Airfryer’da brokolili kiş, ev mutfağındaki küçük cihazın gücünü gerçekten gösterdiği yemeklerden biridir. Altın rengi çıtır taban ve brokoli, parma jambonu ile kurutulmuş domatesli kremalı iç harç, yarım saatten kısa sürede üzeri gratine olur — üstelik fırında pişirdiğim çoğu kişten daha lezzetlidir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu versiyonu, doyurucu ama bir o kadar da şık bir şeyler istediğim yoğun iş günlerinin ardından defalarca yaptım. Sonuç; dişe gelen dokusu, lezzeti ve kişe mesafeli duranları bile ikna edecek kadar peyniri olan bir öğle ya da hafif akşam yemeği.
Tahmini okuma süresi: 5 dakika
İçindekiler
Airfryer’da brokolili kişi neden seviyorum
Kiş tabanı ve iç harç, o çıtır ve altın rengi yüzeyi elde etmek için gerçek konveksiyon ısısı ister — airfryer’ın tam olarak sunduğu şey de bu. Sıradan bir fırının 10 dakika önceden ısıtılması ve iki kat enerji harcaması gerekirken, airfryer yemeği bunun yarısından kısa sürede hazırlar.
Yoğun hava sirkülasyonu, peynirin üstte mükemmel şekilde gratine olmasını, iç harcın güzelce tutmasını ve tabanın çıtır çıtır olmasını da sağlar. Burada yumuşak kiş tabanlarına yer yok.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Kısa pişirme süresi tek avantaj değil — airfryer yüzeye daha yoğun şekilde etki eder. Bu da parma jambonunun kenarlarının hafifçe çıtırlaşması ve kurutulmuş domatesin daha da yoğun bir tat kazanması demektir. Bir fırında bu malzemeler genellikle yalnızca ısınırken, airfryer’da yemeğin tüm farkını yaratan hafif bir karamelizasyon kazanır.
Mutfağımda brokolili kiş testim
Bu brokolili kişi Cosori Dual Blaze’imde 170 °C’de tam 22 dakika test ettim. Daha düşük sıcaklık çok önemli — 200 °C’de yumurta karışımı katılaşmadan üstü yanıyor. Taban, 8 dakikalık ön pişirmede mükemmel çıtır oluyor; iç harç ise 14 dakika daha sonra tutuyor.
Philips XXL’imde aynı sıcaklığı kullanıyorum ama toplam 24 dakika çalıştırıyorum. Daha büyük sepet, kişin etrafında biraz daha fazla yer bırakıyor, böylece hava daha da iyi dolaşıyor. Her zaman ortasına bir kürdan batırarak kontrol et — kiş hazır olmadan önce kürdan temiz çıkmalı.
Brokoli 2 dakika ön haşlanmalı — yoksa kişin içine su salar ve iç harcı sulandırır. Bu, en sık gördüğüm hatadır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk ve en büyük hata, çiğ brokoliyi doğrudan iç harca eklemek. Brokolinin su oranı yüksektir ve ön haşlama yapılmazsa elinde sulu, yumuşak bir kiş kalır. Kaynayan suda iki dakika, ardından buz gibi su yeterli — bu hem pişme sürecini durdurur hem de canlı yeşil rengi korur.
İkinci hata, fazla yüksek sıcaklık. Çoğu kişi airfryer’ın sonuna kadar açık çalışması gerektiğini sanır ama kişlerde 170 °C doğru dengedir. Daha yüksek sıcaklık yüzeyi yakar, içini çiğ bırakır. 160 °C’nin altındaki daha düşük sıcaklıklar ise iç harcın düzgün tutmamasına ve ortasının sulu kalmasına yol açar.
Üçüncü hata, tabanı ön pişirmeyi unutmak. İç harcı doğrudan pişmemiş bir tabana dökersen taban sünger gibi ve yumuşak olur. Önce tek başına 8 dakika pişirmek, kişi lezzetli kılan çıtır dokuyu verir — sonuçta büyük fark yaratan küçük bir püf noktası.
Brokolili kişi nasıl servis edersin
Brokolili kiş çok yönlüdür; hem öğle yemeğine hem brunch’a hem de hafif bir akşam yemeğine yakışır. Airfryer’dan ılık çıkardığın kişi, parma jambonu ve peynirin dolgun tadını dengeleyen garnitürlerle servis et.
- Ekşi soslu (vinaigrette) yeşil bir salata
- Taze pişmiş ekmek veya focaccia
- Bir kadeh sek beyaz şarap veya limonlu maden suyu
- Üzerine gezdirmek için ev yapımı pesto
- Fesleğen veya maydanoz gibi taze otlar
Saklama ve yeniden ısıtma
Brokolili kiş, üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar güzelce dayanır. Tabanın yeniden çıtırlaşması için airfryer’da 160 °C’de 5-6 dakika yeniden ısıt. Mikrodalga önerilmez — tabanı yumuşatır, iç harcı sulandırır. Kişi 1 aya kadar da dondurabilirsin; yeniden ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdür.
Airfryer’da brokolili kiş, beni tekrar tekrar kendine döndüren tariflerden biri. Basit, lezzetli ve aşılması zor bir doku sunuyor. Misafirlerin geldiğinde ya da sıradan bir öğünün biraz daha özel olmasını istediğinde dene.
SSS
Evet, ama kullanmadan önce çözdür ve suyunu iyice sık. Donmuş brokoli, tazeye göre daha fazla sıvı içerir ve iç harcı sulandırabilir.
Evet. Doldurmadan önce tabanı 170 °C’de 8 dakika ön pişir. Bu, kişi lezzetli kılan çıtır dokuyu verir.
Kesinlikle. Etsiz bir versiyon için kavrulmuş çam fıstığı, beyaz peynir veya karamelize soğanla değiştir; aynı derecede lezzetli olur.
Tarif
Airfryer’da Brokolili Kiş
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tærteform (passende til airfryer, ca. 20 cm)
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Oklava
Alışveriş listesi
Malzemeler
Kiş Hamuru
- 200 g buğday unu
- 100 g tereyağı (Soğuk, küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su
İç Harç
- 400 g brokoli (Küçük buketlere ayrılmış)
- 100 g parma jambonu (Küçük parçalara doğranmış)
- 80 g kurutulmuş domates (Suyu süzülmüş ve şeritler hâlinde kesilmiş)
- 100 g rendelenmiş peynir (Mozzarella veya emmental)
Yumurta Karışımı
- 4 adet yumurta
- 200 ml krema (%15)
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 knivspids taze çekilmiş karabiber
- 1 knivspids muskat (Rendelenmiş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 100 g tereyağı, 200 g buğday unu ve 0.5 çay kaşığı tuz malzemelerini, iri kırıntılar oluşana kadar parmaklarının arasında ufala.
- 1 adet yumurta ve 2 yemek kaşığı soğuk su ekle ve hızlıca pürüzsüz bir hamur hâline getir. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendir.
- 400 g brokoli kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşla. Suyunu boşaltıp bir mutfak bezi üzerinde iyice süzülmeye bırak.
- 4 adet yumurta, 200 ml krema, 0.5 çay kaşığı tuz, 1 knivspids taze çekilmiş karabiber ve 1 knivspids muskat malzemelerini bir kâsede çırp.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 180 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Kiş hamurunu aç ve airfryer’a sığan bir kiş kalıbına yerleştir. Kenardaki fazla hamuru kes ve tabanını bir çatalla birkaç yerinden del.
- Kiş tabanını airfryer’da 180 °C’de 8 dakika, hafif altın rengi olana kadar ön pişir.
- Ön pişirilmiş tabanın üzerine suyu süzülmüş brokoliyi, 100 g parma jambonu ve 80 g kurutulmuş domates eşit şekilde dağıt. Üzerine yumurta karışımını dök ve 100 g rendelenmiş peynir serp.
- Kişi airfryer’da 170 °C sıcak havada 18-22 dakika, yumurta karışımı katılaşana ve peynir altın rengi olup kabarcıklanana kadar pişir. Üstü fazla koyulaşmasın diye son dakikalarda göz kulak ol.
Servis
- Dilimlemeden önce 5 dakika dinlenmeye bırak. Taze yeşil bir salata veya kavrulmuş çekirdeklerle ılık servis et.
Tarif için notlarımız
Brokoliyi kısa süre haşla ve kişe yerleştirmeden önce kurula; fazla su tabanı yumuşatır. Tabanı önceden pişirmek, ortası ıslanmamış çıtır bir kişin anahtarıdır. Varyasyon:
Parma jambonunu salam veya bacon ile değiştir, daha mayhoş bir tat için mozzarella yerine feta kullan. Mantar veya ıspanak da ekstra malzeme olarak güzel gider. Servis:
Çıtır yeşil salata, limonlu vinaigrette ve ekmekle ana yemek olarak servis et — ya da başlangıç veya öğle yemeği olarak daha küçük dilimler hâlinde sun. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın küçükse, kişi iki küçük kalıba bölüp birbiri ardına pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
