Croque monsieur w airfryerze
Klasyczny croque monsieur jak w paryskich kawiarniach: chrupiący, opiekany na maśle chleb kanapkowy z szynką i serem gruyère, przykryty grubą warstwą beszamelu i zapieczonym serem. W airfryerze chleb robi się złocisty, a ser bąbelkuje już po kilku minutach.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Mały garnek
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Łopatka
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
Składniki
- 8 plasterki białego chleba kanapkowego Np. chleb tostowy lub pain de mie
30 g masła Miękkie – na zewnętrzną stronę chleba
1 łyżka musztardy dijon- 200 g gotowanej szynki W cienkich plasterkach
- 100 g sera gruyère Starty – do nadzienia
Beszamel
- 35 g masła
35 g mąki pszennej
3 dl mleka pełnotłustego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu Świeżo zmielony
1 szczypta gałki muszkatołowej Świeżo starta
Na wierzch
- 75 g sera gruyère Starty
Instrukcje
Beszamel
- Roztop 35 g masła w małym garnku na średnim ogniu. Wmieszaj trzepaczką 35 g mąki pszennej i podsmażaj mieszankę przez 1 minutę, cały czas mieszając, tak aby nie nabrała koloru.
- Wlewaj po trochu 3 dl mleka pełnotłustego, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i bez grudek.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, regularnie mieszając, aż będzie tak gęsty, że utrzyma się na łyżce. Dopraw do smaku – do sosu trafiają 1 szczypta soli, 1 szczypta pieprzu i 1 szczypta gałki muszkatołowej.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw beszamel do ostygnięcia na ok. 5 minut, a w tym czasie składaj kanapki. Podczas stygnięcia jeszcze zgęstnieje, dlatego nie spłynie z chleba w airfryerze.
Przygotowanie
- Posmaruj jedną stronę każdego z 8 plasterki białego chleba kanapkowego, używając 30 g masła. Strona z masłem musi znaleźć się na zewnątrz gotowej kanapki.
- Ułóż 4 kromki stroną z masłem do dołu na desce do krojenia. Wierzch kromek cienko posmaruj musztardą – potrzebna będzie na to 1 łyżka musztardy dijon. Rozłóż na nich 200 g gotowanej szynki i 100 g sera gruyère.
- Na wierzch połóż pozostałe 4 kromki stroną z masłem do góry i lekko dociśnij kanapki dłonią, żeby wierzchnia kromka dobrze się trzymała.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kanapki w koszyku airfryera na kawałku papieru do pieczenia do airfryera, w jednej warstwie – w większości airfryerów zmieszczą się dwie naraz. Piecz je przez 4 minuty w temperaturze 180 °C.
- Obróć kanapki łopatką i piecz je jeszcze 3 minuty w temperaturze 180 °C, aż chleb będzie złocisty i chrupiący z obu stron.
- Rozsmaruj beszamel grubą warstwą na wierzchu kanapek, aż do samych brzegów, i rozsyp na nim 75 g sera gruyère.
- Piecz dalej przez 5 minut w temperaturze 180 °C, aż ser się roztopi, zacznie bąbelkować i pojawią się na nim złociste plamki.
- Powtórz z pozostałymi kanapkami, jeśli airfryer mieści tylko dwie naraz.
Podawanie
- Odstaw kanapki na 1-2 minuty, żeby beszamel lekko stężał, zanim wyjmiesz je łopatką. Podawaj croque monsieur na ciepło, najlepiej przekrojony po przekątnej.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Beszamel musi być gęsty – tak gęsty, żeby utrzymał się na łyżce. Jeśli będzie zbyt rzadki, spłynie do koszyka zamiast zostać na chlebie i się zapiec. Lekko dociśnij kanapki, zanim trafią do koszyka, żeby wentylator w airfryerze nie unosił wierzchniej kromki. Warianty:
Gruyère można zastąpić serem comté lub ementalerem. Croque monsieur przygotowuje się bez jajka – jeśli położysz na wierzchu jajko sadzone, danie zamieni się w croque madame. Podawanie:
Podawaj croque monsieur jak w paryskich kawiarniach – z zieloną sałatą wymieszaną z sosem winegret i kilkoma korniszonami obok. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzą 4 croque monsieur, po jednym na osobę. Jeśli airfryer nie pomieści wszystkich czterech w jednej warstwie, przygotuj danie w dwóch turach.
Beszamel musi być gęsty – tak gęsty, żeby utrzymał się na łyżce. Jeśli będzie zbyt rzadki, spłynie do koszyka zamiast zostać na chlebie i się zapiec. Lekko dociśnij kanapki, zanim trafią do koszyka, żeby wentylator w airfryerze nie unosił wierzchniej kromki. Warianty:
Gruyère można zastąpić serem comté lub ementalerem. Croque monsieur przygotowuje się bez jajka – jeśli położysz na wierzchu jajko sadzone, danie zamieni się w croque madame. Podawanie:
Podawaj croque monsieur jak w paryskich kawiarniach – z zieloną sałatą wymieszaną z sosem winegret i kilkoma korniszonami obok. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzą 4 croque monsieur, po jednym na osobę. Jeśli airfryer nie pomieści wszystkich czterech w jednej warstwie, przygotuj danie w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 585kcalWęglowodany: 39gBiałko: 31gTłuszcz: 34gTłuszcze nasycone: 19gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 115mgSód: 1210mgPotas: 380mgBłonnik: 2gCukry: 7gWitamina A: 950IUWitamina C: 1mgWapń: 600mgŻelazo: 2.6mgWęglowodany netto: 37g
