Yakitori i airfryer
Saftige kyllingspyd penslet med søt og salt tare-saus som blir blank og klebrig i airfryeren. Japansk gatemat, klar på en halvtime.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Gryte
- 8 Metallspyd
- 1 Pensel
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Kyllingspyd
700 g kyllinglår Utbeinet og uten skinn
4 stk. vårløk Skåret i 3 cm biter
1 ss nøytral olje Til pensling
0.5 ts salt
Tare-saus
100 ml soyasaus
100 ml mirin
50 ml sake Kan erstattes med tørr sherry
2 ss brunt sukker
1 fedd hvitløk Knust
1 ts revet frisk ingefær
Til servering
1 ts sesamfrø Ristede
1 ts shichimi togarashi Japansk chilikrydder, kan utelates
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skjær 700 g kyllinglår i passe store biter på 3-4 cm. Skjær 4 stk. vårløk i biter på cirka 3 cm.
- Ha 100 ml soyasaus, 100 ml mirin, 50 ml sake og 2 ss brunt sukker i en liten kjele sammen med 1 fedd hvitløk og 1 ts revet frisk ingefær. Kok opp, og la tare-sausen småkoke på svak varme i 8-10 minutter, til den er lett sirupsaktig og klistrer seg til en skje. Sil sausen, og la den avkjøles.
- Tre kylling og vårløk vekselvis på 8 metallspyd med 4-5 biter kylling per spyd. Pensle spydene med 1 ss nøytral olje, og krydre dem med 0.5 ts salt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg spydene i ett enkelt lag i kurven, så de ikke overlapper, og tilbered dem på 200 °C i 6 minutter.
- Snu spydene, pensle dem med et tynt lag tare-saus, og tilbered dem videre på 200 °C i 4 minutter.
- Pensle spydene med enda et lag tare-saus, og gi dem 2 minutter til på 200 °C, til glasuren er blank og klebrig, og kyllingen har en kjernetemperatur på 75 °C.
Servering
- La spydene hvile i 3 minutter. Dryss dem med 1 ts sesamfrø og 1 ts shichimi togarashi, og server den resterende tare-sausen ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk kyllinglår fremfor bryst — de tåler den høye varmen og blir saftige fremfor tørre. Pensle først med tare-saus de siste minuttene; sukkeret i sausen brenner lett på hvis den kommer på fra start. Bruk alltid metallspyd i airfryeren. Variasjon:
Lag shio-yakitori helt uten tare-saus, der spydene bare krydres med salt og får et press sitron til slutt. Kyllingvinger eller kyllinghjerter kan brukes på samme måte. Servering:
Server spydene med dampet jasminris, hurtigsyltet agurk og en skål misosuppe. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Hold den første omgangen varm under et stykke folie.
Bruk kyllinglår fremfor bryst — de tåler den høye varmen og blir saftige fremfor tørre. Pensle først med tare-saus de siste minuttene; sukkeret i sausen brenner lett på hvis den kommer på fra start. Bruk alltid metallspyd i airfryeren. Variasjon:
Lag shio-yakitori helt uten tare-saus, der spydene bare krydres med salt og får et press sitron til slutt. Kyllingvinger eller kyllinghjerter kan brukes på samme måte. Servering:
Server spydene med dampet jasminris, hurtigsyltet agurk og en skål misosuppe. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Hold den første omgangen varm under et stykke folie.
Ernæring
Kalorier: 340kcalKarbohydrater: 14gProtein: 36gFett: 14gMettet fett: 3.5gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 6gTransfett: 0.1gKolesterol: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgFiber: 0.5gSukker: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgKalsium: 40mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 13.5g
