåndkle.
- Visp 4 stk. egg sammen med 200 ml matfløte, 0.5 ts salt, 1 klype nykvernet pepper og 1 klype muskatnøtt i en bolle.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Kjevle ut paideigen og kle en paiform som passer i airfryeren. Klipp av overflødig deig fra kanten, og prikk bunnen flere steder med en gaffel.
- Forstek paibunnen i airfryeren ved 180 °C i 8 minutter, til den er lett gyllen.
- Fordel den avrente brokkolien, 100 g parmaskinke og 80 g soltørkede tomater jevnt på den forstekte bunnen. Hell eggemassen over, og dryss med 100 g revet ost.
- Stek paien i airfryeren ved 170 °C varmluft i 18-22 minutter, til eggemassen har stivnet og osten er gyllen og bobler. Følg med de siste minuttene, så toppen ikke blir for mørk.
Servering
- La paien hvile 5 minutter før du skjærer den i biter. Server lun med en frisk grønn salat eller ristede frø.
Våre notater til oppskriften
Forvell brokkolien kort, og dupp den tørr før den legges i paien — overskuddsvæske gjør bunnen myk. Forsteking av bunnen er nøkkelen til en sprø pai uten våt midtdel. Variasjon:
Bytt ut parmaskinken med spekepølse eller bacon, og bruk feta i stedet for mozzarella for et mer syrlig vri. Sopp eller spinat passer også fint som ekstra fyll. Servering:
Server som hovedrett med sprø grønn salat, sitronvinaigrette og brød — eller i mindre biter som forrett eller lunsjrett. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du dele paien i to mindre former og bake dem etter hverandre.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
