Yakitori, kor hâlindeki kömürün üzerinde ızgara edilen ve soya sosu, mirin ve şekerden yapılan tatlı, parlak bir tare sosu sürülen küçük tavuk şişleridir. Japon izakayalarında bunlar, sokak yemeğinin içini ısıtan lezzetlere verdiği cevaptır — karamelize soyanın kokusu havada ağır ağır asılı dururken iki yudum bira arasında parmaklarla yenen türden bir şey.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bizde yakitori normalde bir mangal ve epeyce sabır ister ama airfryer sonuca şaşırtıcı derecede yaklaşıyor. Kuru, sürekli dönen sıcak hava tavuğa aynı koyu, karamelize kabuğu veriyor ve sos son dakikalarda şurup kıvamında bir tabakaya dönüşüyor. Tavuk buzdolabından çıktığı andan şişler servis tabağına gelene kadar 32 dakika geçiyor.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da Yakitori’ye neden bayılıyorum
Yakitori bir yüzey meselesidir. Tavuk parçaları küçüktür, bu yüzden kısa sürede bol sıcaklık almaları gerekir — yoksa kendi suyunda haşlanır, gri ve sıkıcı olurlar ve bütün yemeği taşıyan o koyu kabuğu asla almazlar. Bir airfryer tam da bu iş için yapılmıştır: 200 °C ve her bir et parçasının çevresinde güçlü bir hava sirkülasyonu.
Aynı zamanda ev yapımı yakitoriyi genelde mahveden şeyden de kurtulursun — kömürün dengesiz ısısından, kora en yakın şişler yanarken kenardakilerin hâlâ çiğ kaldığı o durumdan. Airfryer’ın sepetinde bütün şişler aynı sıcaklığı alır ve rüzgârda mangalın başında eğilip durmadan gözünü üstlerinde tutabilirsin.
Mangal ile airfryer arasındaki fark
Mangal duman verir ve bu konuda dürüst olmak gerekir: airfryer o tadı veremez. Buna karşılık airfryer, sosun ne zaman karamelize olacağı konusunda çok daha hassas bir kontrol sunar. Tare sosunda hem şeker hem mirin vardır ve şeker açık ateşte göz açıp kapayıncaya kadar yanar. Airfryer’da sosu ancak en sona doğru sürersin; orada sıcaklık sabit ve öngörülebilirdir — böylece sos siyah yerine parlak olur.
Mutfaktaki Yakitori testim
Şişleri Cosori Dual Blaze’imde 200 °C’de yaptım ve 12 dakikalık pişirme, 2-3 cm küp doğranmış tavuk parçaları için ideal noktadır. İç sıcaklık 75 °C’ye ulaştı; tavuğun tamamen piştiği ama hâlâ sulu kaldığı sıcaklık tam da budur. Doğrama, marine etme ve şişe dizme işleriyle hazırlığa yaklaşık 20 dakika harcıyorum, yani yemeğin tamamı baştan servis tabağına kadar 32 dakikada tamamlanıyor.
Bir şey pazarlık konusu değil: metal şiş kullan. Tahta ve bambu şişlerin yeri mangaldır, airfryer değil; çünkü güçlü fan hafif şişleri yerinden oynatabilir ve ince uçları rezistansa fazla yaklaşır. Metal şişler sabit durur, ısıyı etin içine içeriden taşır, yıkanıp tekrar kullanılabilir.
Tare sosunu ancak son üç dört dakikada sür. Baştan sürersen şeker yanar ve parlak bir sos yerine elinde acı şişler kalır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan kaçınmanın yolları
En sık gördüğüm hata, sosu çok erken sürmek. Tare sosu şekerle doludur ve şeker 200 °C’de tavuk daha bitmeden çok önce kararır — bu yüzden sadece son dakikalarda, tercihen arada kısa bir mola vererek iki kez sür. İkinci hata parçaların eşit olmaması: 2 cm’lik bir küple 4 cm’lik bir küp aynı anda pişemez, büyük olan nihayet 75 °C’ye ulaştığında küçüğü kurumuş olur. Eti göz kararıyla değil, ölçüyle doğra. Üçüncüsü aşırı dolu bir sepet. Şişler üst üste binerse hava dolaşamaz ve tavuk kızarmak yerine buharda pişer — aralarında boşluk bırakarak tek sıra hâlinde diz ve iki parti hâlinde pişirmeyi tercih et.
Yakitori nasıl servis edilir
Yakitori, garnitürlerle hayat bulan küçük porsiyonlardır. Şişlerin etrafına tam bir öğünü şöyle kurarsın:
- Üzerine kavrulmuş susam serpilmiş buharda pişmiş suşi pirinci
- İnce kıyılmış taze soğan ve bir kaşık Japon mayonezi
- Salatalık turşusu ya da tatlılığı kesen hızlı bir sirkeli salata
- Başlangıç olarak pul tuzlu edamame
- Soğuk bira ya da buz gibi yeşil çay
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar buzdolabında hava almayan bir kapta iki üç gün dayanır. Onları airfryer’da 180 °C’de üç dört dakika yeniden ısıt — mikrodalga sosu cıvıklaştırır, eti de kayış gibi yapar. Tare sosun arttıysa kısık ateşte koyulaştırıp temiz bir kavanozda bir haftaya kadar saklayabilirsin; bekledikçe tadı daha da oturur.
Yakitori, airfryer’ın zaman kazandırmaktan fazlasını yaptığı yemeklerden biri — bu yemeği mangal sezonuna saklamanın sebebini tamamen ortadan kaldırıyor. Eti eşit doğra, sosu en sona bırak ve sıradan bir çarşamba akşamı sofranda izakaya yemeği olsun.
FAQ
Hayır, metal şiş kullan. Airfryer’ın güçlü fanı hafif tahta şişleri yerinden oynatabilir ve ince uçları rezistansa fazla yaklaşır. Metal şişler sabit durur, aynı zamanda ısıyı etin içine içeriden taşır.
75 °C. 200 °C’de 2-3 cm’lik tavuk küpleri bu sıcaklığa yaklaşık 12 dakikada ulaşır. En kalın parçadan ölç, kendisi de sıcak olan şişin yakınından değil.
Evet. Sos kısık ateşte koyulaştırılır ve temiz bir kavanozda buzdolabında bir hafta rahatça durur. Tadı birkaç günde daha da oturur, bu yüzden iki katını hazırlamaya değer.
Tarif
Airfryer’da Yakitori
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tencere
- 8 Metal şiş
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Tavuk Şişleri
- 700 g tavuk but eti (Kemiksiz ve derisiz)
- 4 adet taze soğan (3 cm’lik parçalar hâlinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı nötr yağ (Sürmek için)
- 0.5 çay kaşığı tuz
Tare Sosu
- 100 ml soya sosu
- 100 ml mirin
- 50 ml sake (Kuru şeri ile değiştirilebilir)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Servis İçin
- 1 çay kaşığı susam (Kavrulmuş)
- 1 çay kaşığı shichimi togarashi (Japon acı baharat karışımı, kullanılmayabilir)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 700 g tavuk but eti 3-4 cm’lik lokmalık parçalar hâlinde doğra. 4 adet taze soğan yaklaşık 3 cm’lik parçalar hâlinde kes.
- Küçük bir tencereye 100 ml soya sosu, 100 ml mirin, 50 ml sake ve 2 yemek kaşığı esmer şeker koy; 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil de ekle. Kaynat, sonra tare sosunu kısık ateşte 8-10 dakika, hafifçe şurup kıvamına gelip kaşığa yapışana kadar pişir. Sosu süz ve soğumaya bırak.
- Tavuk ve taze soğanı, her şişte 4-5 parça tavuk olacak şekilde sırayla 8 metal şişe diz. Şişlerin üzerine 1 yemek kaşığı nötr yağ sür, ardından 0.5 çay kaşığı tuz serp.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıtmaya al.
- Şişleri, üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra hâlinde sepete yerleştir ve 200 °C’de 6 dakika pişir.
- Şişleri çevir, üzerlerine ince bir kat tare sosu sür ve 200 °C’de 4 dakika daha pişir.
- Şişlere bir kat daha tare sosu sür; sos parlak ve yapışkan bir kıvam alana, tavuğun iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşana kadar 200 °C’de 2 dakika daha pişir.
Servis
- Şişleri 3 dakika dinlendir. Üzerlerine 1 çay kaşığı susam ve 1 çay kaşığı shichimi togarashi serp, kalan tare sosunu da yanında servis et.
Tarif için notlarımız
Göğüs yerine tavuk but eti kullan — yüksek sıcaklığa dayanır ve kurumak yerine sulu kalır. Tare sosunu ancak son dakikalarda sür; sostaki şeker en baştan sürülürse kolayca yanar. Airfryer’da her zaman metal şiş kullan. Varyasyon:
Tare sosu hiç kullanmadan shio-yakitori yapabilirsin: şişleri sadece tuzla tatlandır, en sonunda da üzerlerine biraz limon sık. Tavuk kanadı veya tavuk yüreği de aynı şekilde kullanılabilir. Servis:
Şişleri buharda pişmiş yasemin pirinci, hızlı salatalık turşusu ve bir kâse miso çorbasıyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin. İlk partiyi bir parça folyo altında sıcak tut.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
