Yakitori er små spyd med kyllingbiter som grilles over glødende kull og pensles med en søt, blank tare-saus av soyasaus, mirin og sukker. På de japanske izakayaene er de gatematens svar på kosemat — noe man spiser med fingrene mellom to slurker øl, mens duften av karamellisert soya henger tungt i luften.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Her hjemme krever de vanligvis en kullgrill og en god del tålmodighet, men airfryeren kommer overraskende nær. Den tørre, sirkulerende varmen gir kyllingen den samme mørke, karamelliserte kanten, og sausen tykner til en sirupsaktig glasur de siste minuttene. Fra kyllingen kommer ut av kjøleskapet, til spydene ligger på fatet, går det 32 minutter.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Yakitori i airfryer
Yakitori handler om overflate. Kyllingbitene er små, så de trenger mye varme på kort tid — ellers koker de i sin egen væske og blir grå og kjedelige i stedet for å få den mørke kanten som bærer hele retten. Det er nøyaktig den disiplinen en airfryer er bygget for: 200 °C med kraftig luftsirkulasjon rundt hvert eneste kjøttstykke.
Samtidig slipper du det som pleier å ødelegge hjemmelaget yakitori — den ujevne kullvarmen, der spydene nærmest glørne brenner, mens de i kanten fortsatt er rå. I airfryerkurven får alle spydene den samme temperaturen, og du kan følge med uten å stå bøyd over en grill i vinden.
Forskjellen på kullgrill og airfryer
En kullgrill gir røyk, og det skal man være ærlig om: den smaken kan ikke en airfryer gjenskape. Derimot gir airfryeren en langt mer presis styring av når sausen får lov til å karamellisere. Tare inneholder både sukker og mirin, og sukker brenner på et blunk over åpen ild. I airfryeren pensler du først helt til slutt, der varmen er konstant og forutsigbar — og da blir glasuren blank i stedet for svart.
Min test av Yakitori på kjøkkenet
Jeg har laget spydene i min Cosori Dual Blaze på 200 °C, og 12 minutters tilberedning er det søte punktet for kyllingbiter skåret i terninger på 2-3 cm. Kjernetemperaturen traff 75 °C, som er der kyllingen er gjennomstekt og fortsatt saftig. Med oppskjæring, marinering og tredning på spyd bruker jeg cirka 20 minutter på forberedelsen, så hele retten lander på 32 minutter fra start til fat.
Én ting er ikke til forhandling: bruk metallspyd. Tre- og bambusspyd hører hjemme på kullgrillen, ikke i en airfryer, der den kraftige viften kan flytte rundt på lette spyd, og der de tynne endene kommer altfor nær varmeelementet. Metallspyd ligger stabilt, leder varme inn i kjøttet innenfra og kan vaskes og brukes om igjen.
Pensle først på tare-sausen de siste tre-fire minuttene. Gjør du det fra start, brenner sukkeret, og du står igjen med bitre spyd i stedet for blank glasur.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Feilen jeg ser oftest, er saus på for tidlig. Tare er tykk av sukker, og sukker på 200 °C blir svart lenge før kyllingen er ferdig — pensle derfor bare de siste minuttene, gjerne to ganger med en kort pause imellom. Den andre feilen er ujevne biter: en terning på 2 cm og en på 4 cm kan ikke bli ferdige samtidig, så den lille er tørr når den store endelig treffer 75 °C. Skjær kjøttet etter mål, ikke etter øyemål. Den tredje er en overfylt kurv. Ligger spydene oppå hverandre, kommer ikke luften rundt, og da dampes kyllingen i stedet for å brunes — legg dem i ett lag med luft imellom, og kjør heller to omganger.
Godteri serverer du Yakitori
Yakitori er små porsjoner som lever av tilbehør. Godteri bygger du et helt måltid rundt spydene:
- Dampet sushiris med et dryss ristede sesamfrø
- Finhakket vårløk og en klatt japansk maiones
- Syltede agurker eller en rask eddiksalat som skjærer gjennom sødmen
- Edamamebønner med flaksalt som forrett
- Kald pilsner eller iskald grønn te
Oppbevaring og oppvarming
Rester holder seg to-tre dager i kjøleskapet i en tettsluttende boks. Varm dem opp igjen i airfryeren på 180 °C i tre-fire minutter — mikroen gjør glasuren klissete og kjøttet seigt. Har du tare til overs, kan den kokes inn og oppbevares i et rent glass i opptil en uke; smaken blir bare rundere av å stå.
Yakitori er en av de rettene der airfryeren gjør mer enn å spare tid — den fjerner selve grunnen til at man ellers sparer retten til grillsesongen. Skjær kjøttet likt, hold sausen tilbake til slutt, og du har izakaya-mat på bordet en helt vanlig onsdag.
FAQ
Nei, bruk metallspyd. Airfryerens kraftige vifte kan flytte rundt på lette trespyd, og de tynne endene kommer for nær varmeelementet. Metallspyd ligger stabilt og leder samtidig varme inn i kjøttet innenfra.
75 °C. På 200 °C treffer kyllingterninger på 2-3 cm den temperaturen etter cirka 12 minutter. Mål i den tykkeste biten og ikke nær spydet, som selv er varmt.
Ja. Sausen kokes inn og holder seg fint i kjøleskapet i en uke i et rent glass. Smaken blir bare rundere av et par dager, så det lønner seg å lage dobbel porsjon.
Oppskrift
Yakitori i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Kyllingspyd
- 700 g kyllinglår (Utbeinet og uten skinn)
- 4 stk. vårløk (Skåret i 3 cm biter)
- 1 ss nøytral olje (Til pensling)
- 0.5 ts salt
Tare-saus
- 100 ml soyasaus
- 100 ml mirin
- 50 ml sake (Kan erstattes med tørr sherry)
- 2 ss brunt sukker
- 1 fedd hvitløk (Knust)
- 1 ts revet frisk ingefær
Til servering
- 1 ts sesamfrø (Ristede)
- 1 ts shichimi togarashi (Japansk chilikrydder, kan utelates)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skjær 700 g kyllinglår i passe store biter på 3-4 cm. Skjær 4 stk. vårløk i biter på cirka 3 cm.
- Ha 100 ml soyasaus, 100 ml mirin, 50 ml sake og 2 ss brunt sukker i en liten kjele sammen med 1 fedd hvitløk og 1 ts revet frisk ingefær. Kok opp, og la tare-sausen småkoke på svak varme i 8-10 minutter, til den er lett sirupsaktig og klistrer seg til en skje. Sil sausen, og la den avkjøles.
- Tre kylling og vårløk vekselvis på 8 metallspyd med 4-5 biter kylling per spyd. Pensle spydene med 1 ss nøytral olje, og krydre dem med 0.5 ts salt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg spydene i ett enkelt lag i kurven, så de ikke overlapper, og tilbered dem på 200 °C i 6 minutter.
- Snu spydene, pensle dem med et tynt lag tare-saus, og tilbered dem videre på 200 °C i 4 minutter.
- Pensle spydene med enda et lag tare-saus, og gi dem 2 minutter til på 200 °C, til glasuren er blank og klebrig, og kyllingen har en kjernetemperatur på 75 °C.
Servering
- La spydene hvile i 3 minutter. Dryss dem med 1 ts sesamfrø og 1 ts shichimi togarashi, og server den resterende tare-sausen ved siden av.
Våre notater til oppskriften
Bruk kyllinglår fremfor bryst — de tåler den høye varmen og blir saftige fremfor tørre. Pensle først med tare-saus de siste minuttene; sukkeret i sausen brenner lett på hvis den kommer på fra start. Bruk alltid metallspyd i airfryeren. Variasjon:
Lag shio-yakitori helt uten tare-saus, der spydene bare krydres med salt og får et press sitron til slutt. Kyllingvinger eller kyllinghjerter kan brukes på samme måte. Servering:
Server spydene med dampet jasminris, hurtigsyltet agurk og en skål misosuppe. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Hold den første omgangen varm under et stykke folie.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
