Airfryer'da Yakitori
Tatlı ve tuzlu tare sosu sürülmüş, airfryer'da parlak ve yapışkan bir kıvam alan sulu tavuk şişleri. Japon sokak yemeği, yarım saatte hazır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tencere
- 8 Metal şiş
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Tavuk Şişleri
- 700 g tavuk but eti Kemiksiz ve derisiz
- 4 adet taze soğan 3 cm'lik parçalar hâlinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı nötr yağ Sürmek için
- 0.5 çay kaşığı tuz
Tare Sosu
- 100 ml soya sosu
- 100 ml mirin
- 50 ml sake Kuru şeri ile değiştirilebilir
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 diş sarımsak Ezilmiş
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Servis İçin
- 1 çay kaşığı susam Kavrulmuş
- 1 çay kaşığı shichimi togarashi Japon acı baharat karışımı, kullanılmayabilir
Talimatlar
Hazırlık
- 700 g tavuk but eti 3-4 cm'lik lokmalık parçalar hâlinde doğra. 4 adet taze soğan yaklaşık 3 cm'lik parçalar hâlinde kes.
- Küçük bir tencereye 100 ml soya sosu, 100 ml mirin, 50 ml sake ve 2 yemek kaşığı esmer şeker koy; 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil de ekle. Kaynat, sonra tare sosunu kısık ateşte 8-10 dakika, hafifçe şurup kıvamına gelip kaşığa yapışana kadar pişir. Sosu süz ve soğumaya bırak.
- Tavuk ve taze soğanı, her şişte 4-5 parça tavuk olacak şekilde sırayla 8 metal şişe diz. Şişlerin üzerine 1 yemek kaşığı nötr yağ sür, ardından 0.5 çay kaşığı tuz serp.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıtmaya al.
- Şişleri, üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra hâlinde sepete yerleştir ve 200 °C'de 6 dakika pişir.
- Şişleri çevir, üzerlerine ince bir kat tare sosu sür ve 200 °C'de 4 dakika daha pişir.
- Şişlere bir kat daha tare sosu sür; sos parlak ve yapışkan bir kıvam alana, tavuğun iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşana kadar 200 °C'de 2 dakika daha pişir.
Servis
- Şişleri 3 dakika dinlendir. Üzerlerine 1 çay kaşığı susam ve 1 çay kaşığı shichimi togarashi serp, kalan tare sosunu da yanında servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Göğüs yerine tavuk but eti kullan — yüksek sıcaklığa dayanır ve kurumak yerine sulu kalır. Tare sosunu ancak son dakikalarda sür; sostaki şeker en baştan sürülürse kolayca yanar. Airfryer'da her zaman metal şiş kullan. Varyasyon:
Tare sosu hiç kullanmadan shio-yakitori yapabilirsin: şişleri sadece tuzla tatlandır, en sonunda da üzerlerine biraz limon sık. Tavuk kanadı veya tavuk yüreği de aynı şekilde kullanılabilir. Servis:
Şişleri buharda pişmiş yasemin pirinci, hızlı salatalık turşusu ve bir kâse miso çorbasıyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin. İlk partiyi bir parça folyo altında sıcak tut.
Göğüs yerine tavuk but eti kullan — yüksek sıcaklığa dayanır ve kurumak yerine sulu kalır. Tare sosunu ancak son dakikalarda sür; sostaki şeker en baştan sürülürse kolayca yanar. Airfryer'da her zaman metal şiş kullan. Varyasyon:
Tare sosu hiç kullanmadan shio-yakitori yapabilirsin: şişleri sadece tuzla tatlandır, en sonunda da üzerlerine biraz limon sık. Tavuk kanadı veya tavuk yüreği de aynı şekilde kullanılabilir. Servis:
Şişleri buharda pişmiş yasemin pirinci, hızlı salatalık turşusu ve bir kâse miso çorbasıyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin. İlk partiyi bir parça folyo altında sıcak tut.
