Croque monsieur airfryerissä
Klassinen croque monsieur kuten pariisilaisissa kahviloissa: rapeaa, voissa paahdettua sandwich-leipää, jonka välissä on kinkkua ja gruyère-juustoa ja päällä paksua béchamelkastiketta ja gratinoitua juustoa. Airfryerissä leipä paahtuu kullanruskeaksi ja juusto alkaa kuplia muutamassa minuutissa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Pieni kattila
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Paistinlasta
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
Ainekset
- 8 viipaletta vaaleaa sandwich-leipää Esim. paahtoleipää tai pain de mie -leipää
30 g voita Pehmeää – leivän ulkopinnalle
1 rkl Dijon-sinappia- 200 g keitettyä kinkkua Ohuina viipaleina
- 100 g gruyère-juustoa Raastettua – täytteeseen
Béchamelkastike
- 35 g voita
35 g vehnäjauhoja
3 dl täysmaitoa
1 ripaus suolaa
1 ripaus mustapippuria Vastajauhettua
1 ripaus muskottipähkinää Vastaraastettua
Päälle
- 75 g gruyère-juustoa Raastettua
Näin teet
Béchamelkastike
- Sulata 35 g voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon 35 g vehnäjauhoja ja kuullota seosta 1 minuutti sekoittaen, niin ettei se ruskistu.
- Vispaa joukkoon vähän kerrallaan 3 dl täysmaitoa vispilällä, jotta kastikkeesta tulee sileää ja kokkareetonta.
- Anna kastikkeen poreilla 3-4 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on niin paksua, että se pysyy lusikan päällä. Lisää mausteeksi 1 ripaus suolaa, 1 ripaus mustapippuria ja 1 ripaus muskottipähkinää.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna béchamelkastikkeen jäähtyä noin 5 minuuttia samalla kun kokoat voileivät. Se sakeutuu jäähtyessään vielä lisää, eikä siksi valu leivän päältä alas airfryerissä.
Valmistelu
- Ota 8 viipaletta vaaleaa sandwich-leipää ja levitä niiden toiselle puolelle 30 g voita. Voideltu puoli jää valmiissa voileivässä ulkopinnalle.
- Aseta 4 leipäviipaletta voideltu puoli alaspäin leikkuulaudalle ja levitä niiden päälle ohuesti 1 rkl Dijon-sinappia. Jaa päälle 200 g keitettyä kinkkua ja 100 g gruyère-juustoa.
- Aseta loput 4 viipaletta päälle voideltu puoli ylöspäin ja paina voileivät kevyesti kämmenellä yhteen, jotta päällimmäinen viipale pysyy hyvin kiinni.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta voileivät koriin airfryeriin tarkoitetun leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen – useimpiin airfryereihin mahtuu kaksi kerrallaan. Paista niitä 4 minuuttia 180 °C:ssa.
- Käännä voileivät paistinlastalla ja paista niitä vielä 3 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes leipä on kullanruskea ja rapea molemmin puolin.
- Levitä béchamelkastike paksuksi kerrokseksi voileipien päälle aina reunoihin asti ja ripottele päälle 75 g gruyère-juustoa.
- Jatka paistamista 5 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut, kuplii ja saanut kullanruskeita laikkuja.
- Toista sama loppujen voileipien kanssa, jos airfryeriisi mahtuu vain kaksi kerrallaan.
Tarjoilu
- Anna voileipien levätä 1-2 minuuttia, jotta béchamelkastike asettuu, ennen kuin nostat ne paistinlastalla pois. Tarjoile croque monsieur lämpimänä, mielellään vinosti kahtia leikattuna.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Béchamelkastikkeen pitää olla paksua – niin paksua, että se pysyy lusikan päällä. Jos se on liian ohutta, se valuu koriin eikä jää leivän päälle gratinoitumaan. Paina voileivät kevyesti yhteen ennen kuin laitat ne koriin, jotta airfryerin tuuletin ei nosta päällimmäistä leipäviipaletta. Muunnelma:
Gruyère-juuston voi korvata comté- tai emmental-juustolla. Croque monsieur tehdään ilman kananmunaa – jos lisäät päälle paistetun kananmunan, annoksesta tulee croque madame. Tarjoilu:
Tarjoile croque monsieur pariisilaisten kahviloiden tapaan vinegrettekastikkeella maustetun vihersalaatin ja muutaman cornichon-suolakurkun kera. Annoskoko:
Ohjeesta saa 4 croque monsieur -voileipää, yhden henkilöä kohden. Jos airfryeriisi ei mahdu kaikkia neljää yhteen kerrokseen, tee ne kahdessa erässä.
Béchamelkastikkeen pitää olla paksua – niin paksua, että se pysyy lusikan päällä. Jos se on liian ohutta, se valuu koriin eikä jää leivän päälle gratinoitumaan. Paina voileivät kevyesti yhteen ennen kuin laitat ne koriin, jotta airfryerin tuuletin ei nosta päällimmäistä leipäviipaletta. Muunnelma:
Gruyère-juuston voi korvata comté- tai emmental-juustolla. Croque monsieur tehdään ilman kananmunaa – jos lisäät päälle paistetun kananmunan, annoksesta tulee croque madame. Tarjoilu:
Tarjoile croque monsieur pariisilaisten kahviloiden tapaan vinegrettekastikkeella maustetun vihersalaatin ja muutaman cornichon-suolakurkun kera. Annoskoko:
Ohjeesta saa 4 croque monsieur -voileipää, yhden henkilöä kohden. Jos airfryeriisi ei mahdu kaikkia neljää yhteen kerrokseen, tee ne kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 585kcalHiilihydraatit: 39gProteiini: 31gRasva: 34gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 1gKolesteroli: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgKuitu: 2gSokeri: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalsium: 600mgRauta: 2.6mgNettohiilihydraatit: 37g
