Croque monsieur uit de Airfryer
Klassieke croque monsieur zoals in de Parijse cafés: krokant, in boter geroosterd sandwichbrood met ham en gruyère, bedekt met een dikke bechamelsaus en gegratineerde kaas. In de airfryer wordt het brood goudbruin en begint de kaas binnen een paar minuten te borrelen.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Kleine pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakspatel
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
Ingrediënten
- 8 plakken wit sandwichbrood Bijvoorbeeld toastbrood of pain de mie
30 g boter Zacht – voor de buitenkant van het brood
1 el dijonmosterd- 200 g gekookte ham In dunne plakjes
- 100 g gruyère Geraspt – voor de vulling
Bechamelsaus
- 35 g boter
35 g tarwebloem
3 dl volle melk
1 snufje zout
1 snufje peper Versgemalen
1 snufje nootmuskaat Vers geraspt
Topping
- 75 g gruyère Geraspt
Instructies
Bechamelsaus
- Smelt 35 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Klop 35 g tarwebloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut al roerend bakken zonder dat het kleurt.
- Klop 3 dl volle melk beetje bij beetje erdoor met een garde, zodat de saus glad en klontvrij wordt.
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes sudderen terwijl je regelmatig roert, tot hij zo dik is dat hij op een lepel blijft liggen. Breng op smaak met 1 snufje zout, 1 snufje peper en 1 snufje nootmuskaat.
- Haal de pan van het vuur en laat de bechamelsaus ongeveer 5 minuten afkoelen terwijl je de sandwiches in elkaar zet. Hij dikt tijdens het afkoelen verder in en loopt daardoor in de airfryer niet van het brood af.
Voorbereiding
- Besmeer één kant van 8 plakken wit sandwichbrood met 30 g boter. De beboterde kant moet aan de buitenkant van de afgewerkte sandwich zitten.
- Leg 4 van de sneetjes met de beboterde kant naar beneden op een snijplank en smeer 1 el dijonmosterd in een dun laagje over de bovenkant. Verdeel 200 g gekookte ham en 100 g gruyère erbovenop.
- Leg de laatste 4 sneetjes erbovenop met de beboterde kant naar boven en druk de sandwiches licht aan met de palm van je hand, zodat het bovenste sneetje goed blijft zitten.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Leg de sandwiches in één laag in de mand op een stuk bakpapier voor de airfryer – in de meeste airfryers is er plaats voor twee tegelijk. Bak ze 4 minuten op 180 °C.
- Draai de sandwiches om met een bakspatel en bak ze nog 3 minuten op 180 °C, tot het brood aan beide kanten goudbruin en krokant is.
- Smeer de bechamelsaus in een dikke laag over de bovenkant van de sandwiches, helemaal tot aan de randen, en strooi 75 g gruyère erover.
- Bak 5 minuten verder op 180 °C, tot de kaas gesmolten is, borrelt en goudbruine plekjes heeft gekregen.
- Herhaal dit met de overige sandwiches als er in je airfryer maar plaats is voor twee tegelijk.
Serveren
- Laat de sandwiches 1-2 minuten rusten, zodat de bechamelsaus kan opstijven, voordat je ze met de bakspatel uit de mand tilt. Serveer de croque monsieur warm, het liefst diagonaal doormidden gesneden.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De bechamelsaus moet dik zijn – zo dik dat hij op een lepel blijft liggen. Is hij te dun, dan druipt hij in de mand in plaats van op het brood te blijven liggen en te gratineren. Druk de sandwiches licht aan voordat ze in de mand gaan, zodat de ventilator van de airfryer het bovenste sneetje niet optilt. Variatie:
Je kunt de gruyère vervangen door comté of emmentaler. Een croque monsieur maak je zonder ei – leg je er een spiegelei bovenop, dan wordt het een croque madame. Serveren:
Serveer de croque monsieur zoals in de Parijse cafés: met een groene salade, aangemaakt met vinaigrette, en een paar cornichons ernaast. Portiegrootte:
Met dit recept maak je 4 croque monsieurs, één per persoon. Passen ze niet alle vier in één laag in je airfryer, maak ze dan in twee keer.
De bechamelsaus moet dik zijn – zo dik dat hij op een lepel blijft liggen. Is hij te dun, dan druipt hij in de mand in plaats van op het brood te blijven liggen en te gratineren. Druk de sandwiches licht aan voordat ze in de mand gaan, zodat de ventilator van de airfryer het bovenste sneetje niet optilt. Variatie:
Je kunt de gruyère vervangen door comté of emmentaler. Een croque monsieur maak je zonder ei – leg je er een spiegelei bovenop, dan wordt het een croque madame. Serveren:
Serveer de croque monsieur zoals in de Parijse cafés: met een groene salade, aangemaakt met vinaigrette, en een paar cornichons ernaast. Portiegrootte:
Met dit recept maak je 4 croque monsieurs, één per persoon. Passen ze niet alle vier in één laag in je airfryer, maak ze dan in twee keer.
Voedingswaarden
Calorieën: 585kcalKoolhydraten: 39gEiwitten: 31gVet: 34gVerzadigd vet: 19gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 1gCholesterol: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgVezels: 2gSuikers: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgCalcium: 600mgIJzer: 2.6mgNetto koolhydraten: 37g
