Croque monsieur i airfryer
Klassisk croque monsieur som på caféerna i Paris: knaprigt, smörrostat formbröd med skinka och gruyère, toppat med tjock béchamelsås och gratinerad ost. I airfryern blir brödet gyllene och osten bubblig på bara några minuter.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Liten gryta
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Stekspade
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
Ingredienser
- 8 skivor vitt formbröd T.ex. toastbröd eller pain de mie
30 g smör Mjukt – till utsidan av brödet
1 msk dijonsenap- 200 g kokt skinka I tunna skivor
- 100 g gruyère Riven – till fyllningen
Béchamelsås
- 35 g smör
35 g vetemjöl
3 dl mjölk
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar Nymalen
1 nypa muskotnöt Nyriven
Toppning
- 75 g gruyère Riven
Instruktioner
Béchamelsås
- Smält 35 g smör i en liten kastrull på medelvärme. Vispa ner 35 g vetemjöl och låt blandningen fräsa i 1 minut under omrörning utan att den tar färg.
- Rör ner 3 dl mjölk lite i taget med en visp, så att såsen blir slät och klumpfri.
- Låt såsen sjuda i 3-4 minuter under regelbunden omrörning, tills den är så tjock att den stannar kvar på en sked. Smaka av med 1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar och 1 nypa muskotnöt.
- Ta kastrullen av värmen och låt béchamelsåsen svalna i ca 5 minuter medan du sätter ihop mackorna. Den tjocknar ytterligare när den svalnar och rinner därför inte ner längs brödet i airfryern.
Förberedelser
- Bre den ena sidan av 8 skivor vitt formbröd med 30 g smör. Den smörade sidan ska vara vänd utåt på den färdiga mackan.
- Lägg 4 av skivorna med den smörade sidan nedåt på en skärbräda och bred ut 1 msk dijonsenap tunt på ovansidan. Fördela 200 g kokt skinka och 100 g gruyère ovanpå.
- Lägg de sista 4 skivorna ovanpå med den smörade sidan uppåt och tryck ihop mackorna lätt med handflatan, så att den översta skivan sitter fast ordentligt.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg mackorna i korgen på ett stycke bakplåtspapper till airfryer i ett lager – de flesta airfryers rymmer två åt gången. Grädda dem i 4 minuter på 180 °C.
- Vänd mackorna med en stekspade och grädda dem 3 minuter till på 180 °C, tills brödet är gyllene och knaprigt på båda sidor.
- Bred béchamelsåsen i ett tjockt lager på ovansidan av mackorna, ända ut till kanterna, och strö 75 g gruyère över.
- Grädda vidare i 5 minuter på 180 °C, tills osten har smält, bubblar och fått gyllene fläckar.
- Upprepa med de återstående mackorna om din airfryer bara rymmer två åt gången.
Servering
- Låt mackorna vila i 1-2 minuter så att béchamelsåsen sätter sig, innan du lyfter ut dem med stekspaden. Servera croque monsieur varm, gärna skuren på diagonalen.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Béchamelsåsen ska vara tjock – så tjock att den stannar kvar på en sked. Är den för tunn rinner den ner i korgen i stället för att ligga kvar på brödet och gratineras. Pressa ihop mackorna lätt innan de läggs i korgen, så att fläkten i airfryern inte lyfter den översta skivan. Variation:
Gruyère kan ersättas med comté eller emmentaler. Croque monsieur görs utan ägg – lägger du ett stekt ägg överst blir rätten en croque madame. Servering:
Servera croque monsieur som på caféerna i Paris med en grön sallad med vinägrett och några cornichoner vid sidan av. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 croque monsieur, en per person. Om alla fyra inte ryms i ett lager i din airfryer gör du rätten i två omgångar.
Béchamelsåsen ska vara tjock – så tjock att den stannar kvar på en sked. Är den för tunn rinner den ner i korgen i stället för att ligga kvar på brödet och gratineras. Pressa ihop mackorna lätt innan de läggs i korgen, så att fläkten i airfryern inte lyfter den översta skivan. Variation:
Gruyère kan ersättas med comté eller emmentaler. Croque monsieur görs utan ägg – lägger du ett stekt ägg överst blir rätten en croque madame. Servering:
Servera croque monsieur som på caféerna i Paris med en grön sallad med vinägrett och några cornichoner vid sidan av. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 croque monsieur, en per person. Om alla fyra inte ryms i ett lager i din airfryer gör du rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 585kcalKolhydrater: 39gProtein: 31gFett: 34gMättat fett: 19gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgFiber: 2gSocker: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalcium: 600mgJärn: 2.6mgNetto kolhydrater: 37g
